'''বিরইন ভাত''' সিলেট অঞ্চলে এক ধরণেরধরনের আঠালো চাল দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় খাবার। বিশেষ ধরণের লাল-সাদা আঠালো সুগন্ধীসুগন্ধি ''বিরইন চাল'' কেবল সিলেট অঞ্চলে পাওয়া যায়।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://jalalabadbarta.com/2018/12/7486/|শিরোনাম=সিলেটী বিরইন চালের ইতিহাস|তারিখ=26 April 2020|কর্ম=jalalabadbarta.com|সংগ্রহের-তারিখ=9 Dec 2018|ভাষা=bn}}</ref> ''সুগন্ধি'' এই ''বিরইন চাল'' ভাজা মাছ, [[মাংস]] বা [[কাবাব]], ''খিরশাহ, রসমালাই'', খেজুর গুড় ইত্যাদি দিয়ে রান্না করে খাওয়া হয়।<ref name="syl">{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.sylheterdak.com.bd/details.php?id=9857|শিরোনাম=চুঙ্গা পিঠা : বাঁশ দিয়ে প্রাতঃরাশ|তারিখ=26 April 2020|কর্ম=[[সিলেটের ডাক]]|সংগ্রহের-তারিখ=3 Jan 2018|ভাষা=bn|আর্কাইভের-তারিখ=১১ জানুয়ারি ২০১৮|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20180111052510/http://www.sylheterdak.com.bd/details.php?id=9857|ইউআরএল-অবস্থা=অকার্যকর}}</ref><ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://archive.thedailystar.net/lifestyle/2008/05/04/page02.htm|শিরোনাম=The Dailystar archive|তারিখ=26 April 2020|কর্ম=[[দ্য ডেইলি স্টার]]|সংগ্রহের-তারিখ=May 27, 2008|ভাষা=en}}</ref> ''বিরইন চাল'' [[সিলেট]] এবং [[চট্টগ্রাম|চট্টগ্রামের]] পার্বত্য অঞ্চলে চাষ করা একধরনের [[জৈব খাদ্য|জৈব ধান]]।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://bangladeshiweus.com/product/bironi-chal-binni/|শিরোনাম=Biroin Chal (Binni)|তারিখ=9 Dec 2018|কর্ম=bangladeshiweus.com|সংগ্রহের-তারিখ=26 April 2020|ভাষা=en|আর্কাইভের-তারিখ=২৮ অক্টোবর ২০২০|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20201028045011/https://bangladeshiweus.com/product/bironi-chal-binni/|ইউআরএল-অবস্থা=অকার্যকর}}</ref> এটি [[সিলেট অঞ্চল|সিলেট অঞ্চলের]] ঐতিহ্যবাহী পিঠা [[চুঙ্গা পিঠা]]র প্রধান উপাদান।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://sylheterdak.com.bd/details.php?id=20749|শিরোনাম=বাংলার ঐতিহ্যবাহী পিঠা|তারিখ=2 January 2019|কর্ম=সিলেটের ডাক|সংগ্রহের-তারিখ=28 April 2020|ভাষা=bn}}{{অকার্যকর সংযোগ|তারিখ=ফেব্রুয়ারি ২০২১ |bot=InternetArchiveBot |ঠিক করার প্রচেষ্টা=yes }}</ref>
