পাস্তুরায়ন: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
সম্পাদনা সারাংশ নেই ট্যাগ: মোবাইল সম্পাদনা মোবাইল ওয়েব সম্পাদনা |
103.242.22.236 (আলাপ)-এর সম্পাদিত 4494308 নম্বর সংশোধনটি বাতিল করা হয়েছে -(mobileUndo) ট্যাগ: পূর্বাবস্থায় ফেরত মোবাইল সম্পাদনা মোবাইল ওয়েব সম্পাদনা উচ্চতর মোবাইল সম্পাদনা |
||
৩ নং লাইন:
পাস্তুরায়নে তাপমাত্রা ৬০<sup>o</sup> থেকে ৬৩<sup>o</sup> সেলসিয়াসে ৩০ মিনিট রেখে হঠাৎ করে ১৩<sup>o</sup> নামিয়ে আনা হয়। এর ফলে [[দুধ|দুধের]] মধ্যে থাকা [[ব্যাকটেরিয়া]]সহ অন্যান্য জীবাণু ধ্বংস হয়।
পাস্তুরায়ন প্রক্রিয়ায় কেবল খাবারের মধ্যে থাকা অণুজীবদের সংখ্যাবৃদ্ধি শ্লথ করে দেয়া হয়; এর মাধ্যমে সকল ক্ষতিকর [[micro-organism|অণুজীব]] ধ্বংস করা হয় না। পাস্তুরায়ন প্রক্রিয়ায় রোগসৃষ্টিকারী জীবাণুর সংখ্যা কমিয়ে আনা হয়, যাতে তারা রোগবালাই সৃষ্টি করতে না পারে (এক্ষেত্রে ধরে নেয়া হচ্ছে পাস্তুরায়িত পণ্যটি সঠিকভাবে সংরক্ষিত হয়েছে এবং তা মেয়াদোত্তীর্ণ হবার আগেই ব্যবহৃত হয়েছে)। বাণিজ্যিক ভিত্তিতে খাদ্যের জীবাণুমুক্তকরণ প্রচলিত নয়, কারণ তা খাদ্যের স্বাদ ও মানে প্রভাব ফেলে। তবে কিছু কিছু খাবার বাণিজ্যিক জীবাণুমুক্তকরণের জন্যে উপযোগী করে নেয়া যাতে
== পাস্তুরায়নযোগ্য পণ্যসমূহ ==
|