তুর্কি রন্ধনশৈলী: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
১ নং লাইন:
[[File:Beypazarı Sofrası.jpg|thumb|right|300px|সিনি নামক বড় থালার উপর তুর্কি খাবার। টেবিলের বিকল্প হিসেবে আগে গ্রামীন অঞ্চলে এ ধরণের থালার ব্যবহার ছিলো।]]
{{তুর্কি সংস্কৃতি}}
'''তুর্কী রন্ধনশৈলী''' বা তুর্ক মুতফ্যাগি হচ্ছে [[অটোমান রন্ধনশৈলী]]র ধারাবাহিক একটি রূপ যার অনেক উপাদান [[মধ্য এশীয় রন্ধনশৈলী|মধ্য এশিয়া]], [[ককেশীয় রন্ধনশৈলী|ককেশিয়া]], [[কুর্দি রন্ধনশৈলী|কুর্দী]], [[বলকান রন্ধনশৈলী|বলকান]] ([[আলবেনীয় রন্ধনশৈলী|আলবেনীয়]] ও [[গ্রীক রন্ধনশৈলী|গ্রীক]]) [[রন্ধনশৈলী]] থেকে ধার করা হয়েছে<ref>Nur İlkin -i Taste of Turkish cuisine</ref><ref>{{বই উদ্ধৃতি |শেষাংশ১=Aarssen | প্রথমাংশ১=Jeroen |শেষাংশ২=Backus | প্রথমাংশ২=Ad |বছর=2000 |শিরোনাম=Colloquial Turkish |ইউআরএল=https://books.google.com/?id=7yR_icdtJ7sC&pg=PA71&dq=cuisine |প্রকাশক=[[Routledge]] |পাতা=71 |আইএসবিএন=978-0-415-15746-9 |সংগ্রহের-তারিখ=2009-04-15}}</ref><ref name="Kia225"/> Turkish cuisine has in turn influenced those and other neighbouring cuisines, including those of [[Southeast Europe]] ([[Balkans]]), [[Central European cuisine|Central Europe]], and [[Western Europe]].<ref name="Kia225">{{বই উদ্ধৃতি|শেষাংশ=Kia|প্রথমাংশ=Mehrdad|শিরোনাম=Daily Life in the Ottoman Empire|বছর=2011|প্রকাশক=ABC-CLIO|আইএসবিএন=9780313064029|ইউআরএল=https://books.google.com.au/books?id=aQKRtpZmX0EC&pg=PA225&dq=Arnavut+ci%C4%9Feri+Albanians&hl=en&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=Arnavut%20ci%C4%9Feri%20Albanians&f=false|পাতাসমূহ=225|সূত্র=harv}}</ref>। তুর্কী রন্ধনশৈলীর উপর এদেরসহ
তুর্কি কুইজিন দেশের মধ্যে একাধিক শাখায় বিভক্ত। ইস্তানবুল, বুরসা, ইজমির, গাজিয়েনটেপ সহ অন্যান্য অঞ্চলের রান্নায় অটোমানদের মত করে হালকা মশলা ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরনের খাবার প্রস্তুত করে থাকে। তুরস্কের পশ্চিমাঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে জলপাই গাছ জন্মায় তাই এখানকার রান্না প্রধান তেল হচ্ছে জলপাই তেল।<ref name="multiple">{{ওয়েব উদ্ধৃতি |শিরোনাম=Ethnic Cuisine - Turkey by Terrie Wright Chrones |ইউআরএল=http://www.bpe.com/food/ethnic_cusine/turkey.htm |সংগ্রহের-তারিখ=৮ নভেম্বর ২০১৭ |আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20070429005226/http://www.bpe.com/food/ethnic_cusine/turkey.htm |আর্কাইভের-তারিখ=২৯ এপ্রিল ২০০৭ |অকার্যকর-ইউআরএল=হ্যাঁ }}</ref>
|