ওয়াকফুরা

ওয়াকফুরা (বাংলা: শুকরকাটা) হলো শুকরের মাংস দিয়ে তৈরি গারোদের জনপ্রিয় একটি খাবার। বিশেষত ময়মনসিংহের হালুয়াঘাটের মান্দিদের ওয়াকফুরা মন্দিরে এর সর্বাধিক প্রচলন রয়েছে।

প্রস্তুতপ্রণালি

প্রথমে আতপ চাল ভিজিয়ে রেখে শিলপাটিতে গুড়াে করে নেয়া হয়। তারপর শুকরের মাংসের সাথে মরিচ, পেঁয়াজ, আদা, লবণ দিয়ে কষিয়ে নিতে হয়। এরপর পরিমাণ মতাে পানি দিতে হয়। রান্নার মাঝামাঝি পর্যায়ে আতপ চালের গুঁড়াে ধীরে ধীরে দিতে হয় সেই সাথে চামচ দিয়ে নাড়িয়ে দিতে হয়। যাতে সেটি জমাটবদ্ধ না থেকে তরকারিতে ভালােভাবে মিশে যেতে পারে। ঘন হয়ে এলে লবণ, মরিচ পরিমাণ মতাে হয়েছে কিনা পরীক্ষা করে দেখা হয় । খারি রান্না হলে খাবার সােডা দেয়া হয়। প্রয়ােজনীয় সময় চুলাের উপর রেখে রান্না হয়ে গেলে চুলাের উপর থেকে তােলা হয়। ওয়াকফুরা হলুদ তেল দিয়ে রান্না করা যায় আবার থারিও রান্না করা যায়।