ইরানি রন্ধনশৈলী: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
Ferdous (আলোচনা | অবদান)
Ferdous (আলোচনা | অবদান)
১৮ নং লাইন:
 
===রুটি===
ধানের পরে দ্বিতীয় উৎপাদিত শস্য হচ্ছে [[গম]]। নিচের তালিকায় ইরানী রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত বিভিন্ন চ্যাপ্টা রুটি এবং পেস্ট্রি রুটির দেয়া হয়েছেঃ
{| class="wikitable"
! Type and description
! Type and description
! Type and description
|-
|style="width: 20%;"|[[File:Pan armenio en el mercado de Yerevan.JPG|center|165pxলাভাশ, পাতলা এবং গোল বা বৃত্তাকার আকারের হয়। ইরান এবং ককেশাস অঞ্চলের সর্বাধিক প্রচলিত রুট।
|style="width: 20%;"|[[File:Naan Sangak.jpg|center|140px]]সাঙ্গাক, সাধারণ, আয়তাকার অথবা ত্রিকোনাকৃতির রুটি যা পাথরে সেঁকা হয়
|style="width: 20%;"|[[File:Taftun bread.jpg|center|170px]]তাফতুন, পাতলা, নরম এবং গোলাকৃতির রুটি যা লাভাশের থেকে কিছুটা পুরু।
|-
|[[File:Traditional lavash bread making.jpg|center|160px]]তানুর রুটি, তানুর (তান্দুর) নামক চুলায় তৈরী রুটি।
|[[File:Qandi bread in Iran.jpg|center|185px]] ক্বান্ডি রুটি, এক ধরণের মিষ্টি রুটি।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=RL6LAwAAQBAJ |title=The Oxford Companion to Food |author=Davidson, Alan. Jaine, Tom. |page=414 }}</ref>
|[[File:Barbari bread.jpg|center|155px]]বারবারি, পুরু এবং উপবৃত্তাকার রুটি যা তাবরিজি নামেও পরিচিত। তাবরিজ শহরের নামে এরূপ নামকরণ করা হয়েছে।
|-
|[[File:Baguette-246424.jpg|center|180px]]বাগুট্টে, লম্বা, সরু ফরাসি রুটি। সাধারণত এর মধ্যে সব্জির পুর দেওয়া থাকে তবে অমুসলিম প্রধান অঞ্চলে সসেজ ও সবজি দেওয়া হয়।
|[[File:Paskalya coregi.jpg|center|165px]]নান এ গিসু, মিষ্টি পিঠাজাতীয় রুটি যা শিরমাল নামেই অধিক পরিচিত। শিরমাল শব্দের অর্থ দুধে মোড়া
|[[File:Komaj.JPG|center|180px]]কোমাজ, মিষ্টি খেঁজুরের রুটি যাতে হলুদ ও জিরা ব্যবহৃত হয়। অনেকটা নান ই গিসুর মত।<ref>{{Cite web |url=http://talesofakitchen.com/breakfast/persia-date-bread-with-turmeric-and-cumin-komaj/ |title=Persian date bread with turmeric and cumin (Komaj) |author=Tales of a Kitchen |date=March 5, 2013 }}</ref>
|}
 
==তথ্যসূত্র==
{{সূত্রতালিকা}}