{{Multiple image | footer = ওয়াইন ভর্তি দুটি গ্লাস, সাদা ওয়াইন (ডানে), ও লাল ওয়াইন (বামে) | image1 = White Wine Glas.jpg | width1 = 120 | image2 = Red Wine Glas.jpg | width2 = 128}}[[চিত্র:Wine press from 16th century.jpg|thumb|right|256px|১৬ শতকের ওয়াইন উৎপাদনের যন্ত্র]]
'''ওয়াইন''' ({{lang-en|Wine}}) হচ্ছে একপ্রকার অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা সাধারণত গাঁজনকৃত [[আঙুর|আঙুরের]] রস থেকে তৈরি হয়।<ref name=britannica>{{citeবিশ্বকোষ encyclopediaউদ্ধৃতি |encyclopediaবিশ্বকোষ=Encyclopædia Britannica |titleশিরোনাম=wine |urlইউআরএল=http://www.britannica.com/eb/article-9106005/wine |accessdateসংগ্রহের-তারিখ=2008-06-25 |publisherপ্রকাশক=Encyclopædia Britannica Online}}</ref> প্রাকৃতিকভাবে আঙুরে ভারসাম্যপূর্ণ রাসায়নিক উপাদানের উপস্থিতি থাকায় এটি অতিরিক্ত [[চিনি]], এসিড, এনজাইম বা অন্য কোনো উপাদান যোগ করা ছাড়াই সরাসরি গাঁজন করা যায়।<ref>{{বই উদ্ধৃতি |titleশিরোনাম=Vintage: The Story of Wine |lastশেষাংশ=Johnson |firstপ্রথমাংশ=H. |yearবছর=1989 |publisherপ্রকাশক=Simon & Schuster |isbnআইএসবিএন=0671791826 |pagesপাতাসমূহ=11–6 }}</ref> বিভিন্ন রকমের [[ইস্ট]] ব্যবহার করে গাঁজনকৃত আঙুরের রস থেকে ওয়াইন প্রস্তুত হয়। ইস্ট আঙুরের রস থেকে প্রাপ্ত চিনিকে [[ইথানল|অ্যালকোহলে]] পরিণত করে। বিভিন্ন রকম ও মানের আঙুর ও ইস্ট হতে বিভিন্ন ধরন ও মানের ওয়াইন প্রস্তুত করা হয়।<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি |urlইউআরএল=http://www.2basnob.com/wine-introduction.html |titleশিরোনাম=Introduction to Wine |publisherপ্রকাশক=2basnob.com }}</ref>
যদিও কিছু কিছু ক্ষেত্রে [[আপেল]] এবং [[জাম|জামের]] গাঁজন থেকেও ওয়াইন প্রস্তুত করা হয়, এবং সেসব ক্ষেত্রে গাঁজনকৃত ফলের নামানুসারে ওয়াইনটির নামকরণ করা হয়। যেমন: [[অ্যাপল ওয়াইন]] বা [[এলডারবেরি ওয়াইন]]।, এবং এগুলো সাধারণত [[ফ্রুট ওয়াইন]] বা [[কান্ট্রি ওয়াইন]]। এছাড়া অন্যান্য কিছুক্ষেত্রে, যেমন: [[বার্লি ওয়াইন]] এবং [[রাইস ওয়াইন]] (যেমন: [[সাকি]]) তৈরি হয় স্টার্চ বা শর্করাভিত্তিক উপাদান, ও পুনরায় উৎপাদিত [[বিয়ার]] থেকে। এধরনের ওয়াইন প্রচলিত ওয়াইনের চেয়ে আরেকটু বেশি অ্যালকোহলযুক্ত। যেমন: [[জিঞ্জার ওয়াইন]] বা আদা দ্বারা তৈরিকৃত ওয়াইন, এটি হচ্ছে [[ব্র্যান্ডি]] সহ [[ফোর্টিফায়েড ওয়াইন]]। এসব দিক থেকে বিবেচনা করলে উৎপাদনের পদ্ধতি নয়, বরং উচ্চ পরিমাণ অ্যালকোহল বিশিষ্ট পানীয়কেই ওয়াইন বলা যেতে পারে।<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি |urlইউআরএল=http://www.avbc.com/news/BW.html |titleশিরোনাম=Barley Wine |accessdateসংগ্রহের-তারিখ=2008-06-25 |lastশেষাংশ=Allen |firstপ্রথমাংশ=Fal |publisherপ্রকাশক=Anderson Valley Brewing Company}}</ref> [[ইংরেজি ভাষা|ইংরেজি]] শব্দ ''wine'' ও অন্যান্য ভাষায় এর সমার্থক শব্দগুলোর বাণিজ্যিক ব্যবহার অনেক বিচারব্যবস্থায় আইনদ্বারা সুরক্ষিত।<ref name="Wine Label decoder">{{বই উদ্ধৃতি |lastশেষাংশ=George |firstপ্রথমাংশ=Rosemary |titleশিরোনাম=The Simon & Schuster Pocket Wine Label Decoder |yearবছর=1991 |publisherপ্রকাশক=Fireside |isbnআইএসবিএন=978-0671728977}}</ref>
