খেজুর: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
→উপযোগিতা: + |
→উপযোগিতা: + |
||
১০১ নং লাইন:
[[তুরস্ক]], [[ইরাক]] এবং উত্তর আফ্রিকার পশ্চিমাঞ্চল [[মরক্কো|মরক্কোয়]] খেজুরের উপযোগিতা প্রাচীনকাল থেকেই রয়েছে। পবিত্র [[বাইবেল|বাইবেলে]] পঞ্চাশ বারেরও অধিক জায়গায় খেজুরের কথা উল্লেখ রয়েছে। ইসলামী দেশগুলোতে পবিত্র [[রমজান]] মাসে [[ইফতারী|ইফতারীতে]] খেজুরের ব্যবহার অনস্বীকার্য। মেদজুল এবং দেগলেত নূরজাতীয় খেজুরের চাষ [[মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র|মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের]] দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া, অ্যারিজোনা এবং দক্ষিণ ফ্লোরিডায় আবাদ করা হয়ে থাকে।
কচি খেজুর পাতা সব্জী হিসেবে [[রান্না]] করে খাওয়া যায়। এছাড়াও, খেজুরের ফুলও খাবার উপযোগী। সনাতনী ধাঁচে স্ত্রী ফুল ৩০০-৪০০ গ্রাম ওজনে বিক্রয় করা হয়। ফুলের [[কুঁড়ি]] দিয়ে [[সালাদ]] কিংবা [[শুকনো মাছ]] বা [[শুঁটকী]] দিয়ে [[চাটনী]] তৈরী করে [[রুটি|রুটির]] সাহায্যে খাওয়া হয়। খেজুরে বিশাল পরিমাণে পুষ্টিমান রয়েছে। [[পটাসিয়াম]] উপাদান [[রোগী|রোগীর]] [[পথ্য|পথ্যের]] জন্যে বিশাল উপযোগী ও এর ক্ষেত্র হিসেবে খেজুর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পাকা খেজুরে প্রায় ৮০% [[চিনি|চিনিজাতীয়]] উপাদান রয়েছে। বাদ-বাকী অংশে [[খনিজ]] সমৃদ্ধ [[বোরন]], [[কোবাল্ট]], [[ফ্লুরিন]], [[ম্যাগনেসিয়াম]], [[ম্যাঙ্গানিজ]], [[সেলেনিয়াম]] এবং [[জিঙ্ক|জিঙ্কের]] ন্যায় গুরুত্বপূর্ণ [[খাদ্য উপাদান]] রয়েছে।<ref>{{cite journal |journal = [[International Journal of Food Sciences and Nutrition]] |year=2003 |volume = 54 |issue = 4|pages=247–259 |title = The fruit of the date palm: its possible use as the best food for the future? |author=Walid Al-Shahib, Richard J. Marshall |url=http://www.informaworld.com/smpp/content~db=all~content=a713995031
[[বাংলাদেশ]], [[ভারত]], [[পাকিস্তান]], [[উত্তর আফ্রিকা]], [[ঘানা]], [[আইভরীকোস্ট|আইভরীকোস্টে]] খেজুর গাছের অংশ কেটে সুমিষ্ট রস বের করা হয়, যা [[খেজুরের রস]] নামে পরিচিত। রসকে পরবর্তীতে গুড়ে অথবা [[নেশা|নেশাজাতীয়]] [[পানীয়|পানীয়ে]] রূপান্তরিত করা হয়। উত্তর আফ্রিকায় এ প্রক্রিয়াকে ''লাগবি'' বলা হয়। রস আহরণের জন্যে অনেক সময়ের প্রয়োজন যা [[তাপমাত্রা|তাপমাত্রার]] উপর নির্ভরশীল। [[গাছ]] কেটে রস আহরণের জন্যে দক্ষতার প্রয়োজন নতুবা খেজুর গাছ মারা যাবে।
== বৈশ্বিক উৎপাদন ==
| |||