"ঈস্ট" পাতাটির দুইটি সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

৪,৫১৯ বাইট যোগ হয়েছে ,  ৬ বছর পূর্বে
Yeasts একটি একক শ্রেণীকরণের সূত্র বা Phylogenetic গ্রুপ গঠন করে না. শব্দটি " চেঁচানো " প্রায়ই [8] কিন্তু yeasts এর Phylogenetic diversity দুটি পৃথক অব ট্যাক্সোনমির হিসেব তাদের বসানো দ্বারা প্রদর্শিত হয় , Saccharomyces cerevisiae জন্য একটি প্রতিশব্দ হিসাবে নেওয়া হয় : Ascomycota এবং Basidiomycota . উদীয়মান yeasts (" সত্য yeasts ") যাতে Saccharomycetales মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় . [9]
 
''''''গাঢ় লেখা'''শব্দ " চেঁচানো " প্রাচীন ইংরেজী সারকথা , Gyst ও ইন্দো ইউরোপীয় রুট থেকে হ্যাঁ - , " ফোঁড়া " যার অর্থ " ফেনা " , বা " বুদ্বুদ " ' থেকে আসে. [10] খামির মাইক্রোবের সম্ভবত নিকটতম ঘরকুনো এক জীব . মিশরীয় ধ্বংসাবশেষ খনন archaeologists তাড়াতাড়ি হয়রান পাথর এবং খামির - উত্থাপিত রুটি জন্য বেকিং চেম্বার , যেমন 4,000 বছর বয়সী বেকারি এবং ব্রিউয়ারি এর আঁকা পাওয়া যায় নি. 1680 সালে [11] , ডাচ নিসর্গী আন্তন ভ্যান Leeuwenhoek প্রথম microscopically খামির পালন , কিন্তু এ সময় প্রাণীর বসবাস করা তাদের বিবেচনা , বরং গোলাকার কাঠামো করা হয়নি. 1857 সালে [12] , ফরাসি microbiologist লুই Pasteur মদ্যপ গাঁজন জীবিত yeasts দ্বারা এবং না যদি রাসায়নিক দ্বারা পরিচালনা করা হয়েছিল যে কাগজ " Mémoire উপরি লা গাঁজন alcoolique " মধ্যে প্রমাণিত . একটি পর্যবেক্ষণ পরে " Pasteur ইফেক্ট " বলা - অনুঘটক [11] [13] Pasteur খামির জুস মধ্যে অক্সিজেন সাড়া জাগানো করে , কোষ বৃদ্ধি বৃদ্ধি করা যেতে পারে , কিন্তু গাঁজন বাধার ছিল দেখিয়েছেন.
== অবস্থান ==
 
দেরী 18th শতাব্দীর দ্বারা, বানানোর ব্যবহৃত দুটি চেঁচানো প্রজাতির চিহ্নিত করা হয়েছে : Saccharomyces cerevisiae ( উপরের fermenting খামির ) এবং এস carlsbergensis ( নীচের অংশে fermenting খামির ) . এস cerevisiae 1780 সাল থেকে রুটি গ্রহণের জন্য ডাচ দ্বারা বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি করা হয়েছে ; যখন , 1800 প্রায় , জার্মানরা ক্রিম আকারে এস cerevisiae উৎপাদন শুরু করে. 1825 সালে, একটি পদ্ধতি মুছে ফেলার জন্য উন্নত ছিল তরল তাই খামির কঠিন ব্লক হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে. [14] খামির ব্লকের শিল্প উত্পাদন 1867 সালে ফিল্টার প্রেস প্রবর্তনের দ্বারা উন্নত ছিল . 1872 সালে ব্যারন সর্বোচ্চ দে স্প্রিনজার বিকশিত বাণিজ্যিক খামির ফিলাডেলফিয়া, মধ্যে 1876 সালে শতবার্ষিক উদ্ভাস এ বিক্রী ছিল না হওয়া পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ছিবড়া খামির , প্রথম বিশ্বযুদ্ধের হওয়া পর্যন্ত ব্যবহৃত হয় যে একটি কৌশল . [15] তৈরি একটি উত্পাদন প্রক্রিয়া , প্রাকৃতিকভাবে বায়ুবাহিত yeasts প্রায় একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা হয় যেখানে চার্লস এল প্রবন্ধ FLEISCHMANN পরিসমাপ্তি বেকড রুটি ভজনা , সেইসাথে এটি ব্যবহার করতে পণ্য ও একটি প্রক্রিয়া বিকশিত . [16]'''== অবস্থান ==
 
== শ্রেনী বিন্যাস ==
বেনামী ব্যবহারকারী