মাখন চা: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
অ →প্রস্তুতপ্রণালী: বট নিবন্ধ পরিষ্কার করেছে। কোন সমস্যায় এর পরিচালককে জানান। |
|||
১৫ নং লাইন:
| other =
}}
'''মাখন চা''', যা ''পো চা'' নামেও পরিচিত ({{bo|t=བོད་ཇ་|w=bod ja}}, "তিব্বতি চা"), ''চা সুমা'' ({{bo|t=ཇ་སྲུབ་མ་|w=ja srub ma}}, "মন্থন চা"), [[চীনা ভাষা|চীনা মান্দারিন]]: ''sūyóu chá'' ([[wiktionary:酥|酥]][[wiktionary:油|油]][[wiktionary:茶|茶]]) বা লাদাখি ভাষায় ''গোর গোর'', হচ্ছে এক
ঐতিহ্যগতভাবে, এটা [[চা]] পাতা, চমরীগাইয়ের মাখন, পানি এবং [[লবণ]] দিয়ে তৈরি করা হয়, যাদিও ব্যাপকভাবে সহজপ্রাপ্যতা এবং দামে সাশ্রয়ী হওয়ার জন্য গরুর দুধ থেকে উৎপন্ন মাখন দিয়েও এর ব্যবহার বৃদ্ধি পাচ্ছে।
২৭ নং লাইন:
মাখন চা ''সাম্পার'' উপর ঢেলে খাওয়ার জন্যও ব্যবহৃত হয়, বা মাখন চার মধ্যে সাম্পাকে ডুবিয়ে, এবং ভালমতো মিশিয়ে ব্যবহার করা হয়।
চা পাতাকে বারং বার ফুটিয়ে উৎপন্ন ঘনীভবন, কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করে রাখা হয়, এবং এটা সাধারণত শহর এলাকায় ব্যবহৃত হয়। অতঃপর এই চাকে [[লবণ]] এবং মাখনের সাথে মিশ্রিত করা হয় বিশেষ
==ইতিহাস==
৩৮ নং লাইন:
অন্য পদ্ধতিটি হচ্ছে পানি গরম করা, এবং মুঠ ভর্তি চা পানিতে মেশানো, যা পুরোপুরি কালো না হওয়া পর্যন্ত নাড়া। তারপর কিছু লবণ যুক্ত করা, প্রয়োজন হলে সামান্য সোডা মিশানো। অতঃপর এই চাকে কাঠের মাখন মন্থন-পাত্রে অশ্বকেশর বা নলাকার ছাঁকনি দিয়ে ছাঁকা, এবং একটা দীর্ঘ মাখন দণ্ড এটাতে মিশানো। এরপর এটাকে মন্থন করতে থাকা যতক্ষণ না এটা উপযুক্ত ঘনত্বে আসে এবং উষ্ণ রাখার জন্য জ্বলন্ত কাঠকয়লায় রাখা তামার পাত্রে নিয়ে যাবার আগ পর্যন্ত। মন্থন-পাত্র পাওয়া না গেলে, কাঠের গামলা এবং দ্রুত নাড়াচাড়ার মাধ্যমে কাজ চালানো হয়।<ref>''Tibetan Marches''. [[André Migot]]. Translated from the French by [[Peter Fleming (writer)|Peter Fleming]], pp. 102-3. (1955). E. P. Dutton & Co. Inc. New York.</ref>
বর্তমানে, যখন চা পাতা, চমরী গাইয়ের মাখন এবং কাঠের মাখন মন্থন-পাত্র মিলে না, লোকজন তখন প্রায় সময় টি-ব্যাগ ব্যবহার করে মাখন চা বানায়, বিভিন্ন
== আরো দেখুন ==
| |||