পুঁই শাক: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
সম্পাদনা সারাংশ নেই |
Dr.saptarshi (আলোচনা | অবদান) expand + taxobox + iw etc |
||
১ নং লাইন:
{{Taxobox
পুঁই শাক একপ্রকার সব্জি। পুঁই শাক গাছের পাতাই শাক হিসেবে খাওয়া হয়।[[Image:Pui shak.JPG|thumb|-পুঁই শাক]]▼
| name = ''Basella alba''
| image = Basella alba-2.JPG
| image_width = 240px
| regnum = [[Plant]]ae
| divisio = [[Magnoliophyta]]
| classis = [[Magnoliopsida]]
| ordo = [[Caryophyllales]]
| familia = [[Basellaceae]]
| genus = ''[[Basella]]''
| species = '''''B. alba'''''
| binomial = ''Basella alba''
| binomial_authority = [[Carolus Linnaeus|L.]]
| synonyms = ''Basella rubra'' <small>[[William Roxburgh|Roxburgh]]</small>
}}
▲পুঁই(
==বর্ণনা==
পুঁই খুব দ্রুতবেগে বর্ধমান নরম কাণ্ডের লতা যা দৈর্ঘে ১০ মিটার অবধি পাড়তে পারে। এর মোটা অনেকটা রসালো হরতন আকৃতির পাতাতে মৃদু সুগন্ধ আছে ও একটু পিচ্ছিল ভাব আছে। পুঁই-এর একটি গোত্র লাল-পুঁইয়ের (''Basella alba'' 'Rubra')এর পুর্ণবয়স্ক কাণ্ড লালচে বেগুনী রংএর যা লাল পুঁই ডাঁটা হিসাবে পরিচিত।
===খাদ্য===
চোইনিক ও বাঙালি রান্নায় এটি বহুল ব্যবহৃত। আফ্রিকায় হড়হড়ে পুঁই ডাঁটার রান্না প্রচলিত আছে <ref name="prota">Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.</ref>
পালং বা [[spinach]] এর সঙ্গে খুব দূরের সম্পরক হলেও একে মালাবার- বা সিংহলীয়- বা ভারতীয়-, পূর্বভারতীয়- সুরিনামীয়-, চৈনিক- বা ভিয়েতনামি পালং নামে ডাকে হয়ে থাকে। ইংরাযিতে এর অন্য নাম মালাবার নাইটশেড, মালাবারের আরোহী পালং, broad bologi, poi baagi,calaloo and buffalo spinach ইত্যাদি। এর ইংরাজী নাম Basella alba, কোঙ্কনী নাম ''valchi bhaji'', কন্নড় নাম ''basale soppu'', তেলেগু নাম ''bachhali'', তামিল নাম ''kodip pasaLi'' (கொடிப்பசளி)। এর ভিয়েতনামি নাম ''mồng tơi'' এবং উত্তর ভিয়েত্নামে কাঁকড়ার মাংস, [[ধুঁধুল]] ([[luffa]]) ও পাটশাকের ([[corchorus olitorius]]) সঙ্গে পুঁইয়ের সুপ খুব জনপ্রিয় খাবার। মালাবার উপকুলে সুপ ঘন করার জন্য ও রসুন ও লণকার সঙে ভাজা হিসাবে এটি খাওয়া প্রচলন আছে।
==খাদ্যগুণ==
অন্যান্য অনেক শাকের মত এর মধ্যে অনেক [[ভিটামিন এ]], [[ভিটামিন সি]], [[লোহা]], ও [[ক্যালসিয়াম]] আছে। এর মধ্যে ছিবড়ে বেশী ও ক্যালরির ঘনত্ব কম। এবং ক্যালরি প্রতি প্রোটিন বেশী।
==অন্য ব্যবহার==
সবুজ পাতায় সবুজ ক্লোরফিলের প্রাচুর্যের ও লাল্পুঁইয়ের ডাঁটায় লাল জ্যান্থফিলের প্রাচুর্যের জন্য দ্দের রঙ্গক হিসাবেও ব্যবহার করা যায়।
[[Image:Basella alba-1.JPG|thumb]]
==তথ্যসূত্র ও পাদটীকা==
{{Reflist}}
== বহিঃসংযোগ==
{{commons|Basella alba|Basella alba}}
{{unimelb|Basella.html}}
*[http://database.prota.org/dbtw-wpd/exec/dbtwpub.dll?AC=QBE_QUERY&BU=http%3A%2F%2Fdatabase.prota.org%2Fsearch.htm&TN=PROTAB~1&QB0=AND&QF0=Species+Code&QI0=Basella+alba&RF=Webdisplay PROTAbase on ''Basella alba'']
*[http://www.nre.vic.gov.au/trade/asiaveg/thes-09.htm Photo and multilingual synonyms]
*[http://edis.ifas.ufl.edu/MV138 University of Florida Agricultural Extension]
*[http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1999/v4-388.html#basellaceae Evaluation of tropical leaf vegetables in the Virgin Islands]
*[http://www.worldcrops.org/crops/Malabar-Spinach.cfm Malabar Spinach ''Basella alba'', ''B. ruba''] (WorldCrops)
[[en:Basella alba]]
[[es:Basella alba]]
[[fr:Basella alba]]
[[ja:ツルムラサキ]]
[[ru:Базелла белая]]
[[tl:Libato]]
[[vi:Mồng tơi]]
[[zh:落葵]]
{{অসম্পূর্ণ}}
[[Category:সবজি]]
| |||