কুসুম (ডিম): সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

ডিমের কুসুম প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যাল হিসাবে ব্যবহার আছে। ডিমের তেলে লিকিথিন আছে। ওজন উপর ভিত্তি করে একটি ডিমের কুসুমে ৯% লিকিথিন রয়েছে। <ref>{{বই উদ্ধৃতি |authorলেখক=Chris Clarke |titleশিরোনাম=The science of ice cream |publisherপ্রকাশক=Royal Society of Chemistry |locationঅবস্থান=Cambridge, Eng |yearবছর=2004 |pageপাতা= ৪৯ |isbnআইএসবিএন=0-85404-629-1 |urlইউআরএল=http://books.google.com/books?id=bKZ1oICZWywC&pg=PA49#v=onepage&q&f=false |quoteউক্তি=Egg yolk has the approximate composition (by weight) of ৫০% water, ১৬% protein, ৮% lecithin, ২৩% other fat, ০.৩% carbohydrate and ১.৭% minerals.|accessdateসংগ্রহের-তারিখ=2013-03-20}}</ref>

কুসুম এর প্রোটিন বিভিন্ন স্বতন্ত্র ভূমিকা আছে। ক্যালসিয়াম ও আয়রন তৈরির ফলে ভ্রূণের জন্য উপকারী এবং অন্যান্য কাজের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ । ফসফরাস প্রকৃতির (১০%) প্রোটিন, ক্লাস্টার সুদক্ষ মেটাল বাঁধাই ফসফেট গ্রুপ উচ্চ ঘনত্বের হয়।<ref name="PUB00035548">{{সাময়িকী উদ্ধৃতি |authorলেখক=Matsubara T, Sawaguchi S, Ohkubo N |titleশিরোনাম=Identification of two forms of vitellogenin-derived phosvitin and elucidation of their fate and roles during oocyte maturation in the barfin flounder, Verasper moseri |journalসাময়িকী=Zool. Sci. |volumeখণ্ড=23 |issueসংখ্যা নং=11ু |pagesপাতাসমূহ= 1021–9|yearবছর=2006 |pmid=17189915 |doiডিওআই=10.2108/zsj.23.1021}}</ref><ref name="PUB00035549">{{সাময়িকী উদ্ধৃতি |authorলেখক=Goulas A, Triplett EL, Taborsky G |titleশিরোনাম=Oligophosphopeptides of varied structural complexity derived from the egg phosphoprotein, phosvitin |journalসাময়িকী=J. Protein Chem. |volumeখণ্ড=15 |issueসংখ্যা নং=1 |pagesপাতাসমূহ= 1–9|yearবছর=1996 |pmid=8838584 |doiডিওআই=10.1007/BF01886805}}</ref>

লিপোভিটেলিয়াস লিপিড এবং মেটাল স্টোরেজ জড়িত, এবং একটি ভিন্নধর্মী মিশ্রণ থাকে যা প্রায় ১৬% এর (W / W) noncovalently লিপিড, সবচেয়ে হচ্ছে ফসফোলিপিডসে ঢাকা। লিপোভিটেলিয়াস -১ দুটি শিকল LV1N এবং LV1C রয়েছে।<ref name="PUB00007158">{{সাময়িকী উদ্ধৃতি |authorলেখক=Banaszak LJ, Thompson JR |titleশিরোনাম=Lipid-protein interactions in lipovitellin |doiডিওআই=10.1021/bi025674w|journalসাময়িকী=Biochemistry |volumeখণ্ড=41 |issueসংখ্যা নং=30 |pagesপাতাসমূহ=9398–9409 |yearবছর=2002 |pmid=12135361}}</ref><ref name="PUB00005307">{{সাময়িকী উদ্ধৃতি |authorলেখক=Banaszak LJ, Anderson TA, Levitt DG |titleশিরোনাম=The structural basis of lipid interactions in lipovitellin, a soluble lipoprotein |journalসাময়িকী=Structure |volumeখণ্ড=6 |issueসংখ্যা নং=7 |pagesপাতাসমূহ=895–909 |yearবছর=1998 |pmid=9687371 |doiডিওআই=10.1016/S0969-2126(98)00091-4}}</ref>