চিয়া বীজ: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
Bellayet (আলোচনা | অবদান)
"Chia seed" পাতাটি অনুবাদ করে তৈরি করা হয়েছে
(কোনও পার্থক্য নেই)

১২:১৭, ২৮ মে ২০২১ তারিখে সংশোধিত সংস্করণ

চিয়া বীজ সালভিয়া হিসপানিকা ভোজ্য বীজ যা পুদিনা পরিবারের ( লামিয়াসেই ) মধ্য ও দক্ষিণ মেক্সিকো, [১] বা দক্ষিণ-পশ্চিম আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকো সম্পর্কিত সালভিয়া কলম্বিয়ারিয়া ফুলের একটি উদ্ভিদ। চিয়া বীজ ডিম্বাকৃতি ও ধূসর বর্ণের সাথে কালো এবং সাদা দাগযুক্ত এবং ব্যাস প্রায় ২ মিলিমিটার (০.০৮ ইঞ্চি)। বীজগুলি তরল শোষক, যা ভিজে যাওয়ার পরে ওজনে তার ওজনে 12 গুণ অবধি হয় এবং একটি মিউসিলজিনাস প্রলেপ তৈরি করে যা চিয়া ভিত্তিক খাবার দেয় এবং পানীয়ে একটা জেলিভাব দেয়।

চিয়া বীজের রঙ এবং বিশদ

প্রমাণ রয়েছে যে প্রাক-কলম্বিয়ার যুগে অ্যাজটেকদের দ্বারা ফসলের ব্যাপক চাষ হত এবং মেসোয়ামেরিকান সংস্কৃতিগুলির প্রধান খাদ্য ছিল। চিয়া বীজ মধ্য আমেরিকা এবং গুয়াতেমালায় বংশানুক্রমিকভাবে অল্প পরিমাণে এবং বাণিজ্যিকভাবে মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে চাষ করা হয়।

বিবরণ

 
চিয়া বীজ দৈর্ঘ্য ২ মিমি
 
চিয়া বীজ

সাধারণত, চিয়া বীজ ছোট চ্যাপ্টা ডিম্বাকৃতির যা গড়ে ২.১ মিমি × ১.৩ মিমি × ০.৮ মিমি (০.০৮ ইঞ্চি × ০.০৫ ইঞ্চি × ০.০৩ ইঞ্চি), যার গড় ওজন ১.৩ মিগ্রাম (০.০২০ gr) প্রতি বীজ। [২] এগুলি বাদামি, ধূসর, কালো এবং সাদা বর্ণের রঙযুক্ত। বীজগুলি হাইড্রোফিলিক হয়, ভিজলে তার ওজনের ১২ গুণ ওজনের তরল শোষণ করে; তারা একটি মিউসিলিনাস প্রলেপ তৈরি করে যা তাদের একটি জেলভাল দেয়। চিয়া বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সালভিয়া হিস্পানিকা এল হিসাবে চিহ্নিত হয়। অন্যান্য গাছগুলি "চিয়া" হিসাবে পরিচিত "গোল্ডেন চিয়া" ( সালভিয়া কলম্বিয়ারিয়া ) অন্তর্ভুক্ত। সালভিয়া কলম্বারিয়ার বীজগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

একবিংশ শতাব্দীতে, চিয়া মেক্সিকো এবং গুয়াতেমালা পাশাপাশি বলিভিয়া, আর্জেন্টিনা, ইকুয়েডর, নিকারাগুয়া এবং অস্ট্রেলিয়ায় বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত হয় এবং খাওয়া হয়। [৩] আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের উত্তর অক্ষাংশে চাষের জন্য কেনটাকিতে নতুন পেটেন্টযুক্ত জাতের চিয়া তৈরি করা হয়েছে। [৪]

বীজ ফলন চাষ, চাষের পদ্ধতি এবং ভৌগলিক অঞ্চল অনুসারে উর্বরতার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, আর্জেন্টিনা এবং কলম্বিয়ার বাণিজ্যিক ক্ষেতে লুয়া ত্রুটি মডিউল:Convert এর 670 নং লাইনে: attempt to index field 'per_unit_fixups' (a nil value)।[৫] [৬] ইকুয়েডরের আন্তঃআন্দিয়ান উপত্যকায় তিনটি চাষের একটি ছোট আকারের গবেষণায় ফলন হয়েছে লুয়া ত্রুটি মডিউল:Convert এর 670 নং লাইনে: attempt to index field 'per_unit_fixups' (a nil value)। যা ইঙ্গিত করে যে অনুকূল পরিবেশ এবং চাষাবাদে এটি উচ্চ ফলন দেয়। [২০] জিনোটাইপ প্রোটিনের উপাদান, তেলের সামগ্রী, ফ্যাটি অ্যাসিড রচনা বা ফেনলিক যৌগগুলির তুলনায় ফলনের উপর বৃহত্তর প্রভাব ফেলে, অন্যদিকে উচ্চ তাপমাত্রায় তেলের পরিমাণ হ্রাস পায় এবং প্রোটিনের উপাদান বাড়ায়। [৭]

Chia seeds, dried, raw
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান
শক্তি৪৮৬ kcal (২,০৩০ কিজু)
৪২.১ g
খাদ্য আঁশ৩৪.৪ g
৩০.৭ g
১৬.৫ g
ভিটামিনপরিমাণ দৈপ%
ভিটামিন এ সমতুল্য
৭%
৫৪ μg
থায়ামিন (বি)
৫৪%
০.৬২ মিগ্রা
রিবোফ্লাভিন (বি)
১৪%
০.১৭ মিগ্রা
নায়াসিন (বি)
৫৯%
৮.৮৩ মিগ্রা
ফোলেট (বি)
১২%
৪৯ μg
ভিটামিন সি
২%
১.৬ মিগ্রা
ভিটামিন ই
৩%
০.৫ মিগ্রা
খনিজপরিমাণ দৈপ%
ক্যালসিয়াম
৬৩%
৬৩১ মিগ্রা
লৌহ
৫৯%
৭.৭ মিগ্রা
ম্যাগনেসিয়াম
৯৪%
৩৩৫ মিগ্রা
ম্যাঙ্গানিজ
১৩০%
২.৭২ মিগ্রা
ফসফরাস
১২৩%
৮৬০ মিগ্রা
পটাশিয়াম
৯%
৪০৭ মিগ্রা
জিংক
৪৮%
৪.৬ মিগ্রা
অন্যান্য উপাদানপরিমাণ
পানি৫.৮ g

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে।
উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল

প্রাথমিক স্বাস্থ্য গবেষণা

যদিও প্রাথমিক গবেষণায় চিয়া বীজ গ্রহণে স্বাস্থ্য সুবিধা নির্দেশ করে তবে তা সীমিত এবং অসম্পূর্ণ। [৮] ২০১৫ সালের নিয়মতান্ত্রিক পর্যালোচনাতে, বেশিরভাগ গবেষণায় মানুষের হৃদরোগের ঝুঁকিপূর্ণ কারণগুলির উপর চিয়া বীজ সেবনের একটি পরিসংখ্যানগতভাবে উল্লেখযোগ্য প্রভাব দেখা যায় নি। [৯]

তথ্যসূত্র

 

  1. "Salvia hispanica". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). Retrieved 21 March 2012.
  2. Ixtaina, Vanesa Y.; Nolasco, Susana M. (নভেম্বর ২০০৮)। "Physical properties of chia (Salvia hispanica L.) seeds": 286–293। আইএসএসএন 0926-6690ডিওআই:10.1016/j.indcrop.2008.03.009 
  3. Dunn C (২৫ মে ২০১৫)। "Is chia the next quinoa?"। The Sydney Morning Herald। সংগ্রহের তারিখ ১৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ 
  4. Cheryl Kaiser, Matt Ernst (ফেব্রুয়ারি ২০১৬)। "Chia" (পিডিএফ)। University of Kentucky, College of Agriculture, Food and Environment, Center for Crop Diversification Crop Profile। সংগ্রহের তারিখ ১৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ 
  5. Coates, Wayne; Ayerza, Ricardo (১৯৯৮)। "Commercial production of chia in Northwestern Argentina": 1417–1420। ডিওআই:10.1007/s11746-998-0192-7 
  6. Coates, Wayne; Ricardo Ayerza (১৯৯৬)। "Production potential of chia in northwestern Argentina": 229–233। ডিওআই:10.1016/0926-6690(96)89454-4 
  7. Ayerza (h), Ricardo; Wayne Coates (২০০৯)। "Influence of environment on growing period and yield, protein, oil and α-linolenic content of three chia (Salvia hispanica L.) selections": 321–324। আইএসএসএন 0926-6690ডিওআই:10.1016/j.indcrop.2009.03.009 
  8. Ulbricht C, ও অন্যান্য (২০০৯)। "Chia (Salvia hispanica): a systematic review by the natural standard research collaboration": 168–74। ডিওআই:10.2174/157488709789957709পিএমআইডি 20028328 
  9. de Souza Ferreira C, ও অন্যান্য (২০১৫)। "Effect of chia seed (Salvia hispanica L.) consumption on cardiovascular risk factors in humans: a systematic review": 1909–18। ডিওআই:10.3305/nh.2015.32.5.9394পিএমআইডি 26545644