|
#REDIRECT [[পায়েস]]
{{Infobox prepared food
| name = খির
| image = Kheer.jpg
| caption = খির
| alternate_name = পায়েস, পায়াসম, ফিরনি
| country =
| region = দক্ষিণ এশিয়া<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|url=http://kfoods.com/bengali_payesh_rice_kheer_rid5682|title=Bengali Payesh – Rice Kheer Recipe|publisher=KFoods|accessdate=June 28, 2014}}</ref>
| main_ingredient = গরুর দুধ, আতপ চাল, চিনি, এলাচ, আম্যান্ড বাদাম, কিসমিস, মাওয়া
| variations = [[Barley]] kheer, Kaddu ki kheer, paal (milk), payasam
| calories = 249 kcal<ref>[http://www.desidieter.com/nutritions-rice-kheer.html Nutritional Information Comparison for Rice Kheer]. Retrieved from June 28, 2014.</ref>
| other =
}}
'''ক্ষীর''' একটি রাইস পুডিং জাতীয় খাবার যা [[ভারতীয় উপমহাদেশ]] খুবই জনপ্রিয়, ফুটন্ত চাল, ভাঙ্গা গমের সাথে ট্যাপিওকা, [[সেমাই]], দুধ এবং চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হয়।; এটা স্বাদের জন্য এলাচ, কিশমিশ, জাফরান, [[কাজু বাদাম]], [[পেস্তা বাদাম]] বা কাজুবাদাম দেওয়া হয়। এটা সাধারণত খাবার সময় বা ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশিত। কিছু অঞ্চলে এটি পায়েস, পায়াসম, ফিরনি গিল ই ফিরদাউস, ফেরেনি নামেও পরিচিত।
== নাম ==
সংস্কৃত নাম क्षीर (ক্ষীর)/ पायसम् "পায়াসম"। হিন্দি, खीर khīr; পাঞ্জাবি, کھیر/ਖੀਰ; উড়িয়া, ଖିରି khiri; সিন্ধি, کھیر; উর্দু, کھیر; এবং নেপালি: खिर। পায়াসাম হিসেবে তামিল: பாயாசம், তেলেগু: పాయసం, মালায়ালম: പായസം), পায়েস হিসেবে কন্নড়: ಪಾಯಸ), বাংলা: পায়েস, সিলেটী: পায়েস), অসমীয়া: পায়স এবং কোঙ্কানি पायस।
== আঞ্চলিকতা ==
ঈদ, পূজা সহ সকল উৎসবে খির প্রস্তুত করা হয়। খির শব্দটি [[উত্তর ভারত|উত্তর ভারতে]] ব্যবহার করা হয়। সম্ভবত [[সংস্কৃত ভাষা|সংস্কৃত]] শব্দ ক্ষীর থেকে এসেছে যার অর্থ দুধ।<ref name="eastaroma">{{ওয়েব উদ্ধৃতি|url=http://www.easternaromas.com/?cat=13|title=Dessert! Kheer!|website=Eastern Aromas|type=Blog|archive-url=https://web.archive.org/web/20101104131444/http://www.easternaromas.com/?cat=13|archive-date=2010-11-04|accessdate=2008-05-30}}</ref>
ক্ষীরের আরেকটি নাম পায়েস বা পায়াসম বাংলায় ব্যবহৃত হয় যা সংস্কৃত পায়াসা বা পায়াসাম থেকে এসেছে যার অর্থ দুধ।
==চিত্রশালা==
<gallery>
File:Making_of_Kheer.jpg|ক্ষীর বানাবার উপকরণ
File:Sagu_khiri.jpg|[[ওড়িশা|ওড়িশার]] সাগুক্ষীরী
File:Suji_Ki_Kheer.JPG|সুজির ক্ষীর
File:Firni Or Phirni.jpg|ফিরনি
File:Kheer Benazir, Karim's (01).jpg|ক্ষীর বেনজির
</gallery>
== তথ্যসূত্র ==
{{সূত্র তালিকা}}
{{বাংলার মিষ্টান্ন}}
[[বিষয়শ্রেণী:বাঙালি রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:বিহারি রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:উত্তর প্রদেশী রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:উড়িষ্যার রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:নেপালী রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:তেলেঙ্গানার রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:তামিল রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:মারাঠি রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:পাঞ্জাবী রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:কেরালা রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:হায়েদ্রাবাদি রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী]]
[[বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশী চালের খাবার]]
[[বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি চালের খাবার]]
[[বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় চালের খাবার]]
[[বিষয়শ্রেণী:নেপালি রন্ধনশৈলী]]
| 