নারিকেল: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
সম্পাদনা সারাংশ নেই |
সম্পাদনা সারাংশ নেই |
||
৫৬ নং লাইন:
নিউজিল্যান্ড এবং ভারতের বাইরে অন্য দুটি অঞ্চলে অস্ট্রেলিয়া ও কলম্বিয়া নামে কোকোস জাতীয় জীবাশ্মের খবর পাওয়া গেছে। অস্ট্রেলিয়ায়, একটি কোকোস জাতীয় জীবাশ্ম ফল, 10 সেমি (3.9 ইঞ্চি) to 9.5 সেন্টিমিটার (3.7 ইঞ্চি), সর্বাধিক প্লিওসিন বা বেসাল প্লাইস্টোসিনের তারিখের চিন্চিলা বালির গঠন থেকে উদ্ধার করা হয়েছিল। রিগবি (১৯৯৫) তাদের আকারের উপর ভিত্তি করে আধুনিক কোকোস নুসিফেরায় তাদের অর্পণ করেছে [ কলম্বিয়াতে মাঝামাঝি থেকে প্যালেওসিন সেরেরেজন ফর্মেশন থেকে মাঝামাঝি সময়ে একক কোকোসের মতো ফল পাওয়া গিয়েছিল। ফলটি অবশ্য জীবাশ্মীকরণ প্রক্রিয়াতে সংক্রামিত হয়েছিল। কোকোসাই গোত্রের সদস্যদের চিহ্নিতকরণকারী তিনটি ছিদ্র রয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করা সম্ভব হয়নি। তবুও, লেখকরা গোমেজ-নাভারো এট আল (২০০৯), এটিকে আকারের এবং ফলের রঞ্জিত আকারের ভিত্তিতে কোকোসে অর্পণ করেছেন।
==বর্ণনা==
গাছ ঃ
কোকোস নুসিফেরা বড় পাম এর অন্তর্ভুক্ত, লম্বায় ৩০ মিটার (১০০ ফুট) লম্বা, পাতা ৪-৬ মিটার (১৩-২০ ফুট) লম্বা; পুরানো পাতাগুলি পরিষ্কারভাবে ছিঁড়ে যায়, কাণ্ডটি মসৃণ । উর্বর জমিতে, একটি লম্বা নারকেল গাছে প্রতি বছর ৭৫ টি ফল পাওয়া যায়, তবে প্রায়শই ৩০ টিরও কম ফল পাওয়া যায় ।যথাযথ যত্ন এবং পরিচর্যা দেওয়া হলে, নারকেল ছয় থেকে দশ বছরে প্রথম ফল উৎপাদন করে, শীর্ষে পৌঁছাতে 15 থেকে 20 বছর সময় নেয় ।
ফলঃ
মায়্পান নারকেল, কিং কিং নারকেল এবং ম্যাকাপুনো সহ নারিকেলের বিভিন্ন ধরণের জাত রয়েছে। এগুলি নারকেল জল এবং ফলের রঙের স্বাদ, পাশাপাশি অন্যান্য জিনগত কারণগুলির দ্বারা পৃথক হয়। বামন জাতগুলিও পাওয়া যায় ।
অন্যান্য ফলের মতো এটিরও তিন স্তর রয়েছে: এক্সোকর্প, মেসোকার্প এবং এন্ডোকার্প। এক্সোকর্প এবং মেসোকার্প নারকেলগুলির "কুঁড়ি" তৈরি করে। এন্ডোসপার্ম শুরুতে নারকেল জলের মধ্যে স্থগিত করা হয় তার প্রাথমিক পর্যায়ে। বিকাশ অব্যাহত থাকায় এন্ডোস্পার্মের সেলুলার স্তরগুলি নারকেলের দেয়াল বরাবর জমা হয় এবং ভোজ্য নারকেল "মাংস" হয়ে যায় উপগ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির দোকানে বিক্রি হওয়া নারকেলগুলির এক্সোকর্প (বাইরেরতম স্তর)প্রায়শই সরিয়ে ফেলা হয়। মেসোকার্প একটি ফাইবার সমন্বিত যা কায়ার নামে পরিচিত, যার প্রচলিত এবং বাণিজ্যিক ব্যবহার রয়েছে। খোলটিতে তিনটি ছিদ্র (মাইক্রোপাইল) বা "চোখ" থাকে যা ভুষি অপসারণের পরে এর বাইরের পৃষ্ঠে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয় ।
একটি পূর্ণ আকারের নারকেলটির ওজন প্রায় ১.৪ কেজি (৩.১ পাউন্ড)। এক টন কোপাড়া তৈরি করতে প্রায় ৬,০০০ টি পূর্ণ বর্ধিত নারকেল লাগে ।
শিকড়
এ গাছের শিকড় অন্যান্য গাছের মতো নয়, এর মূল এবং মূলের কেশ নেই, তবে তন্তুযুক্ত মূল সিস্টেম রয়েছে [[৫০] মূল সিস্টেমটি পৃষ্ঠের কাছাকাছি উদ্ভিদ থেকে বাহ্যত বৃদ্ধি পাতলা শিকড়, একটি প্রাচুর্য নিয়ে গঠিত। স্থিতিশীলতার জন্য কেবল কয়েকটি শিকড় মাটির গভীর প্রবেশ করে। এই ধরণের রুট সিস্টেমটি তন্তুযুক্ত বা উদ্দীপনা হিসাবে পরিচিত এবং এটি ঘাসের প্রজাতির একটি বৈশিষ্ট্য। অন্যান্য ধরণের বড় বড় গাছগুলি একক নিম্নগামী-বর্ধমান নলের মূল উত্পন্ন করে এর থেকে প্রচুর ফিডার শিকড় বৃদ্ধি পায়। ২-৩-৪,০০০ অ্যাডভেটিভিয়াস শিকড় বৃদ্ধি পেতে পারে, প্রতিটি প্রায় ১ সেমি (০.৩৯ ইঞ্চি) বড়। গাছটি নতুন বাড়ার সাথে সাথে ক্ষয়ে যাওয়া শিকড়গুলি নিয়মিত প্রতিস্থাপন করা হয় [[
পুষ্পমঞ্জরি
একই ফুলের উপর স্ত্রী এবং পুরুষ উভয়ে ফুল উৎপাদন করে; সুতরাং, এটি একগামী হয়। যাইহোক, কিছু প্রমাণ রয়েছে যে এটি বহুগামী হতে পারে এবং মাঝে মধ্যে উভকামী ফুলও থাকতে পারে, স্ত্রী ফুল পুরুষ ফুলের চেয়ে অনেক বড়। অবিচ্ছিন্নভাবে ফুল ফোটে। নারকেল গুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ক্রস-পরাগায়িত বলে মনে করা হয়, যদিও বেশিরভাগ বামন জাতগুলি স্ব-পরাগায়িত হয়।
==সংস্থান==
নারকেল বালুচর মাটিতে সমৃদ্ধ হয় এবং অত্যন্ত লবনাক্ততা সহনশীল। এটি প্রচুর সূর্যের আলো এবং নিয়মিত বৃষ্টিপাতের সাথে (বার্ষিক ১,৫০০-২২,৫০০ মিমি ) অঞ্চলগুলিকে পছন্দ করে, যা ক্রান্তীয় অঞ্চলের উপকূলীয় অঞ্চল। সর্বোত্তম বৃদ্ধির জন্য নারকেলগুলির উচ্চ আর্দ্রতাও (কমপক্ষে ৭০-৮০%) প্রয়োজন, যার কারণেই এগুলি কম আর্দ্রতাযুক্ত অঞ্চলে খুব কমই দেখা যায়। তবে এগুলি পাকিস্তানের করাচি-তে কম বার্ষিক বৃষ্টিপাতের সাথে আর্দ্র অঞ্চলে পাওয়া যায় যা বছরে প্রায় ২৫০ মিলিমিটার (৯.৮ ইঞ্চি) বৃষ্টিপাত পান তবে নিয়মিত উষ্ণ এবং আর্দ্র থাকে।
নারকেল এর সফল বিকাশের জন্য উষ্ণ অবস্থার প্রয়োজন হয় এবং এটি শীতল আবহাওয়ার অসহিষ্ণু। যেখানে গ্রীষ্মের তাপমাত্রা ২৮ থেকে ৩৭ ° C (82 এবং ৯৯ (F) এর মধ্যে থাকে এবং যতক্ষণ না শীতের তাপমাত্রা ৪-১২ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৩৯.৫৪ ° ফাঃ) এর উপরে থাকে ততক্ষণ বেঁচে থাকে। গুরুতর তুষারপাত সাধারণত মারাত্মক, যদিও তারা তাপমাত্রা -৪ ° C (২৫ F) থেকে পুনরুদ্ধারকৃত বলে জানা গেছে। বারমুডার মতো অপর্যাপ্ত উষ্ণতা সম্পন্ন এলাকায় এরা যথাযথভাবে ফলালেও ফলতে পারে না।
বিনা যত্নে নারকেল গাছের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় শর্তগুলি হ'ল:
**বছরের গড় তাপমাত্রা বছরের প্রতি দিন ১২-১৩ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (৫৪–৫৫ ° ফা) এর উপরে
**গড় বার্ষিক বৃষ্টিপাত ১,০০০ মিমি উপরে (৩৯ ইঞ্চি)
** ছোট গাছগুলির জন্য সরাসরি সূর্যের প্রয়োজন হয় বলে খুব কম ওভারহেড ক্যানোপি দেয়া।
==অভ্যন্তরীন ভাবে চাষ==
মানুষ নারকেলের চাষ করে পাতলা কুঁচি এবং এন্ডোস্পার্মের পরিমাণ বৃদ্ধি করার জন্য, শক্ত "মাংস" বা তরল "জল" যা ফলটিকে তার খাদ্য মূল্য প্রদান করে।
আধুনিক সি সি নুসিফেরার মধ্যে দুটি প্রধান প্রকার বা রূপ দেখা যায়: একটি ঘন-কুঁকড়ানো, কৌণিক ফল এবং একটি পাতলা-কুঁচকানো, গোলাকৃতির ফল যা এন্ডোস্পার্মের উচ্চ অনুপাতে সি নুসিফেরাতে চাষের প্রবণতা প্রতিফলিত করে। প্রথমদিকে মানব সম্প্রদায়গুলি খাওয়া এবং রোপণের জন্য নারকেল সংগ্রহ করতে শুরু করার সাথে সাথে এগুলির (সম্ভবত অনিচ্ছাকৃতভাবে) বিস্তার হয়।
সি নুসিফেরার বৈচিত্রগুলি লম্বা (বর্ণ টাইপিকা) বা বামন (বর্ণ নানা) হিসাবেও শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। [57] দুটি গ্রুপ জিনগতভাবে পৃথক, বামন বিভিন্ন ধরণের অলঙ্কারীয় বৈশিষ্ট্য এবং প্রাথমিক অংকুর এবং কৃত্রিম নির্বাচনের বৃহত্তর ডিগ্রি প্রদর্শন করে। লম্বা জাতটি বহির্মুখী এবং বামন জাতটি বিস্তৃত হয়, যার ফলে লম্বা গোষ্ঠীর মধ্যে জিনগত বৈচিত্র্য অনেক বেশি থাকে। বামন উপ-প্রজাতিগুলি মানুষের নির্বাচনের চাপে লম্বা দল থেকে পরিবর্তিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়।
==বাস্তুসংস্থান==
নারকেল ফাইটোপ্লাজমা রোগের জন্য সংবেদনশীল(লিথাল ইয়েলোইং)। সম্প্রতি নির্বাচিত একটি চাষাবাদী প্রজাতি, 'মাইপান', এই রোগের প্রতিরোধের জন্য বংশজাত হয়েছে। হলুদ রোগগুলি আফ্রিকা, ভারত, মেক্সিকো, ক্যারিবিয়ান এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে আবাদকে প্রভাবিত করে।
আফ্রিকার সেনা পোকা (স্পোডোপেটের এক্সাম্প্টা) এবং বাত্রেচেড্রা এসপিপি সহ প্রচুর লেপিডোপটেরার (প্রজাপতি এবং মথ) প্রজাতির লার্ভা দ্বারা নারকেলের ক্ষতি হয়।
ব্রন্টিসপা লম্বিসিমা (নারকেল পাতার বিটল) তরুণ পাতাগুলিতে ফিড দেয় এবং চারা এবং পরিপক্ক নারকেল পাম উভেয়রই ক্ষতি করে।২০০৭ সালে, ফিলিপাইনস পোকামাকড়ের বিস্তার বন্ধ করতে এবং প্রায় সাড়ে ৩ মিলিয়ন কৃষক দ্বারা পরিচালিত ফিলিপাইনের নারকেল শিল্প রক্ষার জন্য মেট্রো ম্যানিলা সহ ২৬ টি প্রদেশে কোয়ারেন্টাইন দিয়েছিলো।
ফলটি এরিওফাইড নারকেলের মাইট (এরিওফাইজ গেরেরোনিস) দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। এই মাইটটি নারকেল গাছের আবাদকে সংক্রামিত করে এবং এটি ধ্বংসাত্মক; এটি নারকেল উৎপাদনের ৯০% পর্যন্ত ধ্বংস করতে পারে। অপরিণত বীজ পেরিনিথের আচ্ছাদিত অংশে থাকা লার্ভা দ্বারা সংক্রামিত হয় ; বীজগুলি তখন বাদ পড়ে যায় বা বিকৃত হয়ে বেঁচে থাকে। ওয়েটেবল সালফার ০.৪% বা নিম-ভিত্তিক কীটনাশক দিয়ে স্প্রে করা হলে লার্ভা রোধে কিছুটা ফল দিতে পারে তবে এটি জটিল এবং শ্রম-নিবিড়।
ভারতের কেরালায় মূল নারকেল কীটগুলি হ'ল নারকেল মাইট, গণ্ডার বিটল, লাল খেজুর কুঁচি এবং নারকেল পাতার শুঁয়োপোকা। ২০০৯ সাল পর্যন্ত এই কীটগুলিতে প্রতিরোধের গবেষণায় কোনও ফল পাওয়া যায়নি; কেরালার কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় এবং সেন্ট্রাল প্ল্যান্টেশন ক্রপ রিসার্চ ইনস্টিটিউট, কাসারগোডের গবেষকরা পাল্টা প্রতিরোধের কাজ চালিয়ে যান। কেরাল কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধীনে কন্নুরের কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্র, নারকেলের মাইটগুলি মোকাবেলায় কমপ্যাক্ট এরিয়া গ্রুপ পন্থা নামে একটি উদ্ভাবনী সম্প্রসারণ পদ্ধতির বিকাশ করেছে।
==চাষাবাদ==
২০১২ সালে, ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপাইন এবং ভারত এর নেতৃত্বে মোট নারকেলের উত্পাদনের পরিমাণ ছিল ২ মিলিয়ন টন।
চাষাবাদ
নারকেল সাধারণত উষ্ণ ও ভেজা ক্রান্তীয় জলবায়ুতে চাষ হয়। তাই ভাল এবং ফল জন্মাতে বছরব্যাপী উষ্ণতা এবং আর্দ্রতা প্রয়োজন। নারকেল শুকনো জলবায়ুতে ফলানো শক্ত এবং ঘন ঘন সেচ ব্যতীত সেখানে বাড়তে পারে না; খরার পরিস্থিতিতে নতুন পাতাগুলি ভালভাবে খোলে না এবং পুরানো পাতা নষ্ট হয়ে যেতে পারে; ফলও ঝরে যায়।
ক্রান্তীয় অঞ্চলে চাষের পরিমাণ ম্যানগ্রোভের মতো বিভিন্ন আবাসকে হুমকির মুখে ফেলেছে; ইকোরিজিয়নের এ জাতীয় ক্ষতির উদাহরণ ইউকাটনের পেটেনিস ম্যানগ্রোভ ।
নারকেলের বেশ কয়েকটি বাণিজ্যিক ও ঐতিহ্যবাহী জাত রয়েছে। এগুলি মূলত লম্বা ফসল, বামন চাষ এবং সংকর জাত (টাল এবং বামনের মধ্যে সংকর )গুলিতে বাছাই করা যায়। 'মালায়ান বামন' এর মতো কিছু বামন চারাগুলো মারাত্মক হলুদ রোগ প্রতিরোধ আশাতীত সাফল্য দেখিয়েছে, অন্য জাতগুলি যেমন 'জ্যামাইকান লম্বা' একই গাছের রোগ দ্বারা অত্যন্ত ক্ষতিগ্রস্থ হয়। কিছু কিছু চারা বেশি খরা প্রতিরোধী যেমন 'পশ্চিম উপকূল লম্বা' (ভারত), আবার কিছু 'হায়ানান টাল' (চীন) বেশি শীত সহনশীল। অন্যান্য দিক যেমন বীজের আকার, আকৃতি এবং ওজন এবং কোপরা পুরুত্ব নতুন উদ্ভিদের নির্বাচনের ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ দিক কারণ কিছু কিছু ফিজি যেমন 'ফিজি বামন' নীচের কান্ডে একটি বৃহৎ বাল্ব গঠন করে এবং অন্যগুলি কমলা বর্ণের ।
ফসল তোলা
বিশ্বের কিছু জায়গায় (থাইল্যান্ড এবং মালয়েশিয়া), প্রশিক্ষিত শূকর-লেজযুক্ত মাকাও নারকেল সংগ্রহের জন্য ব্যবহৃত হয়। থাইল্যান্ড প্রায় ৪০০ বছর ধরে শূকর-লেজযুক্ত মাকাওকে প্রশিক্ষণ দিচ্ছে ।দক্ষিণ থাইল্যান্ডে এবং মালয়েশিয়ার কেলানটান রাজ্যে দু'দিকে শূকর-লেজযুক্ত মাকাও এর প্রশিক্ষণ স্কুল এখনও বিদ্যমান ।
শীতল জলবায়ুর জন্য বিকল্প
শীতল জলবায়ুতে একই ধরণের পাম, রানী পাম (সায়াগ্রাস রোমানজোফিয়ানা) ল্যান্ডস্কেপিংয়ে ব্যবহৃত হয়। এর ফলগুলি নারকেলের মতো, তবে আরও ছোট। রানী পামটি মূলত নারকেলের পাশাপাশি কোকোস জিনে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছিল, তবে পরে সায়াগ্রাসে এটি পুনরায় শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। মাদাগাস্কারের বেকারিওফোনিক্স আলফ্রেডির সম্প্রতি সন্ধান করা পামটি নারকেলের প্রায় একই রকম, এটি রানির পাম চেয়েও বেশি এবং নারকেল পামের চেয়ে সামান্য শীতল জলবায়ুতেও জন্মায়। নারকেলগুলি কেবলমাত্র ১৮ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (৬৪ডিগ্রি ফারেনহাইট) এর উপরে তাপমাত্রায় জন্মাতে পারে এবং ফল উৎপাদনের জন্য দৈনিক তাপমাত্রা ২২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (২ ডিগ্রি ফারেনহাইট) এর বেশি প্রয়োজন ।
== দেশভিত্তিক চাষাবাদ==
যেসব দেশে নারিকেল বেশি উৎপন্ন হয় তার তালিকাঃ
** ইন্দোনেশিয়া
** ফিলিপাইন
** ভারত
** শ্রীলংকা
** যুক্তরাষ্ট্র
**অস্ট্রেলিয়া
** পূর্ব-মধ্য এশিয়া ।
আরো জানতে ঃ
[[List of countries by coconut production]]
[[Asian and Pacific Coconut Community]]
==ব্যবহার==
নারিকেলের শক্ত শাঁস দুধের মতো সাদা এবং বেশ সুস্বাদু। এর শাঁস বিভিন্ন প্রকার পিঠা তৈরিতে, মিষ্টি, বিস্কুট, চকোলেট ও বিবিধ রান্নায় ব্যবহার্য। শুকনো নারিকেলের শাঁস থেকে তৈরি উদ্ভিজ্জ তৈল মাথায় ব্যবহার ছাড়াও রান্নায়, সাবান, শ্যাম্পু এবং অন্যান্য প্রসাধন সামগ্রী তৈরিতে ব্যবহূত হয়। তেল নিষ্কাশনের পর পরিত্যক্ত খৈল পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহূত হয়। নারিকেলের ছোবড়া দিয়ে শক্ত দড়ি, ব্রাশ, জাজিম, পাপোশ তৈরি করা যায়। নারিকেলের খোল দিয়ে তৈরি হয় হুঁকো। কাঁচা ও শুকনো পাতা দিয়ে মাদুর ও ঝুড়ি তৈরি এবং কুঁড়েঘর ছাওয়া যায়। পাতার মধ্যশিরা দিয়ে ঝাঁটা তৈরি করা যায়। কচি নারিকেলকে ডাব বলা হয়; ডাবের পানি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। ডাব কোষকলাচাষের [৪](tissue culture) অন্যতম মাধ্যম হিসেবেও ব্যবহূত হয়। গাছের কান্ড দিয়ে ঘরের আড়া, পুলের খাম্বা, ঘরের খুঁটি ও বর্শার হাতল তৈরি করা হয়। বাংলাদেশের মধ্য ও দক্ষিণাঞ্চলে ফল ও অন্যান্য কাজের জন্য বসতবাড়ির গাছ হিসেবে ব্যাপকভাবে এ গাছ লাগানো হয়।
মাকাপুনো নামে পরিচিত নারকেলের একটি বিশেষ জাতের জেলি জাতীয় নারকেলের মাংস রয়েছে। ফিলিপাইনে বাণিজ্যিক চাষের জন্য এটি প্রথম তৈরি করা হয়েছিল এবং মিষ্টি, পানীয় এবং প্যাস্ট্রিগুলির জন্য ফিলিপাইনের খাবারগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়। এটি ইন্দোনেশিয়ায় (যেখানে এটি কোপিয়র নামে পরিচিত) পানীয়গুলি তৈরির জন্যও জনপ্রিয়।
নারকেল দুধ, (নারকেল জলের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না), গ্রেটেড নারকেল মাংস টিপে সাধারণভাবে গরম জল মিশ্রিত করা হয় যা নারকেল তেল, প্রোটিন এবং সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলিকে বের করে। এটি বিভিন্ন থালা রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। নারকেল দুধে ৫% থেকে ২০% ফ্যাট থাকে, তবে নারকেল ক্রিমে প্রায় ২০% থেকে ৫০% ফ্যাট থাকে যার বেশিরভাগ (৮৯%) স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত। নারকেল দুধ মিশ্রিত করা যেতে পারে নারকেল দুধ পানীয় তৈরি করতে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে এবং এটি দুধের বিকল্প হিসাবে উপযুক্ত। দুধটি নিয়ন্ত্রিত গরম এবং তেলের ভগ্নাংশ অপসারণের মাধ্যমে কুমারী নারকেল তেল উৎপাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
নারকেল জল তার ভ্রুনীয় বিকাশের সময় নারকেলের এন্ডোস্পার্মের জন্য সাসপেনশন হিসাবে কাজ করে। পরে, এন্ডোস্পার্ম পরিপক্ক হয় এবং সেলুলার পর্যায়ে নারকেল রাইন্ডে জমা হয়। এটি আর্দ্র ক্রান্তীয় অঞ্চলে করা হয়, এবং প্রসেসড স্পোর্টস ড্রিংক হিসাবে খুচরা বাজারে এটি প্রবর্তিত হয়েছিল। পরিপক্ক ফলগুলিতে অল্প বয়স্ক, অপরিপক্ক নারকেলগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম তরল থাকে। নারকেল জল উত্তোলন করা যেতে পারে নারকেল ভিনেগার তৈরি করতে।
প্রতি ১০০-গ্রাম পরিবেশন করাতে, নারকেল জলে ১৯ ক্যালরি থাকে এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির কোনও উল্লেখযোগ্য সামগ্রী থাকে না।
নারকেলের জল টাটকা পান করা যায় বা রান্নায় ব্যবহার করা যায় এটি জেলি-জাতীয় ডেজার্ট উৎপাদন করতেও ব্যবহৃত হয় যা নাটা দে কোকো নামে পরিচিত।
অপুষ্টি প্রতিরোধে বেকিংয়ে ব্যবহারের জন্য নারকেলের আটাও তৈরি করা হয়েছে।
নারকেল স্যাপ, সাধারণত কাটা ফুলের ডাঁটা থেকে নেওয়া হয় তাজা হলে তা মিষ্টি হয় এবং মেক্সিকানের তুবা ফ্রেস্কার মতো মানুষ এটি খেয়ে মাতালও হতে পারে।এটিকে চিনি আহরণের জন্যও প্রক্রিয়া করা যায় ।
নারকেল তেল
সাধারণত রান্নায় বিশেষত ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলগুলির মতো তরল আকারে বা মাখন বা লার্ডের মতো শক্ত আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
নারকেল তেলের দীর্ঘমেয়াদী সেবনে মাখন, গরুর মাংসের চর্বি সহ স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির অন্যান্য উৎসগুলি গ্রহণে বিরূপ স্বাস্থ্যের প্রভাব থাকতে পারে । এর দীর্ঘস্থায়ী সেবন এলডিএল কোলেস্টেরল এবং লরিক অ্যাসিডের উন্নত রক্তের স্তরের মাধ্যমে মোট রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
নারকেল মাখন
নারকেল মাখন প্রায়শই শক্ত নারকেল তেল বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি ক্রিমযুক্ত নারকেলের বিকল্প নাম হিসাবেও গ্রহণ করা হয়েছে, নারকেল দুধের ঘন বা নারিকেলের মাংস এবং তেল দিয়ে তৈরি বিশেষত পণ্য [
কয়ার/ কোকোপিট
শ্রীলঙ্কায় নারকেল কুঁড়ি থেকে আঁশ, ফাইবার সংগ্রহ করা হয় ।
কয়র (নারকেলের কুঁচি থেকে প্রাপ্ত ফাইবার) দড়ি, মাদুর, দোআরমেট, ব্রাশ এবং ব্যাগগুলিতে নৌকাগুলি চালানোর জন্য এবং গদিতে ফাইবার স্টাফ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। [১১ 115] এটি পোটিং কম্পোস্টে উদ্যানতালিকায় বিশেষত অর্কিড মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। কম্বোডিয়ায় ঝাড়ু তৈরিতে এই কয়ারটি ব্যবহার করা হয় [[১১6]
কপরা
কোপরা হ'ল বীজের শুকনো মাংস এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে নারকেল তেল এবং নারকেল খাবার তৈরি করে। নারকেল তেল, উপকরণ হিসাবে এবং ভাজার জন্য রান্নায় ব্যবহার করা বাদ দিয়ে, সাবান, প্রসাধনী, চুলের তেল এবং ম্যাসাজ তেল ব্যবহার করা হয়। নারকেল তেল আয়ুর্বেদিক তেলের একটি প্রধান উপাদান। ভানুয়াতুতে, কোপাড়া উৎপাদনের জন্য নারকেল গুলি সাধারণত ৯ মিটার (৩০ ফুট) আলাদা করে রাখা হয়, যা হেক্টর প্রতি গাছের ঘনত্ব ১০০ থেকে ১৬০ (একর প্রতি ৪০ থেকে ৬৫) করা যায়।
পাতাঃ
নারকেল পাতার শক্ত মাদুরগুলি ভারত, ইন্দোনেশিয়া (সাপু লিডি), মালয়েশিয়া, মালদ্বীপ এবং ফিলিপিন্সে (ওয়ালিস টিংটিং) ঝাড়ু তৈরিতে ব্যবহার করে। পাতার সবুজ (লামিনা) কেটে ফেলা হয় এবং শিরাগুলি (দীর্ঘ, পাতলা, কাঠের মতো স্ট্রিপস) রাখা হয় যা ঝাড়ু বা ব্রাশ গঠনের জন্য একত্রে আবদ্ধ থাকে। কাঠের তৈরি দীর্ঘ হ্যান্ডেল বানিয়ে আবদ্ধ বান্ডেলকে বড় ঝাড়ুতে রূপ দেয়া হয়।
পাতাগুলি ঝুড়ির জন্য ভাল , এগুলি দিয়ে ম্যাট, রান্না স্কিউওয়ার বোনা যায় এবং তীরগুলিও জ্বালানো যায়। পাতাগুলি ছোট ছোট পাইচগুলিতে বোনা হয় যা ভাত দিয়ে ভরা হয় এবং রান্না করা হয়।
শুকনো নারকেল পাতা পুড়ে ছাই হয়ে যায়, যা চুনের জন্য সংগ্রহ করা যায়। ভারতে, বোনা নারকেল পাতা বিশেষত কেরল, কর্ণাটক এবং তামিলনাড়ু রাজ্যে বিবাহের মার্কে তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
এলার্জি
খাবারে এ্যালার্জী
খাদ্য শিল্পে নারকেল তেল ক্রমবর্ধমান ব্যবহৃত হয়। নারকেল থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনগুলি অ্যানাফিলাক্সিস সহ খাবারের অ্যালার্জির কারণ হতে পারে ।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন ঘোষণা করেছিল যে, নারকেলকে প্যাকেজ লেবেলের একটি উপাদান হিসাবে সম্ভাব্য অ্যালার্জিনিটিযুক্ত "গাছের বাদাম" হিসাবে প্রকাশ করতে হবে।
সাময়িক এলার্জি
কোকমিডোপ্রোপিল বেইটেন (সিএপিবি) নারকেল তেল থেকে তৈরি এমন একটি সার্ফ্যাক্ট্যান্ট যা ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যকর পণ্য এবং প্রসাধনী যেমন শম্পু, তরল সাবান, ক্লিনজার এবং অ্যান্টিসেপটিকস ইত্যাদির জন্য ক্রমবর্ধমান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সিএপিবি-তে অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া বিরল এবং সম্ভবত উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন এর সাথে সম্পর্কিত (যার মধ্যে অ্যামিডোয়ামিন এবং ডাইমাইথাইলাইমোনপ্রোপাইলাইন থাকে)।
==পুষ্টি গুণ==
৮৭ ⟶ ২০৫ নং লাইন:
এছাড়া লিভারের অসুখের ক্ষেত্রে [[হেপাটাইটিস সি]], [[জন্ডিস]] ও অন্যান্য লিভারের অসুখে বেশ ভাল কাজ দেয় নারিকেলের দুধ। নিয়মিত নারিকেলের শাঁস খেলে ব্রেস্ট ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার ও অন্যানো আরও কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায় অনেকখানি।
এই শাঁস ও জল খাওয়া হয় । ডাবের জলে [[পটাশিয়াম]] ও [[সোডিয়াম]] থাকে<ref name="ReferenceA">{{সংবাদ উদ্ধৃতি | শেষাংশ = সংবাদদাতা | প্রথমাংশ = হাসান ইমাম | শিরোনাম = নানা গুণের নারকেল | প্রকাশক = [[প্রথম আলো]] | তারিখ = নভেম্বর ০৩, ২০১৫| ইউআরএল = http://www.prothomalo.com/life-style/article/672781/নানা-গুণের-নারকেলl | সংগ্রহের-তারিখ = ২৪ নভেম্বর ২০১৬}}</ref>।
==বিভিন্ন সংস্কৃতিতে নারিকেল==
পলিনেশিয়ার লোকদের জন্য নারকেল একটি সমালোচনামূলক খাবার আইটেম ছিল এবং নতুন দ্বীপে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে পলিনেশিয়ানরা এটিকে তাদের সাথে নিয়ে আসে।
উত্তর ফিলিপিন্সের ইলোকোস অঞ্চলে, ইলোকানো লোকেরা দুটি আধা নারকেল শেল ডাইকেটে (রান্না করা মিষ্টি ভাত) দিয়ে পূর্ণ করে এবং এর উপরে লিনেঞ্জা এনজিএ ইটলোগ (অর্ধেক সিদ্ধ ডিম) রাখে। নিনোগান নামে পরিচিত এই আচারটি মৃত এবং তার পূর্বপুরুষদের জন্য দেওয়া একটি নৈবেদ্য। এটি পালাগীপের সাথে রয়েছে (মৃতদের জন্য প্রার্থনা)।
একটি নারকেল (সংস্কৃত: নারিকেল) হিন্দু ঐতিহ্যের রীতিনীতিগুলির একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। প্রায়শই এটি উজ্জ্বল ধাতব ফয়েল এবং অন্যান্য পবিত্রতার প্রতীক দিয়ে সজ্জিত থাকে। এটি কোনও হিন্দু দেবতা বা দেবীর উপাসনার সময় দেওয়া হয়। নরালী পূর্ণিমার দিন উদযাপিত হয় যা সাধারণত ভারতে বর্ষা মৌসুমের সমাপ্তি বোঝায়। নরালি শব্দটি মারাঠি এর নরাল থেকে "নারকেল" উদ্ভূত হয়েছে। জেলেরা নতুন মাছ ধরার মৌসুমের সূচনা উদযাপন করতে সমুদ্রকে নারকেল উপহার দেয়।ভারতের জেলেরা প্রচুর পরিমাণে মাছ পাওয়ার আশায় নদী এবং সমুদ্রের কাছে প্রায়শই এটি সরবরাহ করে। দেবতাদের আশীর্বাদ এবং ক্রিয়াকলাপের সফল সমাপ্তির জন্য হিন্দুরা প্রায়শই একটি নারকেল ভেঙে কোনও নতুন ক্রিয়াকলাপ শুরু করে। প্রতিদিন কয়েক হাজার নারকেল ভাঙা হয় এবং কিছু ভক্ত প্রার্থনা অনুসারে এক সাথে ১০৮ টি হিসাবে নারকেল ভাঙেন;এগুলি হিন্দু বিবাহগুলিতে সমৃদ্ধির প্রতীক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
কম্বোডিয়ায় বিয়ের অনুষ্ঠানে এর ফুলগুলিও কখনও কখনও ব্যবহৃত হয়।
১৯৮৭ সালে, গভর্নর এডউইন এডওয়ার্ডস দ্বারা একটি "নারকেল আইন" স্বাক্ষরিত হয়েছিল
ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ ফেয়ারগ্রাউন্ড গেমের মধ্যে নারকেল লক্ষ্য এবং পুরষ্কার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। খেলোয়াড় কিছু ছোট বল কিনে দেয় যা লাঠিগুলিতে ভারসাম্যযুক্ত নারকেলগুলিতে যথাসম্ভব শক্তভাবে নিক্ষেপ করা হয়। উদ্দেশ্যটি হল একটি নারকেল স্ট্যান্ড থেকে ছিটকে এটি ফেলা।
এটি ছিল এখন বন্ধ হওয়া ভিয়েতনামিজ ধর্ম-""দা""-এর অনুসারীদের প্রধান খাদ্য।
==মিথ ও কিংবদন্তি==
কিছু দক্ষিণ এশীয়, দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় সংস্কৃতির মূল কিছু কাহিনী রয়েছে যার মধ্যে নারকেল মূল ভূমিকা পালন করে। মালুকু থেকে হাইনুওয়েলে পুরাণে আছে , একটি মেয়ে একটি নারকেল গাছের পুষ্প থেকে উত্থিত হয়েছিল। মালদ্বীপের লোককাহিনীগুলিতে, উৎসের অন্যতম মূল কল্পকাহিনী নারকেল গাছের ওপর মালদ্বীপের নির্ভরতা প্রতিফলিত করে। সিনা এবং এলের গল্পে নারকেলটির উৎসটি হ'ল ঈল যাকে সুন্দরী মহিলা সিনা মাটিতে পুতে দেয় যা অবশেষে প্রথম নারকেল হয়ে ওঠে।
শহুরে কিংবদন্তি অনুসারে, বছরে হাঙ্গরের চেয়ে নারকেল পড়ার কারণে আরও বেশি মৃত্যু ঘটে ।
==চিত্রশালা==
| |||