"কুজি" পাতাটির দুইটি সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

সম্পাদনা সারাংশ নেই
(কাতারি খাবার নিয়ে নতুন নিবন্ধ তৈরী করা হলো।)
 
'''কুজি''' ({{lang-ar|<big>قوزي</big>}}), যেটা ক্বুজি, ঘোজি বা ওউজি নামেও পরিচিত, [[পারস্য উপসাগর|পারস্য উপসাগরে]] অবস্থিত আরব রাষ্ট্রসমূহের মধ্যে জনপ্রীয় একটি চাল দিয়ে বানানো খাবার। এটা [[ভেড়া]]<nowiki/>র মাংস, ভুনা বাদাম, কিসমিস এবং ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়।<ref>মারইয়ামের চমকপ্রদ রন্ধনশৈলীতে [http://www.maryamsculinarywonders.com/2012/05/24/63-whole-roasted-lamb-qoozi-version-1/ পুরো ভূনা ভেড়া (কুজি)] </ref> এটাকে [[ইরাক|ইরাকের]] জাতীয় খাবারগুলোর একটা হিশেবে ধরা হয়, যেটা আরব অভিভাসীরা সাথে করে [[তুরস্ক|তুরস্কে]] নিয়ে আসে।<ref>ফিলিপ জুমার [https://www.standard.co.uk/lifestyle/foodanddrink/quozi-an-iraqi-lamb-recipe-from-chef-philip-juma-for-christmas-a3142931.html Quozi: an Iraqi lamb recipe from chef Philip Juma] </ref>
 
[[ইরাকী রন্ধনশৈলী]]<nowiki/>তে এটা সাধারণত পুরো ভেড়াকে চাল, সবজী, মশলা ও বাদামের সাথে একসাথে অল্প আঁচে দীর্ঘক্ষণ রেঁধে বানানো হয়।<ref>ইভেনিং স্ট্যান্ডার্ড সংবাদপত্রে [https://www.standard.co.uk/lifestyle/foodanddrink/quozi-an-iraqi-lamb-recipe-from-chef-philip-juma-for-christmas-a3142931.html Quozi: an Iraqi lamb recipe from chef Philip Juma] ।</ref> [[মধ্যপ্রাচ্য|মধ্যপ্রাচ্যের]] কিছু কিছু দেশে ধোঁয়া ধোঁয়া স্বাদটা আসার জন্য এ পুরো মাংসা, সবজী, মশলাকে একসাথে বেঁধে একটা বড় গর্তে পুতে জ্বলন্ত কয়লায় পুতে রাখা হয়।
 
এ পদ্ধতিরও আবার অনেকগুলো আলাদা আলাদা পদ্ধতি আছে, যেমন [[সৌদি আরব]] ও [[ইয়েমেন|ইয়েমেনে]] একে বলা হয় মাদফুন, যেখানে সবগুলো একসাথে একটা অ্যালুমুনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে উন্মুক্ত কোন উত্তপ্ত জায়গায় রাখা হয়। [[ওমান|ওমানে]] এবং [[সংযুক্ত আরব আমিরাত|সংযুক্ত আরব আমিরাতে]] এটাকে শুওয়া বলা হয়, যেটা সেখানে বিশেষ উৎসবের দিনের খাবার। ওখানে মশলা মাখানো মাংসকে খেঁজুরের পাতা দিয়ে মুড়িয়ে মাটির নিচের একটা চুলায় রান্না করা হয়। [[জর্দান]] ও [[সিরিয়া]]<nowiki/>য় এ খাদ্যটি জারব নামে পরিচিত, যেখানে মাংসগুলোকে ছোট ছোট অংশে কেটে নেওয়া হয়।
 
== তথ্যসূত্র ==
{{সূত্র তালিকা|1, colwidth=৩০}}