শালগম: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

শালগমের শেকড় উচ্চমাত্রার [[ভিটামিন সি]]-এর উৎস। এছাড়া শালগম পাতা [[ভিটামিন এ]], [[ভিটামিন কে]], [[ক্যালসিয়াম]] ও ফলেটের ভালো উৎস। শালগম পাতাতে উচ্চমাত্রার লুটেইনও থাকে।

 

== ব্যবহার ==

[[চিত্র:2005carrot and turnip.PNG|thumb|right|[[Carrot]] and Turnip output in 2005]]

প্লিনি দ্যা ইলডার তার লেখায় শালগমকে তার দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সবজি হিসেবে বিবেচনা করেছেন এবং একে মূল্যায়িত করেছেন সিরিয়ালের একদম পরেই ও [[সীম]] গ্রহণের পরই শালগম। কারণ এর উপযোগিতা অন্যসব সবজিকে বাতিল করে দেয়। প্লিনি প্রশংসা করেছেন এই বলে যে এটা গৃহপালিত পশুর খাবারের ভাল ভালো উৎস এবং এটা নির্দিষ্ট কোন ধরনের মাটির জাতের উপর নির্ভর করে না ও এটা মাঠে থাকতে পারে আগামী মৌসুম পর্যন্ত। দূর্ভিক্ষের ক্ষতির প্রভাব কাটাতে এই সবজি মানুষকে বেঁচে থাকতে ব্যাপকভাবে সাহায্য করে।

তুরস্কে শালগম ব্যবহার করা হয় আদানা অঞ্চলে বিশেষ করে সালগাম নামের এক প্রকার পানীয়ের স্বাদ বাড়াতে, যা [[গাজর]] ও বিভিন্ন মসলার সাহায্যে প্রস্তুত করা হয় এবং বরফ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলোতে যেমন [[লেবানন|লেবাননে]] শালগমের আচার বানানো হয়। [[জাপান|জাপানে]] শালগমের আচার খুব জনপ্রিয় ও মাঝে মাঝে তা কাঠিতে গেঁথে সয়াসস বা লবণের সাথে পোড়ানো হয়। [[ইরান|ইরানে]] জ্বরের সময় শালগম ব্যবহার করা হয় শরীরের তাপমাত্রা কমাতে।

 

== আরো দেখুন ==