এন্দুরি পিঠা
(ইন্দুরি পিঠা থেকে পুনর্নির্দেশিত)
এন্দুরি পিঠা হল এক ধরনের পিঠা যা ভারতের ওড়িয়া অঞ্চলে প্রধানত তৈরি করা হয়, পাশপাশি উত্তর ও কেন্দ্রীয় অঞ্চলেও এই পিঠা প্রচলিত।[১] এই পিঠার উপাদান হলো হলুদ পাতা, কালো জিরা, চালের গুঁড়া, নারকেল, গুঁড়, ও মাষকলাই ডাল.[২] এন্দুরি প্রধানত প্রথমাষ্টমির সময় তৈরি করা হয়।[৩][৪] এছাড়া মানবসা গুরুবারার সময়েও এই পিঠা তৈরি করা হয়।[৫] এটা একটা হালকা খাদ্য যা হলুদ পাতা দিয়ে মোড়ানোর ফলে ল্যাক্সাটিভ ক্রিয়া থাকে। সাধারণভাবে এন্দুরি বড় মাটির পাত্রে ভাপে তৈরি করা হয়।[৬] বাংলাদেশে তৈরি ভাপা পিঠার সাথে এই খাদ্যের রন্ধনগত মিল রয়েছে। জগন্নাথ মন্দির, পুরীতে জগন্নাথকে উৎসর্গীকৃত "শাকলা ধোপা" খাদ্যের মধ্যে এন্দুরি অন্যতম।[৭][৮][৯]
প্রকার | ডেজার্ট |
---|---|
উৎপত্তিস্থল | ভারত |
অঞ্চল বা রাজ্য | ওড়িয়া |
প্রধান উপকরণ | চালের গুঁড়া, হলুদ পাতা, কালো জিরা, নারকেল, গুঁড়, মাষকলাই ডাল |
আরো দেখুন সম্পাদনা
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ Gopinath Mohanty; Jeeban Kumar Patnaik; Santosha Kumāra Ratha; Harish Chandra Das; Amiya Kumar Pattanayak; Haripada Satpathy। Cultural Heritage of [Orissa]: Dhenkanal। State Level Vyasakabi Fakir Mohan Smruti Samsad।
- ↑ Classic Cooking of Orissa। Allied Publishers। ২০১০। পৃষ্ঠা 65–। আইএসবিএন 978-81-8424-584-4।
- ↑ "The Hindu: Odias prefer 'Enduri Pitha' on 'Prathamashtami'"। thehindu.com। সংগ্রহের তারিখ ৩ ডিসেম্বর ২০১২।
‘Enduri Pitha' a traditional delicacy of Odisha to showcase the medicinal properties of turmeric plant was prepared in most Odia households on Monday to mark the celebration of ‘Prathamashtami'
- ↑ Lakshmi Narayan Raut (১৯৮৮)। Socio-economic life in medieval Orissa, 1568-1751। Punthi Pustak। আইএসবিএন 978-81-85094-18-2।
- ↑ Raicharan Das; Dhirendranath Patnaik (১৯৮২)। Festivals of Orissa। Orissa Sahitya Akademi।
- ↑ Anthropological Survey of India (১৯৬০)। Bulletin।
- ↑ Orissa Review। Home Department, Government of Orissa। ১৯৮৭।
- ↑ Orissa reference: glimpses of Orissa। TechnoCAD Systems। ২০০১।
- ↑ Orissa (India)। Orissa District Gazetteers: Puri। Superintendent, Orissa Government Press।
উইকিমিডিয়া কমন্সে এন্দুরি পিঠা সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।