ভাত: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
link চাল + cat add |
Dr.saptarshi (আলোচনা | অবদান) ফেন ও মাড় |
||
৮ নং লাইন:
==পুষ্টিমান==
ভাত প্রধানত শর্করা সরবরাহ করে। তবে এতে কিছুটা আমিষও পাওয়া যায়।
==ফেন==
ভাত ফোটাবার সময় অনেক ভাতের দানাই ফেটে গিয়ে তার মধ্যের স্টার্চ জলে মিশে যায়। এই স্টার্চ মেশা জলীয় অংশকে বলে [[ফেন]] বা ফ্যান।ফেন ছেঁকে ফেলে দিলে ভাতে [[স্টার্চ|স্টার্চের]] অংশ অনেক কমে যায় ফলে অনেক ভাত খেয়েও মোটা হওয়ার সম্ভাবনা কম হয়। ফেন শব্দটি এসেছে ফেনা থেকে।
==মাড়==
ভাতকে বেশী জল দিয়ে খুব বেশীক্ষণ ফোটালে ভাতের অধিকাংশ গলে ফেনের মধ্যে মিশে খুব ঘন [[স্টার্চ|স্টার্চের]] দ্রবণ (প্রলম্বন) তৈরী করে। একে বলে মাড়। কাপড় ইস্ত্রী করার আগে তাকে কড়া করবার জন্যে মাড়ে ভিজিয়ে শুকানো হয়। একে মাড় দেওয়া বা ইংরাজীতে স্টার্চিং বলে।
[[category:বাংলাদেশের খাদ্য]]
[[category:ভারতীয় খাদ্য]]
| |||