'''রস''' হচ্ছে বিভিন্ন ফল ও সবজীর ভিতরে সঞ্চিত একধরনের তরল পানীয় যা চাপ প্রয়োগে বের করা হয়। অনেক সময় রস বলতে এইসব (সবজী বা ফলমূলের) স্বাদযুক্ত তরল পানীয় কিংবা অন্য যেকোন জৈবিক খাদ্যের উৎস যেমন [[মাংস|মাংশ]] ও সামুদ্রিক খাবার থেকে প্রাপ্ত তরল পদার্থ্যকেও বুঝায় (উদাহরণস্বরুপঃ ঝিনুকের রস)। সাধারণভাবে রস একপ্রকার পানীয় হিসেবে কিংবা অন্যকোন খাবার বা পানীয়তে স্বাদযুক্তকারী উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা হয়। গাঁজন (<nowiki>[[মদ|মদ]]</nowiki> প্রস্তুতির পদ্ধতি) প্রক্রিয়া ছাড়াই [[পাস্তুরায়ণ|পাস্তুরায়ন]] প্রক্রিয়ায় রস সংরক্ষণ শুরু হওয়ার পরে থেকেই রস গণমানুষের পছন্দের তালিকার পানীয় হিসেবে উদিত হয়। যুক্তরাষ্ট্রের [[খাদ্য ও কৃষি সংস্থা]] (FAO) এর মতে ২০১২ সালে সারা পৃথিবীতে ১২,৮৪০,৩১৮ টন সাইট্রাস ফলের রস উৎপাদিত হয়। <ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|url=http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor|title=Faostat|website=Faostat.fao.org|date=|accessdate=2015-12-27}}</ref> ফলের রসের সবচেয়ে বড় ভোক্তা হচ্ছে [[নিউজিল্যান্ড]] (প্রতিদিন প্রায় এক কাপ বা ৮ আউন্স) এবং [[কলম্বিয়া]] (প্রতিদিন এক কাপের তিন চতুর্থাংশের বেশি). একটা দেশের গড় আয় বৃদ্ধির সাথে সাথে ফলের রস গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।
== ব্যুৎপত্তি ==
[[চিত্র:Néctar_smoothie_before.jpg|ডান|থাম্ব|236x236পিক্সেল|একটা smoothie.তৈরিতে ফলের রস ব্যবহৃত হচ্ছেr]]