শর্করা: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
অ 116.58.203.12-এর সম্পাদিত সংস্করণ হতে Jamil1520-এর সম্পাদিত সর্বশেষ সংস্করণে ফেরত ট্যাগ: পুনর্বহাল |
সম্পাদনা সারাংশ নেই |
||
২ নং লাইন:
'''শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট''' (ইংরেজি: carbohydrate ) হল এক ধরনের [[জৈব রাসায়নিক পদার্থ]] যার প্রতিটি অণুতে কার্বনের(C) সাথে হাইড্রোজেন(H) এবং অক্সিজেন(O) থাকে, যেখানে হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে অক্সিজেন পরমাণুর অনুপাত হয় ২:১(জলের অণুর মতই)। সরল কথায় এটির [[স্থুল সংকেত]] হল C<sub> m</sub>(H<sub>2</sub>O)<sub>n</sub>, যেখানে m এর মান এবং n এর মান ভিন্ন হতে পারে এবং n হল ৩ বা তদূর্ধ্ব সংখ্যা।। কিছু ব্যতিক্রমও অবশ্য আছে, যেমন: [[ডিঅক্সিরাইবোজ]](এটি [[ডিএনএ]] তে চিনি হিসেবে থাকে) এর স্থুল সংকেত হল C<sub>5</sub>H<sub>10</sub>O<sub>4</sub>। একটু বৈজ্ঞানিক ভাবে বললে, শর্করা হল আসলে 'Hydrates of Carbon' কিংবা 'Polyhydroxyaldehyde' (পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড) বা 'Polyhydroxyketon' (পলিহাইড্রোক্সিকিটোন)। <ref>{{বই উদ্ধৃতি | শেষাংশ১ = জীববিজ্ঞান | প্রথমাংশ১ = ১ম পত্র| শিরোনাম = জীববিজ্ঞান ১ম -একাদশ শ্রেণি | অধ্যায় = ৪ | সংস্করণ = জুন, ২০১৬ | প্রকাশক = হাসান বুক হাউস | তারিখ = জুন | বছর = ২০১৬ | অবস্থান = ঢাকা | পাতাসমূহ = ৬৭ | সংগ্রহের-তারিখ = 2013-03-20}}</ref> রসায়নের ভাষায়, যে সকল পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড বা পলিহাইড্রোক্সিকিটোন বা জৈব যৌগ অম্লীয় আর্দ্রবিশ্লেষণের ফলে পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড বা পলিহাইড্রোক্সিকিটোন উৎপন্ন করে তাদেরকে কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা বলে।<ref>{{বই উদ্ধৃতি | শেষাংশ১ = রসায়ন | প্রথমাংশ১ = ২য় পত্র| শিরোনাম = রসায়ন ২য় -দ্বাদশ শ্রেণি | অধ্যায় = ১১ | সংস্করণ = এপ্রিল, ২০১৩ | প্রকাশক = হাসান বুক হাউস | তারিখ = এপ্রিল | বছর = ২০১৩ | অবস্থান = ঢাকা | পাতাসমূহ = ৫৮৬ | সংগ্রহের-তারিখ = 2017-02-22}}</ref>
=== '''উৎস:-''' ===
== শর্করার কাজ ==▼
* উদ্ভিজ্জ উৎস :
* শ্বেতসার বা স্টার্চ : ধান(চাল),গম,ভুট্টা ও অন্যান্য দানা শস্য স্টার্চের প্রধান উৎস। এ ছাড়াও আলু,রাঙা আলু ও কচু ইত্যাদি এর প্রধান উৎস।
* গ্লুকোজ : এটি চিনির তুলনায় মিষ্টি কম। এই শর্করাটি আঙুর,আপেল,গাজর,খেজুর ইত্যাদিতে পাওয়া যায়।
* ফ্রুকটোজ :আম,পেঁপে,কলা,কমলালেবু প্রভৃতি মিষ্টি ফলে ফুলের মধুতে থাকে।
* সুক্রোজ : আখের রস, চিনি,গুড়,মিসরি এর উৎস।
* সেলুলোজ : বেল,আম,কলা,তরমুজ,বাদাম,শুকনা ফল এবং সবধরনের শাক সবজিতে থাকে।
* সুক্রোজ :আখের রস,চিনি,গুড়,মিসরি এর উৎস।োজ :
* প্রাণিজ উৎস :ল্যাকটোজ বা দুধ শর্করা গরু, ছাগল ও অন্যান্য প্রাণীর দুধে থাকে। গ্লাইকোজেন- পশু ও পাখি জাতীয় প্রাণী মুরগী,কবুতর প্রভৃতির যকৃৎ ও মাংসে থাকে।
▲===== শর্করার কাজ =====
* জীবদেহের শক্তির প্রধান উৎস হিসেবে কাজ করে।
* উদ্ভিদের সাপোর্টিং টিস্যুর গাঠনিক উপাদান হিসেবে কাজ করে।
| |||