ম্যাচা: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

'''ম্যাচা''' বা '''মেচা''' পশ্চিমবঙ্গের [[বাঁকুড়া জেলারজেলা]]র এক জনপ্রিয় মিষ্টি। একে অনেক সময় '''ম্যাচা সন্দেশওসন্দেশ'''ও বলা হয়। বেলিয়াতোড়ের ম্যাচা অত্যন্ত প্রসিদ্ধ<ref name="roy">{{বই উদ্ধৃতি|last1=রায়|first1=প্রণব|title=বাংলার খাবার|date=জুলাই, ১৯৮৭|publisher=সাহিত্যলোক|location=কলকাতা|page=৪৩}}</ref> এবং সব চেয়ে উৎকৃষ্ট বলে গণ্য করা হয়।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|last1=দাস|first1=অশোক|title=ফ্যাণ্ডা ফ্যাচাং তরকারি|url=http://ganashakti.com/bengali/features_details.php?featuresid=1189|accessdate=5 সেপ্টেম্বর 2016|work=গণশক্তি|publisher=সিপিআইএম|date=18 মে 2013}}</ref> মুগডাল ও চিনি দিয়ে ম্যাচা তৈরী করা হয়। ম্যাচা দেখতে অনেকটা মনোহরার মত।<ref name="roy"/> পূর্বে ম্যাচার জনপ্রিয়তা বর্তমানে অনেকাংশে হ্রাস পেয়েছে।<ref name="roy"/> পশ্চিমবঙ্গ সরকারের উদ্যোগে, বর্ধমানের উপকন্ঠে নবনির্মিত মিষ্টি হাবে, পশ্চিমবঙ্গের অন্যান্য মিষ্টির সাথে ম্যাচাও উৎপাদিত হবে।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|title=মিষ্টি হাব বর্ধমানে|url=http://plusbangla.com/sweet-hub-bardhaman/|accessdate=8 সেপ্টেম্বর 2016|work=প্লাস বাংলা|publisher=জেসান মিডিয়া}}</ref>

ম্যাচার স্রষ্টার নাম জানা যায় না।<ref name="abekshan">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|last1=বন্দ্যোপাধ্যায়|first1=সুকুমার|last2=মুখোপাধ্যায়|first2=পলাশ|title=মেচায় মজেছে মন|url=http://abekshan.com/mechasandesh.php|website=আবেক্ষণ|accessdate=9 সেপ্টেম্বর 2016}}</ref> বেলিয়াতোড়ের ম্যাচা প্রস্তুতকারকদের মতে ম্যাচার ইতিহাস অন্তত দু'শো বছরের প্রাচীন।<ref name=ts1602005>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|last1=সিদ্দিকী|first1=কাঞ্চন|title=Mecha doesn’t tickle govt sweet tooth|accessdate=9 সেপ্টেম্বর 2016|work=দ্য স্টেটসম্যান|publisher=দ্য স্টেটসম্যান লিমিটেড|language=ইংরেজি|date=16 ফেব্রুয়ারি 2005}}</ref> জনশ্রুতি, বিষ্ণুপুরের মল্লরাজের দেওয়ান রাজার কাছ থেকে উপহার পেয়েছিলেন বেলিয়াতোড়ের জমিদারি। সেই সময়ে বেলিয়াতোড়ে প্রথম মেচা তৈরী হয়।<ref name=koulal>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি |শেষাংশ1=বন্দ্যোপাধ্যায় |প্রথমাংশ1=তারাশংকর |শিরোনাম=স্বাদের ঐতিহ্যে বেলিয়াতোড়ের মেচা সন্দেশ |সাময়িকী=কৌলাল |ইউআরএল=https://koulal.com/2018/07/04/স্বাদের-ঐতিহ্যে-বেলিয়াতো/ |সংগ্রহের-তারিখ=১৮ নভেম্বর ২০১৮ |issn=2348-6864}}</ref> ইংরেজ আমলেও বেলিয়াতোড়ের ম্যাচা প্রসিদ্ধ ছিল বলে মনে করা হয়। ম্যাচার আদি কারিগরেরা ছিলেন বর্তমান বেলিয়াতোড় ব্লকের বাসিন্দা। পরবর্তীকালে তারা ছড়িয়ে পড়েন ওন্দা, কোতলপুর এবং অন্যান্য স্থানে।<ref name="calcuttaweb">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|last=সেনগুপ্ত|first=সুজিত|title=যামিনি রায়ের জন্মভিটে|url=https://www.calcuttaweb.com/bengali/grambangla/যামিনি-রায়ের-জন্মভিটে/|website=ক্যালকাটা ওয়েব|accessdate=15 অক্টোবর 2016}}</ref>