তুর্কি রন্ধনশৈলী: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
Ferdous (আলোচনা | অবদান)
Ferdous (আলোচনা | অবদান)
১ নং লাইন:
[[File:Beypazarı Sofrası.jpg|thumb|right|300px|সিনি নামক বড় থালার উপর তুর্কি খাবার। টেবিলের বিকল্প হিসেবে আগে গ্রামীন অঞ্চলে এ ধরণের থালার ব্যবহার ছিলো। ]]
'''তুর্কী রন্ধনশৈলী''' বা তুর্ক মুতফ্যাগি হচ্ছে [[অটোমান রন্ধনশৈলী]]র ধারাবাহিক একটি রূপ যার অনেক উপাদান [[মধ্য এশীয় রন্ধনশৈলী|মধ্য এশিয়া]], [[ককেশীয় রন্ধনশৈলী|ককেশিয়া]], [[কুর্দি রন্ধনশৈলী|কুর্দী]], [[বলকান রন্ধনশৈলী|বলকান]] ([[আলবেনীয় রন্ধনশৈলী|আলবেনীয়]] ও [[গ্রীক রন্ধনশৈলী|গ্রীক]]) [[রন্ধনশৈলী]] থেকে ধার করা হয়েছে। তুর্কী রন্ধনশৈলীর উপর এদেরসহ প্রতিবেশী দেশগুলোর প্রভাব আছে যাদের দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপ বা বলকান দেশসমূহ, মধ্য ইউরোপ এবং পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলোর প্রভাব আছে। অটোমানেরা তাদের নিজস্ব রন্ধনপ্রণালীর সংগে লেভান্তনীয় রন্ধনশৈলীর সন্নিবেশ ঘটায়। এছাড়া সনাতন তুর্কি উপাদান দ্বারা অনেক বিশেষ খাবার উদ্ভাবন করে।
{{তুর্কি সংস্কৃতি}}
'''তুর্কী রন্ধনশৈলী''' বা তুর্ক মুতফ্যাগি হচ্ছে [[অটোমান রন্ধনশৈলী]]র ধারাবাহিক একটি রূপ যার অনেক উপাদান [[মধ্য এশীয় রন্ধনশৈলী|মধ্য এশিয়া]], [[ককেশীয় রন্ধনশৈলী|ককেশিয়া]], [[কুর্দি রন্ধনশৈলী|কুর্দী]], [[বলকান রন্ধনশৈলী|বলকান]] ([[আলবেনীয় রন্ধনশৈলী|আলবেনীয়]] ও [[গ্রীক রন্ধনশৈলী|গ্রীক]]) [[রন্ধনশৈলী]] থেকে ধার করা হয়েছে।হয়েছে<ref>Nur İlkin -i Taste of Turkish cuisine</ref><ref>{{cite book |last1=Aarssen | first1=Jeroen |last2=Backus | first2=Ad |year=2000 |title=Colloquial Turkish |url=https://books.google.com/?id=7yR_icdtJ7sC&pg=PA71&dq=cuisine |publisher=[[Routledge]] |page=71 |isbn=978-0-415-15746-9 |accessdate=2009-04-15}}</ref><ref name="Kia225"/> Turkish cuisine has in turn influenced those and other neighbouring cuisines, including those of [[Southeast Europe]] ([[Balkans]]), [[Central European cuisine|Central Europe]], and [[Western Europe]].<ref name="Kia225">{{cite book|last=Kia|first=Mehrdad|title=Daily Life in the Ottoman Empire|year=2011|publisher=ABC-CLIO|isbn=9780313064029|url=https://books.google.com.au/books?id=aQKRtpZmX0EC&pg=PA225&dq=Arnavut+ci%C4%9Feri+Albanians&hl=en&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=Arnavut%20ci%C4%9Feri%20Albanians&f=false|pages=225|ref=harv}}</ref>। তুর্কী রন্ধনশৈলীর উপর এদেরসহ প্রতিবেশী দেশগুলোর প্রভাব আছে যাদের দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপ বা বলকান দেশসমূহ, মধ্য ইউরোপ এবং পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলোর প্রভাব আছে। অটোমানেরা তাদের নিজস্ব রন্ধনপ্রণালীর সংগে লেভান্তনীয় রন্ধনশৈলীর সন্নিবেশ ঘটায়। এছাড়া সনাতন তুর্কি উপাদান দ্বারা অনেক বিশেষ খাবার উদ্ভাবন করে।
 
তুর্কি কুইজিন দেশের মধ্যে একাধিক শাখায় বিভক্ত। ইস্তানবুল, বুরসা, ইজমির, গাজিয়েনটেপ সহ অন্যান্য অঞ্চলের রান্নায় অটোমানদের মত করে হালকা মশলা ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করে থাকে। তুরস্কের পশ্চিমাঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে জলপাই গাছ জন্মায় তাই এখানকার রান্না প্রধান তেল হচ্ছে জলপাই তেল।<ref name="multiple">[http://www.bpe.com/food/ethnic_cusine/turkey.htm Ethnic Cuisine - Turkey by Terrie Wright Chrones]</ref>
 
তুর্কি কুইজিন দেশের মধ্যে একাধিক শাখায় বিভক্ত। ইস্তানবুল, বুরসা, ইজমির, গাজিয়েনটেপ সহ অন্যান্য অঞ্চলের রান্নায় অটোমানদের মত করে হালকা মশলা ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করে থাকে।
==খাদ্যাভ্যাস==
[[File:Simit-2x.JPG|thumb|right|তুরস্কের সকালের নাস্তার সাধারণ একটি পদ হচ্ছে সিমিট যা তিল দিয়ে রান্না করা এক ধরণের গোলাকার রুটি। ]]