গাঁজন: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
অ বট: আন্তঃউইকি সংযোগ সরিয়ে নেওয়া হয়েছে, যা এখন উইকিউপাত্ত ... |
বট নিবন্ধ পরিষ্কার করেছে, কোন সমস্যা? |
||
১ নং লাইন:
{{Unreferenced|date=মার্চ ২০১০}}
গাজন বা ফারমেন্টেশন ([[:en:Fermentation|Fermentation]]) বলতে সাধারণ মানুষ অ্যালকোহল উৎপাদন বোঝে। বিভিন্ন শস্য ও ফল হতে গাজন প্রক্রিয়ায় বিয়ার ও মদ তৈরি করা হয়।
== শব্দের উৎপত্তি ==
ইংরেজি ফারমেন্টেশন শব্দটি ল্যাটিন ফারভার (''Fervere'') শব্দ থেকে এসেছে। ফারভার অর্থ হল ফুটানো। ফল বা শস্যের নির্যাসের (extract) উপর ইস্ট এর জৈব-রাসায়নিক ক্রিয়ায় কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন হয়। যখন এই কার্বন ডাই অক্সাইড বুদ্বুদ্ আকারে উপরে উঠে, তখন একে ফুটানো পানির মত মনে হয়।
== সংঞ্জা ==
[[প্রান-রসায়নবিদ]] ([[:en:biochemist|Biochemist]]) ও ইন্ডাস্ট্রিয়াল মাইক্রোবায়োলজিস্টদের এর কাছে ফারমেন্টেশনের অর্থ ভিন্ন। প্রান-রসায়নবিদের কাছে ফারমেন্টেশন হল এক প্রকার জৈব-রাসানিক প্রক্রিয়া যেখানে জৈব যৌগ [[ইলেক্ট্রন]] ([[:en:electron|electon]])গ্রহিতা বা ইলেক্ট্রন দাতা হিসেবে কাজ করে। অন্যদিকে ইন্ডাস্ট্রিয়াল মাইক্রোবায়োলজিস্টদের কাছে ফারমেন্টেশন হল অণুজীবের ব্যাপক আবাদের মাধ্যমে পন্য উৎপাদন করা। প্রান-রসায়নবিদের সংঞ্জামতে গাজন শুধু মাত্র অবাত ([[:en:anaerobic respiration|Anaerobic respiration]])শ্বসন প্রক্রিয়া। অপরদিকে, ইন্ডাস্ট্রিয়াল মাইক্রোবায়োলজিস্টরা [[অবাত শ্বসন|অবাত]] ও [[সবাত শ্বসন|সবাত]] ([[:en:aerobic respiration|Aerobic respiration]]) উভয় ধরণের প্রক্রিয়াকে গাজন হিসেবে ধরা হয়।
== ফারমেন্টেশনের ব্যাপ্তি ==
১৭ নং লাইন:
২. যেক্ষেত্রে অণুজীবের উৎসেচক ([[:en:enzyme|Enyme]]) তৈরি হয়।
৩. যেক্ষেত্রে অণুজীবের দ্বারা উৎপন্ন কোন যৌগ ([[:en:Microbial metabolite|Microbial Metabolite]])তৈরি হয়।
৪. যেক্ষেত্রে রিকম্বিনেন্ট ([[:en:Recombinant|Recombinant]]) পন্য উৎপন্ন হয়।
| |||