জলপাই: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
সম্পাদনা সারাংশ নেই |
|||
১১ নং লাইন:
|species = '''''E. serratus'''''
|Clade=Rosids}}[[চিত্র:CeylonOliveVeralu.jpg|alt=Elaeocarpus serratus (Veralu / Ceylon Olive) fruits|থাম্ব|জলপাই Elaeocarpus serratus]]
[[চিত্র:A hand-book to the flora of Ceylon (Plate XX) (6430638977).jpg|alt=জলপাই|থাম্ব|জলপাই]]{{জন্য|এই নিবন্ধটি এশিয়ান জলপাই (সিলন অলিভ) সম্পর্কিত; কাছাকাছি অর্থবহ অন্য নিবন্ধের জন্য|জয়তুন ও জলপাই (বিভ্রান্তি নিরসন)}}
জলপাই (Jalpai) একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় টক ফল। এর বৈজ্ঞানিক নামঃ Elaeocarpus serratus<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-2786005|শিরোনাম=Elaeocarpus serratus L. — The Plant List|ওয়েবসাইট=www.theplantlist.org|সংগ্রহের-তারিখ=2019-08-30}}</ref>। এটি সিলন অলিভ (Ceylon olive) নামেও পরিচিত<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://stfc.org.au/ceylon-olive-elaeocarpus-serratus-0|শিরোনাম=Ceylon Olive - Elaeocarpus serratus {{!}} Sub-Tropical Fruit Club of Qld Inc.|ওয়েবসাইট=stfc.org.au|সংগ্রহের-তারিখ=2019-08-31}}</ref>। ভারতীয়
== বর্ণনা ==
জলপাই গাছ মাঝারি আকারের, ১০ থেকে ১২ মিটার পর্যন্ত উঁচু হতে পারে।<ref name=":0">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://samakal.com/todays-print-edition/tp-khobor/article/1701262497/%E0%A6%85%E0%A6%A8%E0%A6%A8%E0%A7%8D%E0%A6%AF-%E0%A6%9C%E0%A6%B2%E0%A6%AA%E0%A6%BE%E0%A6%87|শিরোনাম=অনন্য জলপাই|ওয়েবসাইট=সমকাল|ভাষা=en|সংগ্রহের-তারিখ=2019-08-30}}</ref> শীতকালে পাতা ঝরে পড়ে, ফেব্রুয়ারি-মার্চ মাসে নতুন পাতা আসে। সেই সঙ্গে আসে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র সাদা ফুল।
জলপাই ফলের জন্য বিখ্যাত হলেও এর ফুলের সৌন্দর্য অসাধারণ। সারা গাছজুড়ে অসংখ্য ফুলের যে মেলা বসে, তার সৌন্দর্য উপেক্ষা করা কঠিন। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি মলিন সাদা রঙের থোকা থোকা ফুলগুলো ফোটে। ফল খাবার উপযোগী হয় শরৎ-হেমন্তে। তখন ফলের বাইরের আবরণ সবুজের কাছাকাছি একটি বিশেষ রঙ ধারণ করে। এ কারণে জলপাই রঙ সবার কাছে একটি বিশেষ রঙ হিসেবে পরিচিত। জলপাইয়ের গড়ন প্রায় আমড়ার মতোই। তবে আমড়ার চেয়ে আকারে ছোট। এর পাতলা আবরণের ভেতর থাকে খাবার উপযোগী শাঁস ও একটি শক্ত আঁটি বা বীজ।
কাঁচা ফলের শাঁস কিছুটা টক, যা ইঙ্গিত দেয় যে এটি ভিটামিন সি এর একটি ভাল উৎস। গবেষণায় দেখা গেছে, এই ফল খনিজ, ভিটামিন, ফাইবার এবং মূল্যবান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।
একটি ফলের ওজন ১৫.৭৮ থেকে ২২.৪৬ গ্রাম, দৈর্ঘ ৪.০৭ থেকে ৪.৪৯ সে:মি:, ব্যাস ২.৬২ থেকে ২.৮৯ সে:মি: হয়ে থাকে<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.researchgate.net/publication/319644879_Fruiting_characteristics_of_jalpai-the_Indian_olive_Elaeocarpus_floribundus_Blume|শিরোনাম=(PDF) Fruiting characteristics of jalpai-the Indian olive (Elaeocarpus floribundus Blume.)|ওয়েবসাইট=ResearchGate|ভাষা=en|সংগ্রহের-তারিখ=2018-11-22}}</ref>। ফলের রং হয় গাঢ় সবুজ, একটি বীজ থাকে ফলের মধ্যখানে, বীজের চারপাশ ঘিরে থাকে টক-মিষ্টি স্বাদের শাঁস।▼
▲একটি ফলের ওজন ১৫.৭৮ থেকে ২২.৪৬ গ্রাম, দৈর্ঘ ৪.০৭ থেকে ৪.৪৯ সে:মি:, ব্যাস ২.৬২ থেকে ২.৮৯ সে:মি: হয়ে থাকে<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.researchgate.net/publication/319644879_Fruiting_characteristics_of_jalpai-the_Indian_olive_Elaeocarpus_floribundus_Blume|শিরোনাম=(PDF) Fruiting characteristics of jalpai-the Indian olive (Elaeocarpus floribundus Blume.)|ওয়েবসাইট=ResearchGate|ভাষা=en|সংগ্রহের-তারিখ=2018-11-22}}</ref>। ফলের রং হয় গাঢ় সবুজ, একটি বাদামী বীজ থাকে ফলের মধ্যখানে, বীজের চারপাশ ঘিরে থাকে টক-মিষ্টি স্বাদের শাঁস।
<br />
==পুষ্টিগুণ==
প্রতি ১০০ গ্রাম জলপাইয়ে খাদ্যশক্তি ৭০ কিলোক্যালরি, ৯ দশমিক ৭ শর্করা, ৫৯ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ১৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন-সি। <ref>[https://www.prothomalo.com/amp/bangladesh/article/1037659/%E0%A6%95%E0%A6%BE%E0%A6%81%E0%A6%9A%E0%A6%BE-%E0%A6%9C%E0%A6%B2%E0%A6%AA%E0%A6%BE%E0%A6%87%E0%A7%9F%E0%A7%87%E0%A6%B0-%E0%A6%AA%E0%A7%81%E0%A6%B7%E0%A7%8D%E0%A6%9F%E0%A6%BF-%E0%A6%AC%E0%A7%87%E0%A6%B6%E0%A6%BF প্রথম আলো ১১ ডিসেম্বর ২০১৬] </ref>
৩৬ ⟶ ৪০ নং লাইন:
== ব্যবহার ==
জলপাই বাংলাদেশে একটি সুপরিচিত ফল।
জলপাই আচারের জন্য দুর্দান্ত। কাঁচা ফলগুলি প্রথমে সেদ্ধ করা হয়। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে বিভিন্ন মসলার মধ্যে ঢেলে দিয়ে পরে চিনি ও পানি দিয়ে আবার কিছুক্ষণ রান্না করার পর ঠাণ্ডা করে পরিবেশণ বা সংরক্ষণ করা হয়।<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.somoynews.tv/pages/details/92427|শিরোনাম=জিভে জল আনা জলপাই আচারের রেসিপি|শেষাংশ=webdesk@somoynews.tv|ওয়েবসাইট=somoynews.tv|ভাষা=en-US|সংগ্রহের-তারিখ=2019-08-31}}</ref>
== তথ্যসূত্র ==
| |||