ভিনেগার: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

 

'''ভিনেগার''' এসিটিক এসিডের (CH3COOH) ৬-১০% ও পানির মিশ্রণে তৈরি | চিনি বা ইথানলকে গাজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এসিটিক এসিডে পরিণত করা হয়। এটি সাধারণতঃ [[রান্না|রান্নাকর্মে]] ব্যবহৃত হয়। এটি [[মদ]] কিংবা আপেলের রস দিয়ে উৎপন্ন [[এলকোহল]], [[ফলের রস]] ইত্যাদি জাতীয় তরল পদার্থ সহযোগে ভিনেগার তৈরীতে ব্যবহার করা হয়। উক্ত [[তরল|তরলে]] [[ইথানল]] দ্রবীভূত হয়ে ভিনেগারে রূপান্তরিত করে। নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করেও এটি প্রস্তুত হয়। <ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি | doi = 10.1021/ie50319a016 | title = Vinegar from Dates | year = 1936 | last1 = Das | first1 = Bhagwan | last2 = Sarin | first2 = J. L. | journal = Industrial & Engineering Chemistry | volume = 28 | issue = 7 | pages = 814}}</ref><ref>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি | url = http://books.google.com/books?id=Y84UAAAAIAAJ&pg=PA78#v=onepage&q&f=false | title = Studies in Ancient Technology | author1 = Forbes | first1 = Robert James | year = 1971}}</ref>