এই রন্ধনপ্রণালী সাধারণত খাবারের পুষ্টিগুণ কমিয়ে দেয়। এবং এতে খাদ্য প্রচুর পরিমান তেল শোষণ করে, যা খাবারে চর্বির পরিমান বাড়িয়ে দেয়, বিশেষ করে সম্পৃক্ত চর্বি এবং ট্রান্স চর্বি। যা অতিরিক্ত পরিমানে গ্রহণ করলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়। অতিরিক্ত চর্বিগ্রহণে শরীরে সঞ্চিত চর্বির পরিমাণ বেড়ে যায়, বাড়ে স্থুলতা, হার্ট আট্যাক এবং ডায়াবেটিস সম্ভাবনা। এসব খাবারে অ্যাক্রিলামাইডও
The process of deep frying food is generally detrimental to its nutritional value. The oils that foods absorb in their batter typically contain large amounts of fats, especially saturated fats and trans fats. Consumption of large amounts of saturated and trans fats has been linked to a higher risk for some [[ক্যান্সার|cancers]] including [[প্রোস্টেট ক্যান্সার|prostate cancer]].<ref name="prostate">[https://www.fredhutch.org/en/news/releases/2013/01/eating-deep-fried-foods-associated-with-risk-of-prostate-cancer.html "Study finds eating deep-fried food is associated with an increased risk of prostate cancer"]। ''fredhutch.org''<span class="reference-accessdate">। সংগৃহীত ১৯ মে ২০১৫</span>।{{ওয়েব উদ্ধৃতি|url=https://www.fredhutch.org/en/news/releases/2013/01/eating-deep-fried-foods-associated-with-risk-of-prostate-cancer.html|title=Study finds eating deep-fried food is associated with an increased risk of prostate cancer|website=fredhutch.org|access-date=19 May 2015}}</ref> Eating deep-fried foods has also been linked to higher [[কোলেস্টেরল|cholesterol]] levels,<ref name="truthnhealth">Nancy। [http://www.truthnhealth.com/2011/10/what-is-so-bad-about-fried-foods/ "What Is So Bad About Fried Foods?"]। ''truthnhealth.com''<span class="reference-accessdate">। সংগৃহীত ১৯ মে ২০১৫</span>।{{ওয়েব উদ্ধৃতি|url=http://www.truthnhealth.com/2011/10/what-is-so-bad-about-fried-foods/|title=What Is So Bad About Fried Foods?|last=Nancy|website=truthnhealth.com|access-date=19 May 2015}}</ref> [[অতিস্থূলতা|obesity]], [[মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কসন|heart attacks]], and [[বহুমূত্র রোগ|diabetes]].<ref name="timehealth">Davis, Robert। [http://healthland.time.com/2013/09/24/dont-be-so-quick-to-shun-the-french-fry/ "Health Risks of Fried Foods May Be Overblown"]। ''Time''<span class="reference-accessdate">। সংগৃহীত ১৯ মে ২০১৫</span>।{{সংবাদ উদ্ধৃতি|url=http://healthland.time.com/2013/09/24/dont-be-so-quick-to-shun-the-french-fry/|title=Health Risks of Fried Foods May Be Overblown|last=Davis|first=Robert|work=Time|access-date=19 May 2015}}</ref> Deep-fried foods cooked at certain temperatures can also contain acrylamide, a possible carcinogen.<ref name="livestrong">Bruso, Jessica। [http://www.livestrong.com/article/414700-are-deep-fried-foods-harmful-to-the-health/ "Are Deep-Fried Foods Harmful to the Health?"]। ''livestrong.com''। The Livestrong Foundation<span class="reference-accessdate">। সংগৃহীত ১৯ মে ২০১৫</span>।{{ওয়েব উদ্ধৃতি|url=http://www.livestrong.com/article/414700-are-deep-fried-foods-harmful-to-the-health/|title=Are Deep-Fried Foods Harmful to the Health?|last=Bruso|first=Jessica|website=livestrong.com|publisher=The Livestrong Foundation|access-date=19 May 2015}}</ref>
থাকতে পারে, যা একটি সম্ভাব্য কারসিনোজেন। এছাড়া কড়া ভাজা খাবারের চর্বি কমাতে গেলে খাদ্যের পুষ্টিগুণ হ্রাস পায়। রান্নায় ব্যবহৃত তেল বারবার ব্যবহার করলে তা উচ্চরক্তচাপ এবং ভাসকুলার হাইপারট্রফির কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
Additionally, fat degradation processes during deep frying results in the loss of nutritional value in deep-fried foods.<ref>।{{সাময়িকী উদ্ধৃতি}}<code>|title=</code> অনুপস্থিত বা খালি ([[সাহায্য:উদ্ধৃতি শৈলী ১ ত্রুটি#citation missing title|সাহায্য]]){{সাময়িকী উদ্ধৃতি}}</ref>
Reused deep fried cooking oil may in addition cause blood pressure elevation and vascular hypertrophy.<ref>।{{সাময়িকী উদ্ধৃতি}}<code>|title=</code> অনুপস্থিত বা খালি ([[সাহায্য:উদ্ধৃতি শৈলী ১ ত্রুটি#citation missing title|সাহায্য]]){{সাময়িকী উদ্ধৃতি}}</ref>
