সয়াবিন: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
তথ্য যোগ ট্যাগ: মোবাইল সম্পাদনা মোবাইল ওয়েব সম্পাদনা |
OrganicFoods (আলোচনা | অবদান) সয়াবিনের গুণাগুন সংযোজন করা হয়েছে |
||
১৯ নং লাইন:
== নাম ==
সয়াবিনের গাছ কে মাঝে মাঝে "গ্রেটার বিন" (greater bean)বলা হয়। ''সয়া'' শব্দটি এসেছে চীনা বা জাপানি 'সয়া সস্'থেকে({{zh|c=豉油|p=chǐyóu|cy=sihyàuh|j=si6jau4}},{{Nihongo||醤油||lead=yes|''shōyu''}}<ref name=":1">{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|শেষাংশ=Hymowitz|প্রথমাংশ=T.|শেষাংশ২=Newell|প্রথমাংশ২=C. A.|তারিখ=1981-07-01|শিরোনাম=Taxonomy of the genusGlycine, domestication and uses of soybeans|ইউআরএল=https://link.springer.com/article/10.1007/BF02859119|সাময়িকী=Economic Botany|ভাষা=en|খণ্ড=35|সংখ্যা নং=3|পাতাসমূহ=272–288|ডিওআই=10.1007/BF02859119|issn=0013-0001}}</ref>। [[ভিয়েতনাম|ভিয়েতনামে]] সয়াবিন গাছকে বলে đậu tương or đậu nành। সয়াবিন ও সয়াবিনে তৈরি খাবার দুটোকেই জাপানে "ইডামামি"(edamame) বলা হয়। কিন্তু ইংরেজিতে নির্দিষ্ট কিছু খাবারকেই শুধু মাত্র "ইডামামি" (edamame) বলা হয়। সয়াবিন বীজ হতে তেল নিষ্কাশনের পর [[বৈশিষ্ট্যযুক্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন]] পাওয়া যায়। যেটি সয়া গোশত, সয়া খন্ড বা [[সয়া চাংক]] নামে পরিচিত।
==== সয়াবিনের গুণাগুন ====
শুকনো সয়াবিনে রয়েছে ২০%তৈল, ৪০% প্রটিন, ৩৫% কার্বোহাড্রেট৪<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://opensiuc.lib.siu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1089&context=psas_articles|শিরোনাম=Quantitative Trait Loci Underlying Seed Sugars Content in “MD96-5722” by“Spencer” Recombinant InbredLine Population of Soybean|শেষাংশ=|প্রথমাংশ=|তারিখ=|ওয়েবসাইট=|আর্কাইভের-ইউআরএল=|আর্কাইভের-তারিখ=|সংগ্রহের-তারিখ=}}</ref>।
সয়াবিনের প্রোটিন মানের দিক থেকে প্রাণীজ প্রোটিনের সাথে তুলনাযোগ্য, যা সয়াবিনকে অন্যান্য উদ্ভিদ থেকে আলাদা করে<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.organicfood.wiki/|শিরোনাম=What you need to know about soybeans?|শেষাংশ=|প্রথমাংশ=|তারিখ=|ওয়েবসাইট=OrganicFood.wiki|আর্কাইভের-ইউআরএল=|আর্কাইভের-তারিখ=|সংগ্রহের-তারিখ=08/11/2019}}</ref>।
সাবান, গ্লিসারিন, রং, মুদ্রণের কালি প্রভৃতি দ্রব্য বাণিজ্যিক উৎপাদনে সয়াবিন অপরিহার্য উপাদান হিসাবে ব্যবহার হয়। কাঁচা সয়াবিন গাছ গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে এবং জমির উর্বরতা বৃদ্ধিতে ব্যবহার হয়<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://bn.banglapedia.org/index.php?title=%E0%A6%B8%E0%A6%AF%E0%A6%BC%E0%A6%BE%E0%A6%AC%E0%A6%BF%E0%A6%A8|শিরোনাম=সয়াবিন|শেষাংশ=|প্রথমাংশ=|তারিখ=|ওয়েবসাইট=বাংলাপিডিয়া|আর্কাইভের-ইউআরএল=|আর্কাইভের-তারিখ=|সংগ্রহের-তারিখ=০৮/১১/২০১৯}}</ref>।
প্রাণীজ প্রোটিনের পরিবর্তে বিকল্প প্রোটিন হিসাবে নিয়মিত সয়াবিন গ্রহণ করায় প্লাজমা কোলস্টেরলের পরিমাণ ২৩-২৫% কমে<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.priyo.com/articles/%E0%A6%B8%E0%A7%8D%E0%A6%AC%E0%A6%BE%E0%A6%B8%E0%A7%8D%E0%A6%A5%E0%A7%8D%E0%A6%AF%E0%A6%95%E0%A6%B0-%E0%A6%B8%E0%A6%AF%E0%A6%BC%E0%A6%BE%E0%A6%AC%E0%A6%BF%E0%A6%A8%E0%A7%87%E0%A6%B0-%E0%A6%AF%E0%A6%A4-%E0%A6%89%E0%A6%AA%E0%A6%95%E0%A6%BE%E0%A6%B0%E0%A6%BF%E0%A6%A4%E0%A6%BE/|শিরোনাম=স্বাস্থ্যকর সয়াবিনের যত উপকারিতা|শেষাংশ=|প্রথমাংশ=|তারিখ=|ওয়েবসাইট=Priyo.com|আর্কাইভের-ইউআরএল=|আর্কাইভের-তারিখ=|সংগ্রহের-তারিখ=}}</ref>।
২৮.৬ গ্রাম প্রোটিনের উৎস মাত্র এক কাপ সয়াবিন যা প্রায় ১৫০ গ্রাম চিকেন ব্রেস্ট হতে প্রাপ্ত প্রোটিনের সমতুল্য অধিকন্তু এই উদ্ভিজ্জ প্রোটিন আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং প্রচুর পরিমাণ ফাইবার সমৃদ্ধ<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.anandabazar.com/lifestyle/keep-these-6-high-protein-foods-in-your-diet-to-lose-weight-dgtl-1.313061|শিরোনাম=ডায়েটে রাখুন এই ৬ হাই-প্রোটিন খাবার|শেষাংশ=|প্রথমাংশ=|তারিখ=|কর্ম=আনন্দবাজার পত্রিকা|সংগ্রহের-তারিখ=০৮/১১/২০১৯|আর্কাইভের-ইউআরএল=|আর্কাইভের-তারিখ=}}</ref>।
==তথ্যসূত্র==
| |||