খেসারি ডাল
উদ্ভিদের প্রজাতি
খেসারির ডাল এক ধরনের হলুদ বর্ণ উদ্ভিজ্জ বীজ বা কালাই যা ডাল হিসাবে চিহ্নিত। খেসারি কালাই একটি শুঁটি (ইং: Legume) জাতীয় উদ্ভিদ যার বৈজ্ঞানিক নাম Lathyrus sativus এবং এর ইংরেজি নাম Grass pea বা Chikling vetch, blue sweet pea, chickling pea, chickling vetch, Indian pea,[১] white pea[২] এবং white vetch[৩]। খেসারির ডাল বাংলাদেশ সহ বিভিন্ন দেশে প্রধান খাদ্যের অংশ। পৃথিবীর বিভিন্ন এলাকার মানুষ বিভিন্ন রীতিতে খেসারির ডাল খেয়ে থাকে। পশু খাদ্য হিসেবেও এর ব্যবহার ব্যাপক।
| Lathyrus sativus | |
|---|---|
| |
| খেসারি ফুল | |
| বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস | |
| জগৎ: | উদ্ভিদ |
| শ্রেণীবিহীন: | সপুষ্পক উদ্ভিদ |
| শ্রেণীবিহীন: | Eudicots |
| শ্রেণীবিহীন: | Rosids |
| বর্গ: | Fabales |
| পরিবার: | Fabaceae |
| উপপরিবার: | Faboideae |
| গোত্র: | Vicieae |
| গণ: | Lathyrus |
| প্রজাতি: | L. sativus |
| দ্বিপদী নাম | |
| Lathyrus sativus L. | |
বিস্তার
সম্পাদনাভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ, শ্রীলঙ্কা, নেপালসহ দক্ষিণ এশিয়ার বেশ কয়েকটি দেশের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় ডালের ব্যবহার বহুদিনের পুরনো।
পুষ্টিগুণ ও ভেষজ গুণ
সম্পাদনাখেসারি ডাল-এ শতকরা প্রায় ২০-২৩ ভাগ প্রোটিন থাকে।[৪] এছাড়াও খেসারি ডালে ব্যথা, গিঁটের বেদনা, অরুচি, মাড়ির ব্যথা এবং কোষ্ঠকাঠিন্যে এটি কাজে লাগে।
তথ্যসূত্র
সম্পাদনা- ↑ "BSBI List 2007"। Botanical Society of Britain and Ireland। ২০১৫-০১-২৫ তারিখে মূল (xls) থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১৪-১০-১৭।
- ↑ "Lathyrus precatorius" (ইংরেজি ভাষায়)। ন্যাচারাল রিসোর্সেস কনসারভেশন সার্ভিস প্ল্যান্টস ডেটাবেস। ইউএসডিএ। সংগ্রহের তারিখ ২৩ জানুয়ারি ২০১৬।
- ↑ Kew Gardens Lathyrus sativus (grass pea) ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২০১৬-০১-৩০ তারিখে
- ↑ http://www.infokosh.bangladesh.gov.bd/detail.php?article_id=14&content_type=0&doc_type=5[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]