পুলি পিঠা

বাংলার ঐতিহ্যবাহী পিঠা

পুলিপিঠা বা পুলিপিঠে একধরনের পিঠাজাতীয় খাবার যা বাংলাদেশ এবং পশ্চিমবঙ্গে জনপ্রিয়।[১] বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী পিঠাসমূহের মধ্যে পুলিপিঠে অন্যতম। খুলনা অঞ্চলে এটা কুলিপিঠা নামেও পরিচিত। আটার রুটির মাঝে নারকেলের পুর ব্যবহার করে কুলিপিঠের আকার দেওয়া হয়। পুলিপিঠের বিভিন্ন ধরনের রূপভেদ আছে যেমন ভাজাপুলি, ভাঁপাপুলি, দুধপুলি, রসপুলি ইত্যাদি।

পুলি পিঠা
খুলনা অঞ্চলের কুলিপিঠে
অন্যান্য নামকুলিপিঠে
প্রকারনাস্তা
উৎপত্তিস্থলবাংলাদেশ
অঞ্চল বা রাজ্যবঙ্গ
ভিন্নতাভাজাপুলি, ভাঁপাপুলি, দুধপুলি, রসপুলি

প্রকারভেদ সম্পাদনা

  • ভাজাপুলি - তেলে ভেজে তৈরি করা হয়
  • ভাঁপাপুলি - ভাজার বদলে বাষ্পের ভাঁপে সিদ্ধ করা হয়
  • দুধপুলি - দুধের সিরায় ভাজাপুলিকে ভিজিয়ে বানানো হয়
  • রসপুলি - খেঁজুর রসের মৌসুমে দুধ এবং খেঁজুরের রসের মিশ্রণে তৈরি করা হয়।

উপাদান সম্পাদনা

  • আটা বা ময়দা
  • কোরানো নারকেল
  • চিনি অথবা গুঁড়
  • তেল, দুধ, রস ইত্যাদি প্রকারভেদে প্রয়োজন হয়

তথ্যসূত্র সম্পাদনা

  1. আম্বার, ফারিহা (২০২৩-০২-১৭)। "পিঠা: বাঙালির সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য"The Daily Star Bangla (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২৩-০৩-১০