'''শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট''' (ইংরেজি: carbohydrate ) হল এক ধরনের [[জৈব রাসায়নিক পদার্থ]] যার প্রতিটি অণুতে কার্বনের(C) সাথে হাইড্রোজেন(H) এবং অক্সিজেন(O) থাকে, যেখানে হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে অক্সিজেন পরমাণুর অনুপাত হয় ২:১(পানিরজলের অণুর মতই)। সরল কথায় এটির [[স্থুল সংকেত]] হল C<sub> m</sub>(H<sub>2</sub>O)<sub>n</sub>, যেখানে m এর মান এবং n এর মান ভিন্ন হতে পারে এবং n হল ৩ বা তদূর্ধ্ব সংখ্যা।। কিছু ব্যতিক্রমও অবশ্য আছে, যেমন: [[ডিঅক্সিরাইবোজ]](এটি [[ডিএনএ]] তে চিনি হিসেবে থাকে) এর স্থুল সংকেত হল C<sub>5</sub>H<sub>10</sub>O<sub>4</sub>। একটু বৈজ্ঞানিক ভাবে বললে, শর্করা হল আসলে 'Hydrates of Carbon' কিংবা 'Polyhydroxyaldehyde' (পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড) বা 'Polyhydroxyketon' (পলিহাইড্রোক্সিকিটোন)। <ref>{{বই উদ্ধৃতি | last1 = জীববিজ্ঞান | first1 = ১ম পত্র| title = জীববিজ্ঞান ১ম -একাদশ শ্রেণি | chapter = ৪ | edition = জুন, ২০১৬ | publisher = হাসান বুক হাউস | date = জুন | year = ২০১৬ | location = ঢাকা | pages = ৬৭ | accessdate = 2013-03-20}}</ref> রসায়নের ভাষায়, যে সকল পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড বা পলিহাইড্রোক্সিকিটোন বা জৈব যৌগ অম্লীয় আর্দ্রবিশ্লেষণের ফলে পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড বা পলিহাইড্রোক্সিকিটোন উৎপন্ন করে তাদেরকে কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা বলে।<ref>{{বই উদ্ধৃতি | last1 = রসায়ন | first1 = ২য় পত্র| title = রসায়ন ২য় -দ্বাদশ শ্রেণি | chapter = ১১ | edition = এপ্রিল, ২০১৩ | publisher = হাসান বুক হাউস | date = এপ্রিল | year = ২০১৩ | location = ঢাকা | pages = ৫৮৬ | accessdate = 2017-02-22}}</ref>
