দুধ: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

যদিও ভিন্ন প্রজাতির দুধ গ্রহণ বা পান করা প্রকৃতিবিরুদ্ধ কাজ, তবুও বিশ্বের বহু সংস্কৃতিতে শৈশব উত্তীর্ণ হওয়ার পরেও [[মানুষ]] অন্যান্য প্রাণীর (মূলতঃ [[গরু]], [[ছাগল]], [[ভেড়া]], ইত্যাদি গবাদি পশুর) দুধ খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করে থাকে। প্রথমে দুধ হজম করার সামর্থসামর্থ্য শিশুদের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল, যেন বয়স্করা দুধের [[ল্যাকটোজ]] হজম করতে প্রয়োজনীয় [[ল্যাকটেজ]] এনজাইম উৎপাদন করতে পারে না। তাই দুধের ল্যাকটোজের পরিমান কমাতে মানুষ দুধকে [[ছানা]], [[পনির]] ও অন্যন্য দ্রব্যে রূপান্তরিত করে। হাজার হাজার বছর আগে একটি অপ্রত্যশিত পরিবর্তন [[মানব গোষ্ঠী]]র মধ্যে ছড়িয়ে পড়েছিল যা প্রাপ্ত বয়স্কদের [[ল্যাকটেজ]] উৎপাদন করতে সক্ষম বা সমর্থ করে তোলে। এই পরিবর্তনের ফলে মানুষ দুধকে পুষ্টির নতুন উৎস হিসাবে ব্যবহার করে টিকিয়ে রাখতে পারে যখন যখন অন্য খাদ্য উৎস ব্যর্থ হয়।