স্বাদ: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

 

==ভূমিকা==

===ইতিহাস===

পশ্চিমা বিশ্বে [[এরিস্টটল]]ই<ref>[http://classics.mit.edu/Aristotle/soul.html On the Soul] Aristotle. Translated by J. A. Smith. The Internet Classics Archive.</ref> প্রথম দাবি করেন যে সকল স্বাদই দুইটি মৌলিক স্বাদ মিষ্ট ও তিক্ত<ref>[http://books.google.com/books?id=QPnxaraJ7LQC&pg=PA193&lpg=PA193&dq=Aristotle+basic+taste+de+anima&source=bl&ots=e-LTAl5jY7&sig=XLE0M7LktCrr7Pf9wChJUZsW5yY&hl=en&ei=3DuUTPXpIZT4swPVnYTBCg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=7&ved=0CCoQ6AEwBg#v=onepage&q=succulent&f=false Aristotle's De anima (422b10-16)] Ronald M. Polansky. Cambridge University Press, 2007.</ref> দিয়ে তৈরি।<ref>[http://books.google.com/books?id=_GMeW9E1IB4C&pg=PA165&lpg=PA165&dq=Aristotle+basic+taste&source=bl&ots=klU5I_B_b3&sig=4MpIEs5i1PxK122afPa-v3UjV50&hl=en&ei=fzqUTNH5AYj2tgOoofHACg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CBYQ6AEwAQ#v=onepage&q=Aristotle%20basic%20taste&f=false Origins of neuroscience: a history of explorations into brain function (Page 165/480)] Stanley Finger. Oxford University Press US, 2001.</ref>

 

প্রাচীন ভারতীয় [[আয়ুর্বেদ|আয়ুর্বেদিক]] চিকিৎসা শাস্ত্র মতে স্বাদ হলো ৬টি: অম্ল, মধুর, তিক্ত, লবণ, কষায় এবং কটু।<ref>[http://books.google.com/books?id=s2hsBJAp5fYC&lpg=PP1&dq=Ayurvedic%20balancing%3A%20an%20integration%20of%20Western%20fitness%20with%20Eastern%20wellness&pg=PA25#v=onepage&q=the%20six%20tastes&f=false Ayurvedic balancing: an integration of Western fitness with Eastern wellness (Pages 25-26/188)] Joyce Bueker. Llewellyn Worldwide, 2002.</ref>

 

==মৌলিক স্বাদ==

*{{cite web|url=http://www.nydailynews.com/lifestyle/food/2010/02/09/2010-02-09_umami_savory_fifth_taste_now_available_in_a_tube_in_grocery_stores.html |date=9 February 2010 |title=Umami, savory 'fifth taste,' now available in a tube in grocery stores |publisher=[[NY Daily News]] |author=Issie Lapowsky |accessdate=1 January 2011}}

*{{cite web |url=http://dictionary.cambridge.org/dictionary/british/umami |title=Cambridge Advanced Learner's Dictionary |publisher=Cambridge University Press |accessdate=1 January 2011}}</ref><ref name=umamiMW>{{cite web |url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/umami |title=Merriam-Webster English Dictionary |publisher=Merriam-Webster, Incorporated |accessdate=1 January 2011}}</ref> বা মাংসবৎ গন্ধযুক্ত স্বাদ হিসাবে উল্লেখ করা হয়।<ref name=umamiMW/><ref>{{cite web|url=http://chemse.oxfordjournals.org/content/27/9/847|title=New Seasonings}}</ref> এই স্বাদ পনির<ref name=umami>[http://www.umamiinfo.com/what_is_umami?/what_is_umami?/umami_culture_around_the_world/ What Is Umami?: Umami culture around the world] Umami Information Center</ref> এবং সয়া সসে পাওয়া যায়।

 

==তথ্যসূত্র==

{{Reflist|2}}