"ঈস্ট" পাতাটির দুইটি সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

৪,৩৯৭ বাইট যোগ হয়েছে ,  ৬ বছর পূর্বে
 
== শারীরতত্ত্ব ==
পুষ্টি এবং বৃদ্ধি
 
তারা শক্তির একটি উৎস হিসেবে জৈব যৌগ ব্যবহার এবং হত্তয়া সূর্যালোক প্রয়োজন বোধ করেন না হিসাবে yeasts , chemoorganotrophs হয় . কার্বন বেশিরভাগ হেক্সোস যেমন গ্লুকোজ এবং ফলশর্করা হিসেবে চিনি, , অথবা যেমন সুক্রোজ এবং মালটোস হিসাবে disaccharides থেকে প্রাপ্ত করা হয়. কিছু কিছু প্রজাতি যেমন ribose , [17] alcohols , এবং জৈব অ্যাসিড হিসাবে pentose চিনি বিপাক পারেন. চেঁচানো প্রজাতির বায়ুজীবী সেলুলার শ্বসন জন্য অক্সিজেন প্রয়োজন ( aerobes আবশ্যকীয় ) বা অবাত হয় , কিন্তু শক্তি উত্পাদন ( ঐচ্ছিক anaerobes ) এর বায়ুজীবী পদ্ধতি আছে হয় . ব্যাকটেরিয়া থেকে ভিন্ন, কোন পরিচিত চেঁচানো প্রজাতির ( anaerobes আবশ্যকীয় ) শুধুমাত্র anaerobically বাড়া. Yeasts একটি নিরপেক্ষ বা সামান্য আম্লিক pH এর পরিবেশে ভাল বাড়া.
 
Yeasts তারা ভাল হত্তয়া কি তাপমাত্রা পরিসীমা মধ্যে তারতম্য. উদাহরণস্বরূপ, Leucosporidium কোল্ড -2 20 ° সে (28 থেকে 68 ডিগ্রি ফারেনহাইট ) এ বৃদ্ধি , Saccharomyces 5 থেকে 35 ° সে (41 থেকে 95 ডিগ্রি ফারেনহাইট ) এ telluris , এবং 28 থেকে 45 ° সে সময়ে Candida slooffi ( 82 113 থেকে ) ফল ° . [18] কোষ কার্যকরতা সময়ের কমে সঙ্গে , কিছু অবস্থার অধীনে জমা বেঁচে থাকতে পারে .
 
সাধারণভাবে, yeasts কঠিন বৃদ্ধি মিডিয়ার ল্যাবরেটরী বা তরল broths জন্মায়. Yeasts চাষের জন্য ব্যবহার প্রচলিত মিডিয়া আলু গ্লুকোজ Agar বা আলু গ্লুকোজ জুস, স্টআইন ল্যাবরেটরিজ পুষ্টির Agar , খামির peptone গ্লুকোজ Agar , এবং খামির ছাঁচ Agar বা জুস অন্তর্ভুক্ত. ঘন ঘন খামির চাষ যিনি হোম brewers একটি কঠিন বৃদ্ধির মাধ্যম হিসেবে শুকনো সীরা নিষ্কর্ষ এবং Agar ব্যবহার. এন্টিবায়োটিক cycloheximide কখনো কখনো Saccharomyces yeasts বৃদ্ধি দমন করা এবং বন্য / আদিবাসী চেঁচানো প্রজাতির জন্য নির্বাচন করতে খামির বৃদ্ধির মিডিয়া যোগ করা হয়. এই খামির প্রক্রিয়া পরিবর্তন করতে হবে.
 
সাধারণভাবে kahm খামির নামে পরিচিত একটি সাদা , সুতার মত সরূ চেঁচানো, , চেহারা প্রায়ই কিছু সবজি, বায়ু মরেছে সাধারণত ফলাফল lactofermentation (অথবা pickling ) একটি উপজাত . নিরীহ হলেও, এটি জরা সবজি একটি খারাপ গন্ধ দিতে পারেন এবং গাঁজন সময় নিয়মিত মুছে ফেলা আবশ্যক. [19]
 
== বৃদ্ধি ==
বেনামী ব্যবহারকারী