গোয়ারামারি হল একটি নেওয়া রন্ধনপ্রণালী, যার আক্ষরিক অর্থ হল গোলাকার রুটি- "গোয়ারা" অর্থ গোল এবং "মারি" অর্থ ঐতিহ্যগত রুটি। [১] কাঠমান্ডু এলাকায় খাবারটি জনপ্রিয়। এটি সকালের নাস্তায় খাওয়া হয় সাধারণত দুধ চায়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। [২][৩]

গোয়ারামারী বেকিং পাউডার, আদা, রসুন, জিরা, ধনে, এবং লবণ এবং মরিচের সাথে ময়দা মিশিয়ে প্রস্তুত করা হয়। মিশ্রণটি জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটি ঘন আটাযুক্ত পেস্ট তৈরি করে। পেস্টটি সারারাত রেখে দেওয়া হয়। পরের দিন, পেস্টটি একটি গভীর ফুটন্ত তেলে টুকরো টুকরো করে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী এবং বাইরের দিকে খাস্তা হয়ে যায়। [৪][৫]

তথ্যসূত্রসম্পাদনা

  1. "Newari Gwaramari"nepaliaustralian। ২০১৬-০২-২২। ২০২১-০৪-২৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০৪-২৪ 
  2. Photographer, Sinjin Delmore, Staff। "Gwaramari: better than donut holes in every way"The Standard। ২০২১-০৪-২৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০৪-২৪ 
  3. "12 Authentic Nepali Food Items | Really Refreshing and Nutritious Food"HimalayanCrest। ২০১৮-০৬-০১। ২০২১-০৪-২৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০৪-২৪ 
  4. Culinary, Newa (২০২০-০৮-২৭)। "Nepali Bread (Gwaramari) - Chef Suraj Pradhan"Newa Culinary। ২০২১-০৪-২৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০৪-২৪ 
  5. Rock, G. (২০২০)। Mouthwatering Nepal Recipes: A Complete Cookbook of Middle-Eastern Dishes!