চিঁড়া
চিড়া হচ্ছে একধরনের খাবার যা বাংলাদেশ, ভারত, নেপালে খাওয়া হয়। ধান থেকে চিড়া তৈরী করা হয়। ভালো স্বাদের চিড়া পেতে হলে নির্দিষ্ট জাতের ধান নির্বাচন করতে হয়। চিড়া শুকনো বা ভেজা অবস্থায় খাওয়া যায়। পানি, দুধ এবং অন্যান্য তরল জাতীয় পদার্থ খুব সহজে চিড়া শুষে নিতে পারে। শুকনো চিড়া গুড়ের পাটালি দিয়ে খাওয়ার রীতি আছে। এটা খুব সহজে হজম হয়। মিষ্টির দোকান গুলোতে দই চিড়া একটি বহুল প্রচলিত খাবার।
 চিড়া | |
| অন্যান্য নাম | Aval, Avalakki, Chiura, Poha, beaten rice |
|---|---|
| প্রধান উপকরণ | ধান |
চলুন তাহেল জেন নেওয়া যাক খাওয়ার উপকািরতা ও অপকারীতাঃ
চিড়া খাওয়ার উপকারীতাঃ চিড়া খাওয়ার উপকািরতা বলে শেষ করা যায় না। গরমে, নাশতায়, বিকেলের খাবারে বিভিন্ন ভাবে রান্না করে, দই এর সাথে, আমের সা্থে কতকি উপাইয়ে চিড়া খাওয়া যায় তা বেল শষ করা যাবেনা। (১) চিড়ায় আঁশের পরিমাণ অনেক কম থাকে যা ডায়রিয়া, ক্রন’স ডিজিজ, আলসারেটিভ কোলাইটিস, অন্ত্রের প্রদাহ এবং ডাইভারটিকুলাইসিস রোগ প্রতিরোধে চিড়া খাওয়ার উপকারিতা অনেক। (২) চিড়ায় পটাশিয়াম এবং সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকার জন্য কিডনি রোগীদের ক্ষেত্রে চিড়া খাওয়ার উপকারিতা অনেক। (৩)৩। সিলিয়াক ডিডিজের রোগীদের জন্য চিড়া খাওয়ার উপকারিতা রয়েছে। চালের প্রোটিন প্রোলামিন এবং গ্লুটেলিনের শোষণে কোন সমস্যা না থাকার জন্য এই রোগীদের জন্য চিড়া গ্রহণ করা নিরাপদ। চিড়া খাওয়ার অপকারিতাঃ
চিড়া খাওয়ার উপকারিতা অনেক থাকলেও বেশি শর্করা এবং উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সমৃদ্ধ খাবার বেশি গ্রহণে সিরাম ট্রাইগ্লিসারাইডের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায় এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে যা কার্ডিওভাসকুলার ডিডিজের ঝুঁকি বৃদ্ধি করে।
আঞ্চলিক নাম সম্পাদনা
অঞ্চলভেদে চিড়া বিভিন্ন নামে পরিচিত।
- পৌয়া (પૌંઆ), - গুজরাটি,
- "পোয়া" - রাজস্থানী
- চুড়া - ওড়িয়া, '
- 'আতুকুলু - তেলুগু (అటుకులు),
- আভাল - তামিল(அவல்) এবং মালায়ালম(അവൽ),
- তাবেন - সাঁওতালি (ᱛᱟᱵᱮᱱ)
- চিউরা অংশ বিহার এবং ঝাড়খণ্ড,
- চিঁড়া - বাংলা এবং আসামি,
- সুরা/সুরো - চাটগাঁইয়া,
- চিউড়া (चिउरा), মৈথিলি, নেপালি, ভোজপুরি এবং ছত্রিশগঢ়,
- পোহা[১] বা 'পাউয়া[২] - হিন্দি,
- বাজি - নেওয়ারি,
- পোহে - মারাঠি,
- ফোভু - কোঙ্কানি,
- আভালাক্কি (ಅವಲಕ್ಕಿ), কন্নড,.[৩]
জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে সম্পাদনা
জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে চিড়া একটি ভাল মানের খাবার।গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য চিড়া দিয়ে গুড় খাওয়া এবং অতিথি এলে তাকে চিড়া দিয়ে আপ্যায়ন করা হয়
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ Raghunandana, K.। "Avalakki Oggrane'it contains 100 g of iron"। সংগ্রহের তারিখ ২০০৯-০২-০৯।
- ↑ "The Vocabulary of Indian Food"। সংগ্রহের তারিখ ২০০৯-০২-০৯।
- ↑ Raghunandana, K.। "Avalakki Oggrane'"। সংগ্রহের তারিখ ২০০৯-০২-০৯।