ইতালীয় রন্ধনশৈলী: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
৬ নং লাইন:
== ইতিহাস ==
বহু শতাব্দী ধরে ইতালীয় রন্ধনশৈলী বিকশিত হয়েছে। এই রন্ধনশৈলীর প্রারম্ভ ৪র্থ
=== প্রাচীনত্ব ===
৪র্থ খ্রিস্টপূর্বে আরচেট্রেটাস(Archestratus) হলেন সর্বপ্রথম ইতালিয়ান রন্ধন বিষয়ক প্রসিদ্ধ লেখক। তিনি একজন গ্রীক সিসিলিয়ান(Greek Sicilian) ছিলেন এবং সিরাকুস(Syracuse) হতে আগত। তিনি একটি কবিতা লিখেছিলেন যা " উচ্চ গুনমান ও মৌসুমি " রান্নার উপকরণ সম্পর্কিত ছিল। তিনি উল্লেখ করেছেন খাবার কখনই অতিরিক্ত মসলা বা স্বাদবর্ধক উপাদান ব্যবহার না করার কথা। তিনি মাছের সাধারন প্রস্তুতির প্রতি গুরুত্ব আরপ করেছেন।
সাধারনভাবে খাদ্য তৈরি পরিত্যাক্ত হয়ে গিয়েছিল এবং রোমান সম্রাজের খাদ্যাভাস দ্বারা তা বেশ দ্রুত পরিবর্তিত হয়ে যায়। ১ম খ্রিস্টাব্দে যখন "দো রে কুইনারিয়া" হয় তখন তাতে ৪৭০ রকমের মশলা ও গাছড়া ব্যবহারের কথা উল্লেখ আছে। রোমানেরা গ্রীক রুটির কারিগরদের নিয়োগ দেয় কারণ জারা রুটি ও পনির তৈরির জন্য নিয়োগ দিত সিসিলি(Sicily) থেকে কেননা সিসিলিয়ানরা(Sicilian) পনির তৈরির জন্য বিখ্যাত ছিল
<br />
|