কুসুম এর প্রোটিন বিভিন্ন স্বতন্ত্র ভূমিকা আছে। ক্যালসিয়াম ও আয়রন তৈরির ফলে ভ্রূণের জন্য উপকারী এবং অন্যান্য কাজের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ । ফসফরাস প্রকৃতির (১০%) প্রোটিন, ক্লাস্টার সুদক্ষ মেটাল বাঁধাই ফসফেট গ্রুপ উচ্চ ঘনত্বের হয়।<ref name="PUB00035548">{{citeসাময়িকী journalউদ্ধৃতি |author=Matsubara T, Sawaguchi S, Ohkubo N |title=Identification of two forms of vitellogenin-derived phosvitin and elucidation of their fate and roles during oocyte maturation in the barfin flounder, Verasper moseri |journal=Zool. Sci. |volume=23 |issue=11ু |pages= 1021–9|year=2006 |pmid=17189915 |doi=10.2108/zsj.23.1021}}</ref><ref name="PUB00035549">{{citeসাময়িকী journalউদ্ধৃতি |author=Goulas A, Triplett EL, Taborsky G |title=Oligophosphopeptides of varied structural complexity derived from the egg phosphoprotein, phosvitin |journal=J. Protein Chem. |volume=15 |issue=1 |pages= 1–9|year=1996 |pmid=8838584 |doi=10.1007/BF01886805}}</ref>
লিপোভিটেলিয়াস লিপিড এবং মেটাল স্টোরেজ জড়িত, এবং একটি ভিন্নধর্মী মিশ্রণ থাকে যা প্রায় ১৬% এর (W / W) noncovalently লিপিড, সবচেয়ে হচ্ছে ফসফোলিপিডসে ঢাকা। লিপোভিটেলিয়াস -১ দুটি শিকল LV1N এবং LV1C রয়েছে।<ref name="PUB00007158">{{citeসাময়িকী journalউদ্ধৃতি |author=Banaszak LJ, Thompson JR |title=Lipid-protein interactions in lipovitellin |doi=10.1021/bi025674w|journal=Biochemistry |volume=41 |issue=30 |pages=9398–9409 |year=2002 |pmid=12135361}}</ref><ref name="PUB00005307">{{citeসাময়িকী journalউদ্ধৃতি |author=Banaszak LJ, Anderson TA, Levitt DG |title=The structural basis of lipid interactions in lipovitellin, a soluble lipoprotein |journal=Structure |volume=6 |issue=7 |pages=895–909 |year=1998 |pmid=9687371 |doi=10.1016/S0969-2126(98)00091-4}}</ref>
