পুঁই শাক: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
Dr.saptarshi (আলোচনা | অবদান) অ fmt |
Dr.saptarshi (আলোচনা | অবদান) অসম্পাদনা সারাংশ নেই |
||
২৪ নং লাইন:
চোইনিক ও বাঙালি রান্নায় এটি বহুল ব্যবহৃত। আফ্রিকায় হড়হড়ে পুঁই ডাঁটার রান্না প্রচলিত আছে <ref name="prota">Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.</ref>
পালং বা [[spinach]] এর সঙ্গে খুব দূরের সম্পরক হলেও একে মালাবার- বা সিংহলীয়- বা ভারতীয়-, পূর্বভারতীয়- সুরিনামীয়-, চৈনিক- বা ভিয়েতনামি পালং নামে ডাকে হয়ে থাকে। এর ইংরাজী নাম Basella alba, কোঙ্কনী নাম ''valchi bhaji'', কন্নড় নাম ''basale soppu'', তেলেগু নাম ''bachhali'', তামিল নাম ''kodip pasaLi'' (கொடிப்பசளி)। ইংরাযিতে এর অন্য নাম মালাবার নাইটশেড, মালাবারের আরোহী পালং, broad bologi, poi baagi,calaloo and buffalo spinach ইত্যাদি। এর ভিয়েতনামি নাম ''mồng tơi'' এবং উত্তর ভিয়েত্নামে কাঁকড়ার মাংস, [[ধুঁধুল]] ([[:en:luffa|luffa]]) ও [[পাট|পাটশাকের]] ([[corchorus olitorius]]) সঙ্গে পুঁইয়ের সুপ খুব জনপ্রিয় খাবার। মালাবার উপকুলে সুপ ঘন করার জন্য ও রসুন ও লণকার সঙে ভাজা হিসাবে এটি খাওয়া প্রচলন আছে।
===খাদ্যগুণ===
| |||