ভিনেগার: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

'''ভিনেগার''' বাএসিটিক '''সিরকা'''এসিডের ({{langCH3COOH) ৬-en১০% ও পানির মিশ্রণে তৈরি |Vinegar}}) একজাতীয়চিনি [[তরলবা পদার্থ]]ইথানলকে যাগাজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এসিটিক এসিডে পরিণত করা হয়। এটি সাধারণতঃ [[রান্না|রান্নাকর্মে]] ব্যবহৃত হয়। এটি [[মদ]] কিংবা আপেলের রস দিয়ে উৎপন্ন [[এলকোহল]], [[ফলের রস]] ইত্যাদি জাতীয় তরল পদার্থ সহযোগে ভিনেগার তৈরীতে ব্যবহার করা হয়। উক্ত [[তরল|তরলে]] [[ইথানল]] দ্রবীভূত হয়ে ভিনেগারে রূপান্তরিত করে। নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করেও এটি প্রস্তুত হয়। ভিনেগারে ৫% এসিটিক এসিড থাকে। [[মধ্যপ্রাচ্য|মধ্যপ্রাচ্যের]] [[দেশ|দেশসমূহে]] সনাতনী ধারায় [[খেজুর]] থেকে ভিনেগার প্রস্তুত করা হয়।<ref>{{cite journal | doi = 10.1021/ie50319a016 | title = Vinegar from Dates | year = 1936 | last1 = Das | first1 = Bhagwan | last2 = Sarin | first2 = J. L. | journal = Industrial & Engineering Chemistry | volume = 28 | issue = 7 | pages = 814}}</ref><ref>{{Cite journal | url = http://books.google.com/books?id=Y84UAAAAIAAJ&pg=PA78#v=onepage&q&f=false | title = Studies in Ancient Technology | author1 = Forbes | first1 = Robert James | year = 1971}}</ref>