ভাজা আলু বা আলু ভাজা একটি খাদ্যপদ - বা বাউরনফ্রাস্টিকের মতো অন্যান্য খাবার যার মূল উপাদান আলু - মূলত গরম রান্নার তেলে ভাজা বা কড়া ভাজা আলুতে বেশিরভাগ সময়ে লবণ অথবা অন্যান্য উপকরণ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি সাধারণত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় ।

আলু ভাজা
প্রতি ১১৩ গ্রাম-এ পুষ্টিমান
শক্তি৬৩০ কিজু (১৫০ kcal)
২২ গ্রাম
খাদ্য আঁশ২ গ্রাম
৭ গ্রাম
সুসিক্ত স্নেহ পদার্থ৩ গ্রাম
২ গ্রাম
খনিজপরিমাণ দৈপ%
সোডিয়াম
১২%
১৮০ মিগ্রা
প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে।
উৎস: [১]
কাটা আলু ভাজার কড়াইয়ে ভাজা হচ্ছে
পেঁয়াজ দিয়ে জার্মান আলু ভাজা

স্বাস্থ্য বিবেচনাসম্পাদনা

ভাজা আলু গ্রহণে স্বাস্থ্য হুমকি রয়েছে, এতে সম্ভাব্য কারসিনোজেন, অ্যাক্রিলামাইড গ্রহণ করা হয় যা খাবার তৈরির সময়ে উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজার কারণে হয়। [২]

আলু ভাজা খাবারের তালিকাসম্পাদনা

  • ফ্রেঞ্চ ফ্রাই / চিপস [৩]
  • জার্মান ফ্রাই (ব্রাটকার্টোফেলন)
  • হ্যাশ ব্রাউন - কাটা আলু তেলে কড়া ভাজা বা পোড়ানো
  • হোম ফ্রাই - ভাজা আলু হিসাবে যুক্ত (ইউকে এবং মার্কিন আঞ্চলিক খাবার), এটি প্যান- বা স্কিললেট-ফ্রাইং-এ তৈরি করা একটি সাধারণ আলুর পদ, কাটা, নকশা বা ডাইস আলু যা কখনও কখনও ছাঁটাইযুক্ত এবং বেকিং, ভাপ বা মাইক্রোওয়েভে সেদ্ধ করে রান্না করা হয়।
  • লিয়োনাইজ আলু - পাতলা প্যানে ভাজা আলু দিয়ে তৈরি ফ্রেঞ্চ একটি পদ এবং সরু কাটা পেঁয়াজ যাতে বাটারে মাখানো হয়
  • পাপা রিলেনা- একটি লাতিন আমেরিকান একটি পদ, যাতে ভাজা আলুর ময়দা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
  • প্যাটাটাস ব্রাভাস - একটি স্পেনীয় পদ যা সাধারণত সাদা আলু ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। এটি প্রায় ২ সেন্টিমিটার অনিয়মিত আকারে কাটা হয়, তারপরে তেলে ভাজা হয় এবং একটি মশলাদার টমেটো সস বা আইওলির মতো সস দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।
  • আলুর চিপস / ক্রিস্পস
  • আলু ওয়াফল - ভাজা, পোড়া বা গ্রিল করা যায়
  • আলু ওব্রায়ান - সবুজ এবং লাল বেল মরিচ সহ প্যানে ভাজা আলুর সমন্বিত একটি পদ
  • রুস্তি - একটি সুইস পদ
  • আলু প্যানকেক - ছাঁকা বা ভূগোল আলু, ময়দা এবং ডিমের অগভীর-ভাজা প্যানকেকস, প্রায়শই ছোলা রসুন বা পেঁয়াজ এবং সিজনিংয়ের সাথে স্বাদযুক্ত।

তথ্যসূত্রসম্পাদনা

  1. "Calories in Home Prepared Fried Potatoes – Calories and Nutrition Facts"MyFitnessPal.com। জানুয়ারি ২০, ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ এপ্রিল ২৭, ২০১৮ 
  2. "Fried Potatoes Linked to Early Death Risk"WebMD (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০১৮-০৪-২৬ 
  3. Smith, A.F. (২০১৩)। Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia। EBSCO ebook academic collection। ABC-CLIO। পৃষ্ঠা 370। আইএসবিএন 978-1-61069-233-5। সংগ্রহের তারিখ এপ্রিল ২৩, ২০১৮