মালাবার গোলমরিচ: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

'''মালাবার গোলমরিচ''' হল [[গোল মরিচ|গোলমরিচের]] একটি প্রকার। ভারতের বর্তমান [[কেরল]] রাজ্যের একটি ভৌগোলিক অঞ্চলে, হঠাৎ করেই এর বীজজাত চারাগাছ জন্ম নিয়েছিল। এই জাতের গোলমরিচের উৎপাদনের ক্ষেত্রটি এখন এমন সমস্ত ভৌগলিক অঞ্চলের মধ্যে আছে যা এককালে [[মাদ্রাজ প্রেসিডেন্সি]]র মালাবার অঞ্চলের অংশ ছিল। এই অঞ্চলগুলিতে এখন পুরো [[দক্ষিণ ভারত]] জুড়ে বিস্তৃত।<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি |শিরোনাম=Malabar pepper |ইউআরএল=https://savour-experience.com/Notes/Details/Malabar-pepper |সংগ্রহের-তারিখ=৪ মার্চ ২০২১}}</ref> প্রাচীন [[প্রাচীন রোম|রোমান]] ও [[আরব জাতি|আরব]] ব্যবসায়ী এবং পরে ইউরোপীয় প্রারম্ভিক নাবিকদের দ্বারা সর্বাধিক সন্ধান করা পণ্যগুলির মধ্যে একটি ছিল মালবারমালাবার গোলমরিচ।

মালবারমালাবার গোলমরিচকে দুটি শ্রেণিতে ভাগ করা হয়েছে, অসমাঙ্গ বা অনিয়মিত আকারের এবং সমাঙ্গ বা নিয়মিত আকারের। অসমাঙ্গ প্রকারটি কালো রঙের প্রায় গোলকাকার এবং কুঞ্চিত পৃষ্ঠযুক্ত। সমাঙ্গ জাতটিও কুঞ্চিত পৃষ্ঠযুক্ত এবং এর রঙ গাঢ় বাদামী থেকে কালোর মধ্যে হয় । উদ্ভিদটি (''পাইপার নাইগ্রাম'') পাইপারেসি পরিবারের একটি ফুলের লতা, এটি ফলের জন্য চাষ করা হয়। ফলটিকে সাধারণত শুকনো করা হয় এবং মশলা ও স্বাদবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফলটি শুকনো হওয়ার পরে সেটিকে বলা হয় [[গোল মরিচ]]। ফলটি ছোট এবং [[আঁটিযুক্ত]], যার ব্যাস পাঁচ মিলিমিটার হতে পারে। সম্পূর্ণরূপে পরিপক্ব হলে এর রং হয় কালচে লাল। এতে একটি বীজ থাকে।<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|শিরোনাম=Black Pepper|ইউআরএল=http://www.mccormickscienceinstitute.com/resources/culinary-spices/herbs-spices/black-pepper|ওয়েবসাইট=McCornick Science Institute|প্রকাশক=McCornick Science Institute|সংগ্রহের-তারিখ=30 January 2016}}</ref>