পুরি (খাদ্য)

পুরি ভারতবর্ষের অতিজনপ্রিয় একটি খাবার। মূলত বিকেলের নাস্তা হিসেবেই এটি পছন্দ করা হয়। বাংলাদেশের প্রত্যেক অঞ্চলের বেশির ভাগ গলিতেই পুরির দোকান থাকে। সেখানে পুরির সাথে পিঁয়াজু, সিংগাড়া, সমুচা, বেগুনি প্রভৃতি পাওয়া যায়।

প্রস্তুতি

বিভিন্ন প্রকার পুরি পাওয়া যায়। ডাল পুরি, আলু পুরি, কিমা পুরি ইত্যাদি। পুরি প্রধানত ময়দা, লবন ও তেল দরকার। প্রকার ভেদে আলু, ডাল বা মাংসের কিমা দেওয়া হয়। প্রথমত, ময়দাতে পানি ও তেল দিয়ে ময়ান তৈরি করা হয়। তারপর সেই ময়ানের ছোট ছোট ভাগ করে ভেতরে সেদ্ধ আলু, ডাল বা পূর্বে প্রস্তুতকৃত কিমা দেওয়া হয়। অবশেষে বেলনের মাধ্যমে বেলে সেটিকে বৃত্তাকৃতি দেওয়া হয় এবং ডুবো তেলে ভাজা হয়। পুরির রঙ হালকা কমলার মত হলে গরম মচমচে পুরির তেল ছাড়িয়ে বিক্রি করা হয়।

দাম

আকৃতি ও প্রকার ভেদে পুরির দাম বিভিন্ন হয়। তবে সাধারনত এর দাম ২ টাকা থেকে ৮ টাকার মাঝে থাকে।