গাজরের স্যুপ: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

গাজরের স্যুপ ক্রিম <ref name="HuffPost 2012">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.huffpost.com/entry/carrot-soup_n_1951262|শিরোনাম=রেসিপি অফ দ্য ডে: ক্রিমি ক্যারোট স্যুপ|শেষাংশ=|প্রথমাংশ=|তারিখ=2012-10-10|ওয়েবসাইট=HuffPost|আর্কাইভের-ইউআরএল=|আর্কাইভের-তারিখ=|সংগ্রহের-তারিখ=2019-10-31}}</ref><ref name="Creasy 2008">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/162126906|শিরোনাম=Rosalind Creasy 's recipes from the garden|শেষাংশ=ক্রিসি, রোসালিন্ড।|প্রথমাংশ=|তারিখ=২০০৮|বছর=|প্রকাশক=Tuttle Pub|অবস্থান=North Clarendon, Vt.|পাতাসমূহ=৮৭|আইএসবিএন=9780804837682|oclc=162126906|সংস্করণ=১ম সম্পাদিত}}</ref> কিংবা ঝোলজাতীয় স্যুপ হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। <ref name="ABC">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://abcnews.go.com/GMA/Recipes/recipe/carrot-soup-coconut-milk-recipe-michael-anthony-35220954|শিরোনাম="Michael Anthony's Carrot Soup With Coconut Milk"|লেখক=|তারিখ=|কর্ম=go.com|সংগ্রহের-তারিখ=31 October 2019}}</ref><ref name="WAFB 9">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.wafb.com/story/8830508/chilled-carrot-soup|শিরোনাম=Chilled Carrot Soup|শেষাংশ=|প্রথমাংশ=|তারিখ=|ওয়েবসাইট=ডব্লিউএএফবি|ভাষা=en-US|আর্কাইভের-ইউআরএল=|আর্কাইভের-তারিখ=|সংগ্রহের-তারিখ=2019-10-31}}</ref> বিভিন্ন সবজির নির্যাস <ref name="Copeland Kim 2013">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/860771311|শিরোনাম=Feast : generous vegetarian meals for any eater and every appetite|শেষাংশ=কোপল্যান্ড, সারাহ,|প্রথমাংশ=|বছর=|প্রকাশক=|অবস্থান=সান ফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া|পাতাসমূহ=৮৬|অন্যান্য=Kim, Yunhee|আইএসবিএন=9781452129600|oclc=860771311}}</ref>, মুরগির মাংস ইত্যাদি উভয় রন্ধনশৈলীতেই উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়। <ref name="Chamberlain Chamberlain 2001">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/44876996|শিরোনাম=Clémentine in the kitchen|শেষাংশ=Chamberlain, Samuel, ১৮৯৫-১৯৭৫|প্রথমাংশ=|তারিখ=2001|বছর=|প্রকাশক=মডার্ন লাইব্রেরী|অবস্থান=নিউ ইয়র্ক|পাতাসমূহ=১৭৫|অন্যান্য=Chamberlain, Narcisse.|আইএসবিএন=0375756647|oclc=44876996|সংস্করণ=মডার্ন লাইব্রেরী পেপারব্যাক}}</ref><ref name="Sander">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল = https://books.google.com/books?id=4Si5TDpKwtsC&pg=PA160|শিরোনাম=The Martini Diet|শেষাংশ=Sander|প্রথমাংশ=Jennifer Basye|তারিখ=2004|বছর=|প্রকাশক=Fair Winds|অবস্থান=|পাতাসমূহ=১৬০|ভাষা=en|আইএসবিএন=9781610593809}}</ref> অন্যান্য শাকসবজিগুলো পরিবেশনের সময় ব্যবহার করা হয়। [[রসুন]], [[পেঁয়াজ]] (শ্যালট),<ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://books.google.com/books?id=_-WZjjQsKzAC&pg=PA189|শিরোনাম=French Provincial Cooking|শেষাংশ=ডেভিড|প্রথমাংশ=এলিযাবেথ|তারিখ=1999-02-01|বছর=|প্রকাশক=পেঙ্গুইন|অবস্থান=|পাতাসমূহ=|ভাষা=en|আইএসবিএন=9781101501238}}</ref><ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/759839646|শিরোনাম=French provincial cooking|শেষাংশ=ডেভিড, এলিজাবেথ, ১৯১৩-১৯৯২।|প্রথমাংশ=|তারিখ=1999|বছর=|প্রকাশক=পেঙ্গুইন বুক|অবস্থান=নিউ ইয়র্ক|পাতাসমূহ=|আইএসবিএন=9781101501030|oclc=759839646}}</ref> [[আলু]],<ref name="Creasy 1999-1">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/919684271|শিরোনাম=The edible French garden|শেষাংশ=ক্রিসি, রোসালিন্ড।|প্রথমাংশ=|তারিখ=1999|বছর=|প্রকাশক=পেরিপ্লাস|অবস্থান=বোস্টন|পাতাসমূহ=৭০|আইএসবিএন=9781462917594|oclc=919684271|সংস্করণ=১ম সম্পাদিত}}</ref><ref name="Cooke 1897 p. 62">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://books.google.com/books?id=kd8oAAAAYAAJ&pg=PA62|শিরোনাম=Breakfast, Dinner and Supper, Or What to Eat and how to Prepare it:|শেষাংশ=Cooke|প্রথমাংশ=Maud C.|তারিখ=1897|বছর=|প্রকাশক=J.H. Moore|অবস্থান=|পাতাসমূহ=৬২|ভাষা=en|আইএসবিএন=|উক্তি=}}</ref> [[শালগম]] <ref name="Picayune 2013 p. 27">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/852839842|শিরোনাম=The Picayune's Creole cook book|শেষাংশ=|প্রথমাংশ=|তারিখ=2013|বছর=|প্রকাশক=Andrews McMeel|অবস্থান=Kansas City|পাতাসমূহ=২৭-২৮|অন্যান্য=Besh, John., Andrews McMeel Publishing.|আইএসবিএন=9781449440435|oclc=852839842}}</ref> ইত্যাদি মূলজ ও অন্যান্য সবজি, গাজরের রস এবং [[কমলা লেবু|কমলার রস]] এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।<ref name=":4"/><ref name="Sackett Pestka Gisslen 2010">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/501314510|শিরোনাম=Professional garde manger : a comprehensive guide to cold food preparation|শেষাংশ=Sackett, Lou.|প্রথমাংশ=|তারিখ=2011|বছর=|প্রকাশক=John Wiley & Sons|অবস্থান=Hoboken, NJ|পাতাসমূহ=২৮৮|অন্যান্য=Gisslen, Wayne, 1946-, Pestka, Jaclyn.|আইএসবিএন=9780470179963|oclc=501314510}}</ref><ref name="McNair Brabant 1990 p. 23">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/21762831|শিরোনাম=James McNair's soups|শেষাংশ=McNair, James K.|প্রথমাংশ=|তারিখ=1990|বছর=|প্রকাশক=Chronicle Books|অবস্থান=San Francisco|পাতাসমূহ=২৩|অন্যান্য=Brabant, Patricia.|আইএসবিএন=0877017611|oclc=21762831}}</ref><ref name="Gerras Cusumano Munson 1989">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/18191727|শিরোনাম=Rodale's basic natural foods cookbook|শেষাংশ=|প্রথমাংশ=|তারিখ=|বছর=1989|প্রকাশক=Simon & Schuster|অবস্থান=New York|পাতাসমূহ=১২৮|অন্যান্য=Gerras, Charles., Cusumano, Camille., Munson, Carol.|আইএসবিএন=0671673386|oclc=18191727|সংস্করণ=1st Fireside}}</ref> কিছু পদে গাজরের ভর্তাও ব্যবহার করা হয়। <ref name="Dragonwagon 1992">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/25248223|শিরোনাম=Dairy Hollow House soup & bread : a country inn cookbook|শেষাংশ=Dragonwagon, Crescent.|প্রথমাংশ=|তারিখ=1992|বছর=|প্রকাশক=Workman Pub|অবস্থান=New York|পাতাসমূহ=১১৯-১২০|আইএসবিএন=1563052431|oclc=25248223}}</ref> রান্না করার পর, খাবারটি একটি চালনী দিয়ে চালা করা হয়। <ref name="De Rivaz 1900 p. 16">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://books.google.com/books?id=KPspAAAAYAAJ&pg=PA16|শিরোনাম=Little French Dinners|শেষাংশ=Rivaz|প্রথমাংশ=Eveleen De|তারিখ=1900|বছর=|প্রকাশক=New Amsterdam Book Company|অবস্থান=|পাতাসমূহ=১৬|ভাষা=en|আইএসবিএন=}}</ref><ref name="Cracknell Kaufmann 1999">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/41158217|শিরোনাম=Practical professional cookery|শেষাংশ=Cracknell, H. L. (Harry Louis), 1916-|প্রথমাংশ=|তারিখ=1999|বছর=|প্রকাশক=Thomson|অবস্থান=Basingstoke|পাতাসমূহ=১২৬|অন্যান্য=Kaufmann, R. J.|আইএসবিএন=0333778901|oclc=41158217|সংস্করণ=৩য় পরিমার্জিত}}</ref> ব্যবহৃত গাজরের খোসা ছাড়ানো হয় এবং কাঁচা গাজরের খোসা থালায় সাজিয়ে দেওয়া হয়, যা গাজরের স্যুপের সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে। খাঁটি গাজর দিয়ে প্রস্তুত করা স্যুপ মসৃণ হওয়ার এটি অনেকটা ঘন জেলির আকারে হয়। <ref name="Bittman 2011 p. 129">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/773580147|শিরোনাম=How to cook everything vegetarian : simple meatless recipes for great food|শেষাংশ=Bittman, Mark.|প্রথমাংশ=|তারিখ=2007|বছর=|প্রকাশক=Wiley|অবস্থান=Hoboken, NJ|পাতাসমূহ=১২৯|আইএসবিএন=9781118112519|oclc=773580147}}</ref> ব্যবহৃত গাজরের রঙের উপর ভিত্তি করে স্যুপের রঙের বৈচিত্র‍্য দেখা যায়। <ref name="Madison 2013">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/806221726|শিরোনাম=Vegetable literacy : cooking and gardening with twelve families from the edible plant kingdom, with over 300 deliciously simple recipes|শেষাংশ=Madison, Deborah.|প্রথমাংশ=|বছর=|প্রকাশক=|অবস্থান=Berkeley [California]|পাতাসমূহ=১৩-১৫|আইএসবিএন=9781607741916|oclc=806221726|সংস্করণ=প্রথম}}</ref> অপরিপক্ব গাজর স্যুপকে মিষ্টি এবং উজ্জ্বল [[কমলা (রঙ)|কমলা রঙ]] করে তোলে। যদি পরিপক্ব এবং পরিণত গাজর ব্যবহার হয় তবে মিষ্টি কম হয় এবং এটি [[হলুদ (রঙ)|হলুদবর্ণ]] ধারণ করে। ফাটলযুক্ত গাজর ব্যবহারে নিম্নমানের একটি স্যুপ তৈরি হয়। গাজরের স্যুপ প্রস্তুতির ক্ষেত্রে বিভিন্ন উপাদানের ভিন্নতা রয়েছে। কিছু গাজরের স্যুপে [[নারকেল দুধ]], [[ডাবের পানি]], [[নারিকেল তেল|নারকেল ক্রিম]], [[মাখন|নারকেল মাখন]] বা [[নারিকেল|নারকেল]] টুকরা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। <ref name="Sackett Pestka Gisslen 2010"/><ref name="Madison 2013"/><ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/806221726|শিরোনাম=Vegetable literacy : cooking and gardening with twelve families from the edible plant kingdom, with over 300 deliciously simple recipes|শেষাংশ=Madison, Deborah.|অবস্থান=Berkeley [California]|আইএসবিএন=9781607741916|oclc=806221726|সংস্করণ=First edition}}</ref><ref name="Steen Newman 2009">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/748365417|শিরোনাম=500 vegan recipes : an amazing variety of delicious recipes, from chilis and casseroles to crumbles, crisps, and cookies|শেষাংশ=Steen, Celine.|প্রথমাংশ=|তারিখ=2009|বছর=|প্রকাশক=Fair Winds Press|অবস্থান=Beverly, Mass|পাতাসমূহ=১৩৪|অন্যান্য=Newman, Joni-Marie.|আইএসবিএন=9781616734596|oclc=748365417}}</ref><ref name="Moskowitz 2015">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/704519939|শিরোনাম=Vegan with a vengeance : over 150 delicious, cheap, animal-free recipes that rock|শেষাংশ=Moskowitz, Isa Chandra.|প্রথমাংশ=|তারিখ=2005|বছর=|প্রকাশক=Marlowe & Co|অবস্থান=New York, N.Y.|পাতাসমূহ=৫৬|অন্যান্য=Tischman, Geoffery., Bailey, Neje., Romero, Terry.|আইএসবিএন=9780738212876|oclc=704519939}}</ref> কিছু পদে উপাদান হিসাবে [[আদা]] যোগ করা হয়<ref name="Druker Silverstein 2007">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/759859934|শিরোনাম=The New England Soup Factory cookbook|শেষাংশ=Druker, Marjorie, 1964-|প্রথমাংশ=|তারিখ=2007|বছর=|প্রকাশক=Thomas Nelson Publishers|অবস্থান=Nashville|পাতাসমূহ=১০৫|অন্যান্য=Silverstein, Clara, 1960-|আইএসবিএন=9781418572228|oclc=759859934}}</ref><ref name="Connell 2014">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/893737464|শিরোনাম=The American plate : a culinary history in 100 bites|শেষাংশ=O'Connell, Libby Haight,|প্রথমাংশ=|বছর=|প্রকাশক=|অবস্থান=Naperville, Illinois|পাতাসমূহ=২৭২|আইএসবিএন=9781492603047|oclc=893737464}}</ref><ref name="旗林文化出版社 2007 p. 47">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/814221946উইকিপিডিয়া|শিরোনাম=Lohas feng shu guo liao li|শেষাংশ=লিউ (劉)|প্রথমাংশ=লিংয়ি (令儀)|শেষাংশ২=ঝেং (家)|প্রথমাংশ২=জিয়া (政)|তারিখ=|বছর=2007-03-03|প্রকাশক=Qi lin wen hua chu ban|অবস্থান=Tai bei shi|পাতাসমূহ=৪৭|ভাষা=zh|আইএসবিএন=9789866881053|oclc=814221946}}</ref> এবং কিছু প্রস্তুতপ্রণালীতে আবার [[তরকারি]] যোগ করা হয়। গাজরের শীর্ষ থেকে গাজরের সবুজ পাতা ([[শাক]] হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে) পরিবেশনের সময় সৌন্দর্যবর্ধক উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়।<ref name="Creasy 1999-1"/> কিছু কিছু ক্ষেত্রে কুুঁচি করা [[পুদিনা]] পাতা ব্যবহৃত হয়। <ref name=":4"/><ref name="King Waters 2007">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/773564976|শিরোনাম=My Bombay Kitchen : Traditional and Modern Parsi Home Cooking.|শেষাংশ=King, Niloufer Ichaporia.|প্রথমাংশ=|তারিখ=2007|বছর=|প্রকাশক=University of California Press|অবস্থান=CA|পাতাসমূহ=৭৪|অন্যান্য=Waters, Alice.|আইএসবিএন=9780520933378|oclc=773564976}}</ref> এটি গরম বা ঠান্ডা উভয়ভাবেই পরিবেশন করা হয়। <ref name="WAFB 9"/><ref name="Bittman 2011 p. 129"/><ref name="Webb 2003 p. 222">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/52121330|শিরোনাম=Eat to beat diabetes : over 300 scrumptious recipes to help you enjoy life and stay well|শেষাংশ=|প্রথমাংশ=|তারিখ=2003|বছর=|প্রকাশক=Readers Digest Association|অবস্থান=Pleasantville, N.Y.|পাতাসমূহ=২২২|অন্যান্য=Webb, Robyn.|আইএসবিএন=0762104864|oclc=52121330}}</ref> [[লবণ]] এবং [[গোল মরিচ|গোলমরিচ]] স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যায়<ref name="ABC"/> এবং কখনও কখনও [[জায়ফল]]ও ব্যবহৃত হয়। <ref name=":3" /><ref name="Hensperger Kaufmann 2004 p. 83">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/56729624|শিরোনাম=Not your mother's slow cooker cookbook|শেষাংশ=Hensperger, Beth.|প্রথমাংশ=|তারিখ=2005|বছর=|প্রকাশক=Harvard Common Press|অবস্থান=Boston, Mass.|পাতাসমূহ=৮৩|অন্যান্য=Kaufmann, Julie.|আইএসবিএন=1558322442|oclc=56729624}}</ref><ref name="Goodman Holland McKinstry 2012">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/834144390|শিরোনাম=Food to live by : the Earthbound Farm organic cookbook|শেষাংশ=Goodman, Myra.|তারিখ=2006|প্রকাশক=Workman Pub|অবস্থান=New York|অন্যান্য=Holland, Linda., McKinstry, Pamela.|আইএসবিএন=9780761176299|oclc=834144390}}</ref> এতে [[দই]], [[দই বড়া|দই সস]], ক্রিম ফ্রেচ, টক ক্রিম,<ref name="Copeland Kim 2013"/><ref name="Sander"/><ref name="Rosso Lukins 1989">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/20096888|শিরোনাম=The new basics cookbook|শেষাংশ=Rosso, Julee.|তারিখ=1989|প্রকাশক=Workman Pub|অবস্থান=New York|অন্যান্য=Lukins, Sheila.|আইএসবিএন=0894803417|oclc=20096888}}</ref><ref name="Bittman 2009 p. 284">{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.worldcat.org/oclc/429125791|শিরোনাম=The best recipes in the world : more than 1,000 international dishes to cook at home|শেষাংশ=Bittman, Mark.|তারিখ=2005|প্রকাশক=Broadway Books|অবস্থান=New York|পাতাসমূহ=২৮২|আইএসবিএন=9780307482174|oclc=429125791}}</ref> এবং অন্যান্য উপাদানগুলো মিশ্রন আকারে স্যুপের উপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

 

 

== ফরাসি খাবারে ==

[[চিত্র:Potage Crécy soup.jpg|থাম্ব|গাজরের ক্রিসি স্যুপ]]

 

ফরাসি খাবারে গাজরের স্যুপ সাধারণত ভাত দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা খাবারে সহ পদ হিসাবেও পরিবেশন করা হয়। <ref name="Cracknell Kaufmann 1999"/><ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://books.google.com/books?id=_-WZjjQsKzAC&pg=PA189|শিরোনাম=French Provincial Cooking|শেষাংশ=David|প্রথমাংশ=Elizabeth|তারিখ=1999-02-01|প্রকাশক=Penguin|ভাষা=en|আইএসবিএন=9781101501238}}</ref><ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://books.google.com/books?id=OBaGCgAAQBAJ&pg=PA199|শিরোনাম=The Organic Cook's Bible: How to Select and Cook the Best Ingredients on the Market|শেষাংশ=Cox|প্রথমাংশ=Jeff|তারিখ=2015-09-15|প্রকাশক=Skyhorse Publishing|ভাষা=en|আইএসবিএন=9781510700482}}</ref><ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://books.google.com/books?id=F9SDSxOwV3IC&pg=PA244|শিরোনাম=Rough Guide Phrasebook: French: French|শেষাংশ=Guides|প্রথমাংশ=Rough|তারিখ=2011-08-01|প্রকাশক=Penguin|ভাষা=fr|আইএসবিএন=9781405386449}}</ref> ভাত একে ঘন করার জন্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়,<ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://books.google.com/books?id=aNYpAAAAYAAJ&pg=PA83|শিরোনাম=The Menu Book|শেষাংশ=Senn|প্রথমাংশ=Charles Herman|তারিখ=1908|বছর=|প্রকাশক=Food & Cookery Publishing Agency|অবস্থান=|পাতাসমূহ=৮৪|ভাষা=en|আইএসবিএন=}}</ref><ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://books.google.com/books?id=imkzrdLMG60C&pg=PA298|শিরোনাম=FOOD & BEVERAGE TRNG MNL|শেষাংশ=ANDREWS|প্রকাশক=Tata McGraw-Hill Education|ভাষা=en|আইএসবিএন=9781259082924}}</ref> এবং অনেক সময় ভাতের পরিবর্তে [[যব]]ও ব্যবহার করা হয়।

|সংখ্যা নং=৬

|পাতাসমূহ=৭৪২–৭৪৫

|issn=0022-3476

|pmid=15422489