ভিটামিন বি: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

'''ভিটামিন বি''' বা '''বি ভিটামিনগুলি''' বা '''ভিটামিন বি কমপ্লেক্স,''' জল-দ্রবণীয় [[ভিটামিন|ভিটামিনগুলির]] এক শ্রেণি যা [[কোষ (জীববিজ্ঞান)|কোষ]] [[বিপাক|বিপাকের]] গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে । যদিও এই ভিটামিনগুলির একই নাম ভাগ করা যায় তবে এগুলি রাসায়নিকভাবে স্বতন্ত্র যৌগিক হয় যা প্রায়শই একই খাবারগুলিতে থাকে। সাধারণভাবে, আটটি খাদ্য পরিপূরককে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স হিসাবে উল্লেখ করা হয়। পৃথক বি ভিটামিন পরিপূরকগুলি প্রতিটি ভিটামিনের নির্দিষ্ট নম্বর বা নাম দ্বারা উল্লেখ করা হয়: বি_১ = [[থায়ামিন]], বি_২ = [[রিবোফ্লাভিন]], বি_৩ = নিয়াসিন, ইত্যাদি কিছু সংখ্যার চেয়ে নাম দ্বারা আরও সুপরিচিত: নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, বায়োটিন এবং [[ফলিক এসিড]]।

প্রতিটি বি ভিটামিন মূলত [[বিপাক|বিপাকীয়]] প্রক্রিয়ার জন্য একটি কোফ্যাক্টর (সাধারণত একটি কোএনজাইম ) হয় বা এটির তৈরির জন্য পূর্ব- প্রয়োজন।

|}

বি ভিটামিন মাংসে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এগুলি কার্বোহাইড্রেট ভিত্তিক খাবারগুলিতে অল্প পরিমাণেও পাওয়া যায়। প্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেট যেমন চিনি এবং সাদা আটাতে তুলনামূলক কম বি ভিটামিন থাকে। এই কারণে, বহু দেশে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ) আইন অনুসারে প্রয়োজনীয় যে বি ভিটামিন থিয়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং ফলিক অ্যাসিড প্রসেসিংয়ের পরে আবার সাদা ময়দার সাথে যুক্ত করা যায়। একে কখনও কখনও খাদ্য লেবেলে "সমৃদ্ধ আটা" বলা হয়। বি ভিটামিনগুলি বিশেষত টার্কি, টুনা এবং লিভারের মতো মাংসে বেশি থাকে। <ref>Stipanuk, M.H. (2006). Biochemical, physiological, molecular aspects of human nutrition (2nd ed.). St Louis: Saunders Elsevier p.667</ref> বি ভিটামিনের ভাল উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে [[ কলাই |শিম জাতীয়]] (ডাল বা মটরশুটি), আস্ত শস্য, আলু, কলা, মরিচ মরিচ, টেম্প, পুষ্টির খামির, [[ইস্ট|ব্রোয়ারের খামির]] এবং গুড় । যদিও খামির বিয়ারের বি ভিটামিনগুলির উৎস হিসাবে বিয়ারের ফলাফল তৈরি করত, <ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|শিরোনাম=Beer down-regulates activated peripheral blood mononuclear cells in vitro|vauthors=Winkler C, Wirleitner B, Schroecksnadel K, Schennach H, Fuchs D|তারিখ=March 2006|পাতাসমূহ=390–5|doiডিওআই=10.1016/j.intimp.2005.09.002|pmid=16428074}}</ref> তাদের জৈব প্রাপ্যতা গরিব থেকে নেতিবাচক পর্যন্ত হয় কারণ [[ইথানল]] পান করে থায়ামিন (বি_১ ) শোষণকে বাধা দেয়, <ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/33/12/2750|শিরোনাম=Mechanisms of thiamin deficiency in chronic alcoholism|vauthors=Hoyumpa AM|তারিখ=December 1980|পাতাসমূহ=2750–61|doiডিওআই=10.1093/ajcn/33.12.2750|pmid=6254354}}</ref> <ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|শিরোনাম=Thiamin deficiency and alcoholism|vauthors=Leevy CM|বছর=1982|পাতাসমূহ=316–26|doiডিওআই=10.1111/j.1749-6632.1982.tb31206.x|pmid=7044226}}</ref> রিবোফ্লাভিন (বি_২ ), <ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|শিরোনাম=Mechanisms underlying the differential effects of ethanol on the bioavailability of riboflavin and flavin adenine dinucleotide|vauthors=Pinto J, Huang YP, Rivlin RS|তারিখ=May 1987|পাতাসমূহ=1343–8|doiডিওআই=10.1172/JCI112960|pmc=424383|pmid=3033022}}</ref> নিয়াসিন (বি_৩ ), <ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|শিরোনাম=Pellagra: an analysis of 18 patients and a review of the literature|vauthors=Spivak JL, Jackson DL|তারিখ=June 1977|পাতাসমূহ=295–309|pmid=864902}}</ref> বায়োটিন (বি_৭ ), <ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/52/6/1083|শিরোনাম=Chronic ethanol feeding and acute ethanol exposure in vitro: effect on intestinal transport of biotin|vauthors=Said HM, Sharifian A, Bagherzadeh A, Mock D|তারিখ=December 1990|পাতাসমূহ=1083–6|doiডিওআই=10.1093/ajcn/52.6.1083|pmid=2239786}}</ref> এবং ফলিক অ্যাসিড (বি_৯ )। <ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://agris.fao.org/agris-search/search/display.do?f=1992/v1803/US9141384.xml;US9141384|শিরোনাম=Intestinal absorption of dietary folates (in Folic acid metabolism in health and disease)|শেষাংশ=Halsted|প্রথমাংশ=Charles|veditors=Picciano MF, Stokstad EL, Gregory JF|বছর=1990|কর্ম=Contemporary Issues in Clinical Nutrition (Usa)|প্রকাশক=Wiley-Liss|পাতাসমূহ=23–45|doiডিওআই=|আইএসবিএন=978-0-471-56744-8}}</ref> <ref>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://books.google.com/books?id=kSnZEL5uQ68C|শিরোনাম=Nutrition and alcohol|তারিখ=September 1992|প্রকাশক=CRC Press|পাতাসমূহ=16–18|আইএসবিএন=978-0-8493-7933-8}}</ref> এ ছাড়াও, পূর্ববর্তী প্রতিটি গবেষণায় আরও জোর দেওয়া হয়েছে যে বিয়ার এবং অন্যান্য [[মদ|অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের]] উচ্চতর সেবনের ফলে সেই বি ভিটামিনের নীট ঘাটতি হয় এবং এই জাতীয় ঘাটতির সাথে স্বাস্থ্য ঝুঁকি রয়েছে।

ভিটামিন বি গ্রহণের জনপ্রিয় উপায় হ'ল ডায়েটরি পরিপূরক । বি ভিটামিনগুলিকে সাধারণত [[এনার্জি ড্রিঙ্ক|এনার্জি ড্রিংকের সাথে]] যুক্ত করা হয়, যার মধ্যে অনেকগুলিতে বিপুল পরিমাণে বি ভিটামিন <ref name="Woolston">{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.latimes.com/features/health/la-he-skeptic14-2008jul14,0,3939169.story|শিরোনাম=B vitamins don't boost energy drinks' power|শেষাংশ=Woolston|প্রথমাংশ=Chris|তারিখ=July 14, 2008|কর্ম=[[Los Angeles Times]]|সংগ্রহের-তারিখ=2008-10-08|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20081019063954/http://www.latimes.com/features/health/la-he-skeptic14-2008jul14%2C0%2C3939169.story|আর্কাইভের-তারিখ=19 October 2008}}</ref> থাকে, তারা দাবি করে যে এটি ভোক্তাকে "উত্তেজনা অথবা দুশ্চিন্তামুক্ত অনুভব করায় সারা দিন জুড়ে।<nowiki>''</nowiki> কিছু পুষ্টিবিদ এই দাবির সমালোচনা করেছেন এবং উদাহরণস্বরূপ উল্লেখ করেছেন যে বি ভিটামিন "খাবারের শক্তি আনলক করতে সহায়তা করে", বেশিরভাগ আমেরিকান তাদের ডায়েটে প্রয়োজনীয় পরিমাণ সহজেই অর্জন করে।

| ১৯০০ শতকের গোড়ার দিকে একাধিক স্বতন্ত্র গ্রুপ দ্বারা গবেষণা; আবিষ্কারের ক্রেডিটগুলির মধ্যে রয়েছে মার্গারেট অ্যাভেরিল বোস (১৯২৭), <ref>{{বই উদ্ধৃতি|শিরোনাম=Dietary Reference Intakes: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline|শেষাংশ=Food and Nutrition Board, Institute of Medicine|বছর=1998|প্রকাশক=National Academy Press|পাতাসমূহ=374-389|অধ্যায়=Biotin}}</ref> পল গাইর্জি ( ১৯৯৯, ভিটামিন এইচ হিসাবে), <ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|ইউআরএল=|শিরোনাম=The Curative Factor (vitamin H) for Egg White Injury, with Particular Reference to Its Presence in Different Foodstuffs and in Yeast|শেষাংশ=Gyorgy|প্রথমাংশ=Paul|তারিখ=December 1939|পাতাসমূহ=733–744|viaমাধ্যম=}}</ref> এবং ডিন বার্ক । <ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.nytimes.com/1988/10/10/obituaries/dean-burk-84-chemist-for-cancer-institute.html|শিরোনাম=Dean Burk, 84, Chemist for Cancer Institute|শেষাংশ=Associated Press|তারিখ=October 10, 1988|কর্ম=New York Times|পাতা=B8}}</ref>