"ঈস্ট" পাতাটির দুইটি সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

সম্পাদনা সারাংশ নেই
ট্যাগ: মোবাইল সম্পাদনা মোবাইল অ্যাপ সম্পাদনা অ্যান্ড্রয়েড অ্যাপ সম্পাদনা
ট্যাগ: মোবাইল সম্পাদনা মোবাইল অ্যাপ সম্পাদনা অ্যান্ড্রয়েড অ্যাপ সম্পাদনা
}}
 
'''খামি''' বা '''গাঁজ''' বা ঈস্ট (ইংরেজি :[[Yeast|Yeast]])একপ্রকার এককোষী ছত্রাক। বেশির ভাগ ইস্ট উচ্চ শ্রেনীর [[অ্যাসকোমাইসিটিস]] এর অন্তর্ভুক্ত।
 
খামি এক ধরনের এককোষী মৃতজীবী [[ছত্রাক]] । এরা পাকা ফল, [[আখ]], [[খেজুর]], [[তাল]] ইত্যাদির [[মিষ্টি]] রসে জন্মায়। ঈস্ট সন্ধান প্রক্রিয়ায় ওই সব শর্করা জাতীয় [[খাদ্য]] গেঁজিয়ে অ্যালকোহল উৎপন্ন করে। অ্যালকোহল বিভিন্ন রকমের ঔষধ সংরক্ষণে ব্যবহার করা হয়।
ব্যবহারঃ খামি বা ঈস্ট থেকে [[ভিটামিন]] বি-কমপ্লেক্স ট্যাবলেট প্রস্তুত হয়। ঈস্ট থেকে প্রাপ্ত [[উৎসেচক]] বা জাইমেজএনজাইম বিভিন্ন শিল্পে ব্যবহৃত হয়। বেকারি শিল্পে খামি পাউরুটি, কেক প্রভৃতি খাবার তৈরি করার জন্যও ব্যবহার করা হয়।
 
== পুষ্টিগুণ ==
২৪৮টি

সম্পাদনা