সেদ্ধ শালুক

শালুক শাপলা গাছের গোড়ায় জন্মানো এক ধরনের সবজি জাতীয় খাদ্য। শাপলা গাছের গোড়ায় একাধিক গুটির জন্ম হয় যা ধীরে ধীরে বড় হয়ে শালুকে পরিনত হয়।[১]

প্রক্রিয়াজাতকরণসম্পাদনা

শাপলা সাধারণত লাল ও সাদা রঙের হয়। একেকটি শালুকের ওজন সাধারণত ৪০ থেকে ৭০ গ্রাম হয়ে থাকে। এটি সেদ্ধ করে বা আগুনে পুড়িয়ে ভাতের বিকল্প হিসেবে খাওয়া যায়।[২]

পুষ্টিগুনসম্পাদনা

শালুক হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে, দ্রুত ক্ষুধা নিবারণ করে এবং শরীরে পর্যাপ্ত শক্তি জোগায়। এটি একটি ভালো সবজি হিসেবে সমাদৃত হওয়ার সাথে সাথে চুলকানিরক্ত আমাশয় নিরাময়ের জন্য ঔষধ হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।[৩]

মৌসুমসম্পাদনা

বর্ষা মৌসুমে ব্যপকভাবে শাপলা জন্মায়। বর্ষা থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত নদী-নালা, খাল-বিল, জলাশয়ের নিচু জমিতে এমনি এমনিই জন্মায় শাপলা। যার গোড়া থেকে শালুক সংগ্রহ করা হয়।

পুষ্টি তথ্যসম্পাদনা

প্রতি ১০০ গ্রাম শালুকে রয়েছে পরিমাণ
খনিজ পদার্থ ১.৩ গ্রাম
আঁশ ১.১ গ্রাম
খাদ্যপ্রাণ ১৪২ কিলো
ক্যালোরি-প্রোটিন ৩.১ গ্রাম
শর্করা ৩১.৭ গ্রাম
ক্যালসিয়াম ৭৬ মিলিগ্রাম

আরো দেখুনসম্পাদনা

তথ্যসূত্রসম্পাদনা

  1. "Taxonomy browser (Nymphaeaceae)"। সংগ্রহের তারিখ ১৭ সেপ্টেম্বর ২০১৬ 
  2. "বিলুপ্তির পথে শাপলা শালুক ভেট সিংড়া"। ১৫ ফেব্রুয়ারি ২০১৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৭ সেপ্টেম্বর ২০১৬ 
  3. "বিরল শাপলা-শালুক"বণিক বার্তা :: Bonikbarta.com - Online Business News and Entertainment from Bangladesh। সংগ্রহের তারিখ ১৭ সেপ্টেম্বর ২০১৬ [স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]